Mislite da se topi u ustima, brioš dostojan nesvesti je dostupan samo u pekari? Размисли поново. Brioš možete napraviti kod kuće - to je posebna poslastica za brunch i ona je zaista napravljena sa strpljenjem i ljubavlju.
Pekara za svako pecivo
Kao neko ko uživa u hrani, pa, много, imam više od jedne omiljene pekare. Između mnogih drugih, tu je pekara koja pravi ukusne torte, ona koja pravi bagete o kojima sam bukvalno sanjao, pekara za neverovatne rođendanske torte, pekara za koga želim da se počastim kolačem i pekara sa šećernim briošeom koji se topi u ustima rolnice.
Ah, rolnice od šećera
Kiflice su tako ljupke i bogate da čak i moje životinje znaju da su nešto posebno i dale su ih za ličnu potrošnju. Не шалим се. Iako sam prilično vešt pekar, obično sam prepustio pravljenje brioša profesionalcima. Ali nedavno, nakon što su životinje uživale u onome što je trebalo da bude moja posebna poslastica za doručak, odlučio sam da naučim kako da to uradim. Iako to nije nešto što ću raditi svakog vikenda, drago mi je što imam ovu posebnu poslasticu za buduća posebna vremena. Ručak za Dan zaljubljenih za moje ljubavi bio bi savršeno vreme.
Pravljenje brioša nije teško
Потребно је време и стрпљење више од било које посебне вештине. Naravno, morate imati dobre sastojke i mikser za postolje, ali osim toga, uglavnom je potrebno vreme da se u potpunosti razvije tekstura. Brioš treba da ima veoma finu teksturu – pored svog bogatog ukusa.
Бриоцхе за доручак је најбољи
Напомињем да би ово било добро за ручак, а то је зато што су моји најбољи бриош ролни били дводневни процес: направила сам тесто („тежак“ посао) претходне ноћи (непосредно пре прављења вечере) и урадио завршно обликовање, дизање, печење и ваљање шећера у јутро. Остатак и успон ујутру је још увек доста времена, па осим ако не волите да устанете у 5 ујутро, бранч је прави оброк за њих.
Бриоцхе је један од оних рецепата за посебне прилике
Мислим да свако треба да има пар спектакуларних рецепата на свом репертоару за посебне прилике. Следећи бриош је један од оних рецепата за мене сада. Уз љупке слојеве поврћа, свеже воће, богату кафу и мало мимоза, ове ролне заокружују невероватан ручак.
Сугар Бриоцхе Роллс
Прави 16 ролни
Sastojci:
1/3 шоље пуномасног млека, загрејано на 100 до 110 степени Ф.
2-1/4 кашичице активног сувог квасца
5 великих јаја
3-1/2 шоље небељеног брашна
1-1/3 шоље шећера
1 кашичица кошер соли
1 шоља (2 штапића) несланог путера, на собној температури
Uputstva:
1. У посуди вашег миксера помешајте млеко, квасац, 1 јаје и 1 шољу брашна. Повежите га са неколико брзих потеза. Преко смесе посути 1 шољу шећера и оставити да одстоји 35 минута.2. У смешу додајте преосталу 1/3 шоље шећера, 4 јаја (лагано умућена), со и 1 шољу брашна. Користећи куку за тесто, мешајте на малој брзини док се смеса не сједини. Додајте још 1/2 шоље брашна, мешајући на малој брзини да се уклопи, а затим повећајте брзину мешавине на средњу.
3. Мутите на средњој брзини 15 минута. Да, пуних 15 минута. И да, ваш миксер ће постати прилично топао на додир. Након 10 минута, уверите се да се тесто заиста спаја, уздиже се уз куку и удара о ивицу посуде. Ако тесту треба мало више брашна, додајте га врло ретко. Највише не више од неколико кашика.
4. Узмите 12 кашика путера и исеците га на коцкице величине кашике. На глаткој површини, као што је мермерна плоча, користите стругач за тесто да размажите сваку кашику површину даске, остружите је са површине, па додајте у тесто, кашику по кашика. Ово осигурава да је путер праве конзистенције да се унесе у тесто.
5. Након што додате сав путер, оставите тесто да се меша још 5 минута. Можда ћете морати једном или двапут да састружете страну посуде за мешање. Тесто ће бити изузетно глатко и мекано. „Тежак” посао је сада завршен; време да приступите свом стрпљењу.
6. Пребаците тесто у посуду намазану путером. Покријте пластичном фолијом и оставите да се диже на собној температури (не користите поставку за отказивање у рерни ако је имате) 2-1/2 сата. Нежно испразните тесто. Повуците тесто са ивица посуде и отпустите, скроз около. Поново покријте пластичном фолијом и ставите у фрижидер преко ноћи (или најмање 4 сата).
7. Следећег јутра, тесто ће још мало нарасти. Такође ће бити много чвршће. Окрените тесто на радну површину (та мермерна плоча би била добра) и поделите га на пола. Поделите сваку од половине на пола, и тако редом, док не добијете 16 комада.
8. Користите спреј за кување да науљите 16 шољица у две калупе за мафине. Сваки комад теста разваљајте у нешто што личи на лопту и ставите лопту у сваку науљену шољу. Покријте пластичном фолијом и оставите тесто да одстоји 1-1/2 сата. Тесто ће се загрејати и мало нарасти.
9. Загрејте рерну на 350 степени Ф. Пеците ролнице 20 до 25 минута или док не порумене. Оставите да се охладе 5 минута, а затим их извадите из калупа за мафине, оштрим ножем их нежно извуците, ако је потребно Оставите да се хладе још 10 минута.
10. Отопите последње 4 кашике путера. У машини за обраду хране умутите шећер док не добије финију текстуру (можете користити и суперфин шећер). Сипајте шећер у широку посуду. Користећи четку за пециво, лагано премажите ролну мало растопљеног путера, па одмах уваљајте у шећер док не буде добро покривена. Отресите вишак. Оставите да одстоји око 5 минута пре сервирања.
Још рецепата и савета за домаћи хлеб
Пудинг за хлеб од тамне чоколаде са сосом од црвених бобица
Савети и рецепти за печење хлеба у машини за хлеб
Хлеб од киселог теста бољи за контролу шећера у крви
