Ко жели да проведе тону времена кувајући лети? Не ми. Ако нађемо рецепт који волимо и направимо велику количину хране коју ћемо јести током недеље, пријавите се. И знате шта то чини супер-лаким? Супа. Ево неколико укусних и јединствених рецепти за супе да бисте најбоље искористили своје летње производе.
1. Рецепт за супу од охлађеног краставца
Ову супу можете послужити и одмах појести, али укус супе неће бити ни приближно тако рафиниран и укусно као што је после два до осам сати у фрижидеру, па унапред испланирајте да доживите пунину арома.
Рецепт љубазношћу Његов Иумми
Састојци:
- 2 велика европска краставца без семена, огуљена (1/2 шоље ситно исечене на коцкице, остатак грубо исецкан)
- 1-1/2 шоље грчког јогурта (обичан или ванилин)
- 3 кашике свежег лимуновог сока
- 1 чешањ белог лука, ољуштен
- 1/3 шоље лабаво запаковане свеже траве копра
- 1/4 шоље лабаво запакованих свежих листова першуна равног листа
- 2 кашике лабаво набијеног лишћа естрагона (око 10 листова)
- 1/4 шоље екстра девичанског маслиновог уља, плус још за кишу
- 1/4 кашичице кошер соли (или по укусу)
- 1/2 црвеног лука, ситно исецканог
Упутства:
- У блендеру помешајте исецкани краставац са јогуртом, лимуновим соком, белим луком, копром, першуном, естрагоном и 1/4 шоље екстра девичанског маслиновог уља. Мешајте на великој брзини 2 минута док не постане глатко.
- Зачините сољу, поклопите и оставите у фрижидеру 2 до 8 сати да се окуси сједине и развију.
- Окусите чорбу за одговарајуће зачине непосредно пре сервирања. Сипајте супу у чиније. Украсите ситно нарезаним краставцем, црвеним луком и мало маслиновог уља и послужите.
2. Рецепт за супу од тиквица
Рецепт љубазношћу Кухиња Примавера
Састојци:
- 2 кашике екстра девичанског маслиновог уља
- 2/3 шоље црвеног лука, исецканог
- 1/2 шоље шаргарепе, исечене на коцкице
- 1 шоља слатког кромпира, исецканог на коцкице
- 4 шоље чорбе од поврћа са мало натријума
- 1 шоља тиквица, исецканих на коцкице
- 1/2 шоље смрзнутог грашка
- 1/2 шоље сланутка
- 1 кашичица белог лука у праху
- Прстохват чили бибера
- Со и бибер
- 2 кашике сецканог свежег италијанског першуна
Упутства:
- У велики лонац на јакој ватри додајте маслиново уље. Кад се тигањ и уље загреју, смањите ватру на средњу и додајте црвени лук, шаргарепу и слатки кромпир. Кувајте око 10 минута.
- Додајте чорбу и пустите да проври. Додајте тиквице, поклопите и пирјајте тиквице око 6 минута.
- Додајте грашак, сланутак, бели лук у праху, чили папричицу, со и бибер и кувајте око 4 минута.
- Окусите и по потреби додајте додатне зачине. Послужите преливено свежим першуном.
3. Рецепт за супу од шаргарепе и ђумбира
Рецепт љубазношћу Украсите лимуном
Састојци:
- 2 кашике екстра девичанског маслиновог уља
- 1 шоља сецканог лука
- 2-1/2 шоље ољуштене, исецкане шаргарепе (ја сам користио једну велику гомилу шаргарепе)
- 1 шоља ољуштеног, исецканог слатког кромпира (око 1 средњи кромпир)
- 2 чешња белог лука, млевено
- 2 кашике млевеног свежег корена ђумбира
- 2-1/2 шоље чорбе од поврћа
- 1/2 кашичице соли
- 1/4 кашичице бибера
- 1-1/4 кашичице млевеног кима
Упутства:
- Загрејте холандску рерну на средњој ватри. Додајте уље, лук, шаргарепу и слатки кромпир и лагано пирјајте 5 до 10 минута или док лук не постане провидан, али не порумени.
- Умешајте бели лук и ђумбир и пирјајте 1 минут.
- Сипајте јуху од поврћа и умешајте со, бибер и ким. Смањите ватру на средње ниску температуру, поклопите и пирјајте 35 до 45 минута или док шаргарепа и слатки кромпир не омекшају виљушком.
- Пребаците смешу у блендер у серијама и пире. Укусите зачине и прилагодите својим жељама.
