Кување у пакетима од фолије или пергаментног папира је једноставан начин за кување укусних, појединачних оброка са врло мало додане масти, пуно укуса и минималним чишћењем. Ако никада нисте пробали пакете оброка, чека вас укусна посластица. Ево неколико једноставних савета и идеја за рецепте за кување хране у пакетима.
Кување у пакету је брзо, једноставно и чак елегантно
На роштиљу или у рерни, кување у пакету — обично фолији, али понекад и пергамент папиру — је једноставно, згодно и укусно. Први пут сам се сусрео са кувањем у пакетима пре много година на путовању у Њу
Орлеанс. Почастили смо се вечером у Антоине'с у Француској четврти, где је елегантно главно јело Помпано ин Папиллоте: филе помпана (рибе) куван у запечаћеном пергамент папиру
са белим вином, шкампима и месом ракова. Коверта од пергамент папира се диже паром док се кува и, када се једном отвори, арома је небеска.
Кување у пакету је разноврсно
Наравно, не морате да идете у елегантан ресторан у Њу Орлеансу да бисте искористили предности кувања у пакету. Много згодније, можете да кувате у пакетима код куће. Скоро свако месо или поврће
— или њихова комбинација — чини импресивну презентацију. И лако можете повећати или смањити, у зависности од састојака које имате при руци и броја порција које су вам потребне. Једини прави
брига коју треба да водите је да припремите састојке на такав начин да се кувају отприлике у исто време; на пример, дебелом новчићу шаргарепе потребно је више времена него да се кува од комада сличне величине
говедину, па ћете можда желети да јулиенне шаргарепу уместо тога.
Кување у пакету је све о времену
Још један изазов је знати када је тачно сваки састојак у пакету готов. Ово успевам тако што пажљиво бирам и припремам састојке у доследним величинама, као што је поменуто - и користећи један
пакет за проверу готовости. Када урадим било који месни предмет у пакету, знам када да тестирам спремност следећи пут. Уз вежбу, нећете имати проблема да тачно одредите тајминг.
Кување у пакету је за предјела и десерти
Кување у пакету није ограничено на предјела: можете чак и да направите део десерта у пакету. На пример, укуси исечених смокава, меда и махуне ваниле кувани у пакету лепо се спајају. Отвори
подигните га и прелијте врућу, течну доброту преко сладоледа за праву посластицу, или се одлучите за нарезане свеже брескве и смеђи шећер. Једина граница је ваша машта.
Прављење пакетног оброка
Ево основног водича за прављење укусних пакетића. Ово су само предлози. Када добијете идеју, будите креативни!
Састојци:
Месо:
- Рибљи или јунећи филе, уједначене дебљине
- Котлет од пилећих прса
- Сецкано месо пилећих бутина или свињетина
- Шкампи или капице
Веггиес:
- Шаргарепа, исечена на колутиће или јулиен
- Тиквице или летње тиквице, нарезане
- Пепперс
- Печурке
- Цветови броколија
- Свеж спанаћ
- Снег грашак
- Боранија
- Маслине
- Сецкани парадајз
Зачини:
- Свеже или сушено биље
- Ђумбир
- Лук или лук
- лимунска трава
- кришке лимуна
- Со
- Бибер
Течност са укусом:
- Вино
- акција
- Citrusni sok
- Соја сос
- Riblji sos
- Bilo koji drugi sos ili marinada koju volite
- Po želji malo rastopljenog putera ili ulja
Potrebno vam je samo 2 do 3 kašike tečnosti da biste stvorili efekat pare i da biste dodali ukus ostalim sastojcima.
Uputstva:
1. Загрејте рерну или роштиљ на 350 степени Ф. Za svaku porciju sastavite pojedinačnu porciju sastojaka u veliki komad folije (ako koristite rernu, možete koristiti pergament
папир као алтернатива) и печат. Ставите пакете у рерну на плех за колаче или на индиректну топлоту на добро науљеном роштиљу.
2. Пустите да се пакети кувају (у суштини на пари) око 30 минута, у зависности од ваших састојака. Možda će vam trebati više vremena, ili će vam trebati malo manje. Нека се пакетићи пре тога мало охладе
služenje. Dok paketići sigurno stoje sami, možete svoj obrok u paketu poslužiti sa pirinčem ili svežom testeninom, ako želite.
Бржи и практичнији пакети оброка
Pastrmka kuvana na vinu u foliji
Снаппер са азијским поврћем у пергаменту
Кукуруз копра у фолији
