Тешко да је икада звезда оброка, дивљи пиринач заиста може бити више од само прилога. Добро се уклапа са укусима многих намирница као што су сушено воће, орашасти плодови, риба, патка или печурке и може да заблиста као салата за главно јело, супа или тепсија. Експериментисање са дивљим пиринчем може створити скоро бескрајне кулинарске могућности и многа укусна јела. Evo nekoliko saveta za kuvanje i recepata za divlji pirinač.
Савети за кување дивљег пиринча
Savet za kuvanje broj 1: Dobijte pravu stvar
Kada kupujete divlji pirinač na pijaci, uverite se da na kutiji piše „100 posto divlji pirinač“, u suprotnom može biti mešavina. Pročitajte sastojke da biste bili sigurni.
Савет за кување број 2: Чувајте правилно
Када се паковање отвори, чувајте неискоришћени дивљи пиринач у затвореној посуди на хладном и сувом месту. Ако се не користи предуго, може привући грешке.
Савет за кување #3: Исперите дивљи пиринач
Obavezno dobro isperite divlji pirinač pre kuvanja. Stavite ga u sitno sito i stavite pod hladnu vodu dok ga vrete prstima.
Савет за кување #4: Имајте стрпљења
Divlji pirinač se uglavnom kuva duže nego drugi pirinač, pa obavezno pročitajte uputstva na pakovanju i dodajte to vremenu pripreme za obrok.
Savet za kuvanje #5: Upravljajte porcijama
Divlji pirinač se mnogo nadima, čak i više od belog pirinča, tako da će oko 1 šolja sirovog divljeg pirinča biti jednaka 3 do 4 porcije kuvanog.
Савет за кување #6: Користите чорбу
Ako želite da divljem pirinču dodate još više ukusa, umesto vode ga skuvajte u čorbi od povrća, goveđeg ili pilećeg mesa.
Savet za kuvanje #7: Volite svoje ostatke
Divlji pirinač je odličnog ukusa serviran sa medom i mlekom (slično ovsenim pahuljicama) ili pomešan sa jajima za zdrav i zadovoljavajući doručak. Da biste ponovo zagrejali ostatak divljeg pirinča, stavite ga u lonac na srednje niskoj temperaturi sa malo putera i mešajte dok se ne zagreje.
Recepti za divlji pirinač
Салата од дивљег пиринча и бруснице
Прави 4 до 6 порција
Састојци:
1 šolja divljeg pirinča
2-1/3 шоље воде
1/2 kašičice soli
1 кашичица несланог путера
1/2 шоље сушених брусница
1/2 шоље сецканих пекана
1/4 шоље нарезаног зеленог лука
1 кашика лимуновог сока
2 кашике маслиновог уља
1/2 кашичице шећера
1 kašičica rendane kore pomorandže
Сол и свеже млевени бибер
Uputstva:
1. Помешајте пиринач, воду, со и путер у лонцу средње величине и ставите да проври на јакој ватри. Смањите топлоту на ниску, покријте поклопцем и кувајте 50 минута, неометано. Склоните лонац са ватре, оставите шерпу покривену и оставите да одстоји 10 минута, без додиривања. Затим виљушком уклоните поклопац и пух и оставите да се хлади.
2. U međuvremenu, pomešajte, brusnice, pekane i zeleni luk. U drugoj posudi umutite limunov sok sa uljem, korom pomorandže, šećerom, solju i biberom. Када сте спремни за сервирање, додајте пиринач у мешавину бруснице. Прелијте преливом и нежно баците. Послужите охлађено или на собној температури.
Супа од пилетине и дивљег пиринча
Прави 8 порција
Састојци:
1 ситно сецкани црни лук
1/2 шоље сецканог целера
1/2 šolje narezane šargarepe
1/2 шоље несланог путера
1/2 funte svežih narezanih pečuraka
3/4 шоље вишенаменског брашна
6 šolja pilećeg bujona sa niskim sadržajem natrijuma
2 шоље куваног дивљег пиринча
1 фунта пилећих прса без костију без коже, куваних и исечених на коцкице
1/2 kašičice soli
1/2 кашичице карија у праху
1/2 kašičice senfa u prahu
1/2 kašičice sušenog peršuna
1/2 кашичице млевеног црног бибера
1 шоља исецканих бадема
3 кашике сувог шерија
2 шоље пола-пола
Uputstva:
1. Пропржите лук, целер и шаргарепу на путеру 3 до 4 минута. Умешајте печурке и кувајте још 2 до 3 минута. У мешавину умутити брашно и сипати супу у шерпу. Пустите да прокључа, а затим смањите ватру на лаганој ватри.
2. Додајте пиринач, пилетину, со, кари у праху, сенф у праху, першун, бибер, бадеме и шери. Пустите да кувате док се не загреје. Умешајте пола-пола у супу и наставите да кувате 1 сат или док се не згусне.
Печење од дивљег пиринча и шкампа
Прави 6 до 8 порција
Састојци:
1 фунта средњих шкампи, ољуштених и девеинед
1/2 зелене паприке, ољуштене и исецкане
1/2 црног лука, сецканог
2 кашике несланог путера
8 унци дивљег пиринча, куваног
1 (10 3/4 unce konzerve) kondenzovane krem supe od pečuraka
2 шоље ренданог оштрог сира чедар
Со и бибер
Спреј за кување
Uputstva:
1. Кувајте шкампе у посољеној кипућој води 1 минут. Оцедите и резервишите. Пирјајте бибер и лук на путеру око 3 до 4 минута или док не омекшају. Загрејте рерну на 325 степени Ф. и попрскајте посуду за тепсију непријањајућим спрејом за кување.
2. Комбинујте пиринач, супу, 1-1/2 шоље сира, шкампе, поврће, со и бибер. Ширите у припремљену тепсију и поспите остатком сира. Пеците 30 минута или док се сир не отопи и тепсија се загреје до краја.
Још више рецепата за дивљи пиринач
Салата од дивљег пиринча и тостираних ораха
Кокошка од кајсије са дивљим пиринчем
Облози од тајландске пилетине и дивљег пиринча
Дивљи пиринач и пилетина у винском сосу
Естрагон Турска и дивљи пиринач
