Иако је сљедећих пет намирница агресивно пласирано као „здраво“, њихово свакодневно конзумирање може негативно утјецати на здравље цријева. Можда ћете осетити нуспојаве конзумирања ове хране као надутост, гасове, затвор, дијареју, синдром иритабилног црева, проблеме са синусима или маглу у мозгу.
1. Втоплота
Фотографија: Караидел/иСтоцк/360/Гетти имагес
Глутен је присутан у пшеници, ражи, јечму, пира, фарру и др деривати пшенице. Структурно, глутен је дводелни протеин-састоји се од већег молекула протеина глутенина који пшеничном тесту даје растезљивост или еластичност и глиадина, мањег молекула протеина.
Глиадинска компонента глутена одговорна је за разградњу микровилија у танком цреву и временом доводи до одвајања чврстих спојева између цревних ћелија. Резултат? Пропустљивост црева или „цурење црева“ које омогућава непробављеним честицама хране да прођу у ваш крвоток, изазивајући алергије, пробавне проблеме или аутоимуне здравствене проблеме. Такође може утицати на мозак - манифестује се као мождана магла, АДД, анксиозност и импулсивно понашање.
Рк: За побољшање општег здравља, најбоље је потпуно искључити пшеницу из исхране.
2. Соја
Фотографија: Фотосеарцх/Гетти имагес
Соја се рекламирала као здрава алтернатива месу, Млекара и друга храна. Али било да жваћете тофу, сојино млеко или грицкалице од соје, важно је да знате:
? Деведесет три посто соје је генетски модификовано (ГМО)-организми који су модификовани генетским инжењерингом-техника која се користи за промену генетског материјала живог организма (ДНК). Другим речима, соја има уграђене стране гене у ДНК. ГМО храна може нанети штету цријевној флори, потенцијално узрокујући отпорност на антибиотике (велики проблем када вам је прописан антибиотик који вам може помоћи да се опоравите од здравствене кризе).
? Усјеви соје се јако прскају пестицидима. Токсини се складиште у масти. С обзиром да соја садржи 30-40 посто масти, она лако упија пестициде, који вам се преносе када једете сојину храну.
? Соја може инхибирати функцију штитне жлезде. Фитоестрогени у соји могу изазвати аутоимуно стање у којем ваше тело производи антитела која нападају ваш хормон штитне жлезде. Чак и ако ваша штитна жлезда производи довољно хормона штитњаче, ваше тело неће добити оно што му је потребно јер га антитела уништавају.
? Храна од соје - попут хамбургера од соје, паса од соје и сојиног „сладоледа“ - претерано је прерађена храна, која често садржи шећер, адитиве и пунила за укус и текстуру.
Рк: Прескочите соју. Одлучите се уместо тога да једете праве, целе, непрерађене производе који нису ГМО, месо и плодове мора.
3. Цела зрна (смеђи пиринач, просо, јечам)
Фотографија: Мулти-битс/Пхотодисц/Гетти имагес
Зрно је тешко сварљиво из више разлога, укључујући:
? Фитатна киселина. Позната и као инозитол хексакисфосфат (ИП6), фитинска киселина је главни облик складиштења фосфора у многим биљним ткивима. Присутан је у мекињама и љусци већине житарица и житарица. Фитинска киселина се веже и спречава апсорпцију минерала, укључујући калцијум, магнезијум, гвожђе, бакар и цинк. Редовна конзумација житарица - које све садрже фитинску киселину - доводи до губитка минерала. Недостатак минерала може се манифестовати различитим симптомима, укључујући дијареју, смањени имунитет, затвор, надутост и бол у трбуху.
? Глутен и други протеини на бази житарица. Као и пшеница, житарице такође садрже глутен и друге протеине који доприносе пропуштању црева-и пратећим здравственим проблемима везаним за пробаву и аутоимуност.
? Лектини. Присутни у житарицама, лектини су благи токсини који су део одбрамбеног механизма биљке усмерени на штеточине и инсекте који их покушавају појести. Лектини су отпорни на варење људи. Другим речима, наше тело не може да разбије лектине током процеса варења. Не само да лектини могу оштетити цревну слузницу, већ и инхибирају поправку оштећених ћелија у цревној слузници. Као резултат тога, црева постају „пропуштена“, дозвољавајући лектинима и другим честицама хране да уђу у крвоток. Ваше тело доживљава лектине као „опасне“, изазивајући имунолошки одговор како би се ослободили ових страних нападача. Међутим, када стално активирате овај имунолошки одговор (редовном конзумацијом хране са високим садржајем лектина), можете развити алергијску реакцију. Симптоми могу варирати од кожних осипа и болова у зглобовима до опште упале.
Рк: Најбољи начин за смањење или неутралисање лектина је клијање зрна; намакање, па кување зрна; или зрна за ферментацију.
4. Млекара
Фотографија: олгакр/иСтоцк/360/Гетти имагес
Уобичајено кравље млеко и млечни производи (павлака, млаћеница, сладолед, сир итд.) Садрже протеин А1 казеин. Ако осетите надутост, гасове, дијареју или затвор након конзумирања млечних производа, вероватно ћете реаговати на казеин, који вам може наштетити. Пастеризовани млечни производи такође уништавају ензиме, што отежава варење шећера у млеку, попут лактозе. Ако је здравље црева већ угрожено, млечни протеини ће исцурити кроз цревну баријеру и ући у крвоток, где ваш имунолошки систем посматра „непријатеља“, што ствара аутоимунски одговор и упала.
Рк: У зависности од ваше способности да толеришете млечне производе, уместо тога размислите о млечним производима од коза, оваца, бивола или сирових млечних производа који се хране травом.
Фотографија: Цреатас Имагес/Цреатас/360/Гетти имагес
Ако лупате орахе за великодушну шаку, опустите се! Да, ораси су извор протеина, влакана и сматрају се здравом масноћом. Нажалост, као и житарице, ораси такође имају велику количину фитинске киселине и инхибирају апсорпцију минерала, посебно гвожђа и цинка. Фитинска киселина такође инхибира рад важних ензима током процеса варења, попут пепсина (који се разграђује протеини у желуцу), амилаза (разграђује скроб) и трипсин (потребан за варење протеина у малим црева).
Орашасти плодови са највећом количином фитинске киселине на порцију од 100 грама су, према опадајућем редоследу:
- Бразилски ораси
- Бадеми
- Ораси
- Кикирики, печен
- Лешници
Рк: Најбољи начин да се разбије део фитата је намакање ораха најмање 18 сати, дехидрирање ораха на веома ниској температури у дехидратору за храну или пећници на ниској температури, а затим печење ораха. Имајте на уму и прекомјерну потрошњу комерцијалних маслаца од ораха, који се често праве с намоченим орасима. Уместо тога, потражите сирове, проклијале орашасте плодове.
Више о исхрани
Мршав на засићеним мастима
Предности и недостаци конзумирања сировог млека
Лоша страна антиоксиданата