4. Рецепт за супу од жутог кукуруза и паприке
Рецепт љубазношћу Кување и пиво
Састојци:
- 2 кашике маслиновог уља
- 1 средњи жути лук, исецкан
- Сол и црни бибер
- 1 велики златни кромпир Иукон, ољуштен и исецкан
- 1 кашика пасте свежег ђумбира
- 2 чена белог лука, ситно млевени
- 1 ловоров лист
- Прстохват кајенског бибера
- 3 шоље повртне чорбе са ниским садржајем натријума
- 1 шоља смрзнутог кукуруза
- 1 мала жута тиква, огуљена и исецкана
- 1 жута паприка, семе и стабљика уклоњени, исецкани
Упутства:
- У великом лонцу загрејте маслиново уље на средњој ватри. Додајте лук. Кувајте док не омекша, око 5 до 6 минута, а затим зачините са мало соли и црним бибером. Додајте кромпир, пасту од ђумбира, бели лук, ловоров лист и кајенски бибер. Кувајте док бели лук не мирише, око 1 до 2 минута.
- Додајте јуху од поврћа и прокухајте. Смањите ватру на лаганој ватри, а затим додајте кукуруз, тикву и жуту паприку. Кухајте док поврће не омекша, око 20 до 25 минута.
- Радећи у серијама, пребаците супу у крчаг блендера (можете користити уроњени блендер). Пазите да не напуните бокал до краја и да га прекривате пешкиром док мешате. Мешајте супу док не постане глатка и кремаста, око 2 до 3 минута. Пренесите га назад у складиште.
- Зачините сољу и црним бибером и оставите да одстоји на лаганој ватри. Ако сматрате да је супа превише густа за ваш укус, можете је разблажити са мало воде. Ако откријете да је супа превише ретка за ваш укус, можете умешати мало креме од индијског ораха (рецепт овде).
- Послужите топло са жељеним додацима.
5. Рецепт за супу од спанаћа-кокоса-тиквице
Рецепт љубазношћу Супер Голден Бакес
Састојци:
- 4 кришке устајале чиабате, исечене на коцкице
- 1/2 кашичице гранула белог лука
- 1/2 кашичице сувог биља по вашем избору
- 1 - 2 кашике маслиновог уља
- 1 - 2 кашике кокосовог уља или биљног уља
- 1 кашичица благог карија у праху
- 1/2 кашичице млевеног кима
- 1/2 кашичице млевене куркуме
- Сол и бибер по укусу
- 1 велики празилук, са врхом и репом, ситно нарезан
- 1 средњи кромпир, ољуштен и исецкан на коцкице
- 1 велика тиквица од тиквица, исецкана на коцкице
- 1 зелени чили, без коштица и ситно нарезан
- 1 шоља врућег темељца од поврћа
- 1 (14 унци) може да запали кокосово млеко
- 3,5 - 7 унци свежег спанаћа
- Прегршт свежих листова спанаћа за украшавање
Упутства:
- Баците коцкице хлеба у грануле белог лука и зачинско биље. Загријте маслиново уље у тигању које се не лијепи, а затим испржите коцкице хлеба, често мешајући, док не постану хрскаве и мало порумене. Оставите по страни.
- У великом лонцу загрејте кокосово или биљно уље. Додајте цурри, кумин и куркуму, па мешајте минут.
- Додајте празилук, кромпир, тиквице и чили и промешајте да их премажете зачинима. Добро зачините сољу и бибером, поклопите посуду и поврће на лаганој ватри знојите 5 минута.
- Додајте повртни темељац и кокосово млеко и кувајте још 10 минута или док кромпир не омекша са виљушке.
- Додајте спанаћ и промешајте. Кувајте још 2 до 3 минута.
- Пажљиво пребаците супу у блендер, проверите да ли је поклопац причвршћен и блендајте је док не постане потпуно глатка. Можда ћете ово морати да радите у серијама.
- Послужите супу преливену крутонима и шаком свежег лишћа спанаћа.
6. Рецепт за супу од охлађеног авокада и диња
Рецепт љубазношћу Фантастиц Фоодс
Састојци:
- 4 шоље диње изрезане на коцкице, скинута кожица и семенке
- 1 зрео авокадо, скинута кожица и коштица
- 1 шоља незаслађеног бадемовог млека
- 2 кашике свежег босиљка
- 2 паковане кашике свеже нане
- 1 лимун, исцеђен и сочан
- Сол и бибер по укусу
- Маслиново уље, црни бибер, диња и авокадо исецкане на коцкице, листови свеже нане и босиљка за украшавање (опционо)
Упутства:
- Измиксајте диње, авокадо, бадемово млеко, босиљак, нану, корицу лимуна и лимунов сок заједно у блендеру док не постане глатко.
- Зачините по укусу сољу и бибером. Послужите одмах са жељеним украсима.
Срећно лето испуњено супом!
Оставите коментар
Коментари су затворени.