Кување са индијским зачинима може изгледати као лукав подухват, али ћете брзо постати мајстор индијске хране уз ове једноставне савете.
Корак 1: Упознајте своје зачине
Индијска кухиња оживљава разним зачинима. Неки су благи, док су други интензивни. Познавање зачина који се генерално користе уз одређена јела може вам помоћи да се са поверењем позабавите индијским кувањем.
- Поврће: М.илд зачини су најбољи како не би превладали укус поврћа. Суптилнији зачини укључују ким, коморач, семе сенфа, коријандер у праху и тумерик.
- Главна јела: Јаки зачини у малим количинама делују у јелима главног јела. Гарам масала је један од примарних зачина који носи пуно снаге.
- За мирис: Индијска кухиња често садржи свеже зачинско биље како би храни додала примамљиве ароме. Ту спадају нана, кокос и свежи зелени чили. Иако ово нису зачини, њихова улога у индијским јелима је кључна.
Корак 2: Откријте њихове укусе
Под претпоставком да кувате за себе и своју породицу, схватите да једна величина не одговара свима када је у питању кување са зачинима. Омиришите и окусите зачине да бисте стекли представу о укусу који ће им дати
пре него што додајући их свом кувању. Ако нисте сигурни да ли вам се свиђа неки укус, почните са врло малом количином и додајте још по укусу док припремате оброк.Корак 3: Кување са млевеним или целим зачинима
Блогерка о храни у Њујорку Секита Екрек са КикаЕатс.цом каже: „Индијска храна је тако мирисна јер кувари користе свеже зачине купљене целе, а не предземљено “. Да бисте заиста појачали укус ваших јела, купите семенке целе, а затим их суво пеците у тигању неколико минута док мирис не постане пуштен. Након што им допустите да се охладе, можете их самљети за употребу у рецептима. Не само да ће ово створити примамљивији укус, већ ћете моћи и прецизно пратити количину зачина коју мељете и додајете. Ово може бити посебно корисно када први пут користите јаче зачине масале. Индиан Фоодс Цо. предлаже да се користи само једна цела гарам масала за четири порције јела када први пут почнете да кувате индијску кухињу.
Ако сте у журби и требате користити млевене зачине, покушајте их прво додати у уље за кухање како бисте ослободили арому. „Направите мало бунара у средини лонца и сипајте зачине у бунар на неколико секунди тако да имају директан контакт са топлотом лонца пре него што се умеша у јело “, предлаже индијска инструкторка кувања Нитхиа Дас.
Корак 4: Окусите и видите
Након почетног зачињавања, направите тест укуса. Дас каже: „Зачини, у зависности од порекла, могу имати веома различит укус.“ Дакле, пробајте своје јело након што се заврши и додајте још зачина, ако је потребно.
Више савети за кување, проверити:
Супер мама водич за чишћење и кување за породицу
