Лимун је равна риба поријеклом из европских вода, гдје сједи на каменитом морском дну. Ова свестрана риба тренутно је сезонска и одлична је за кување. Има блажи укус од друге популарне рибе и зато је савршен ако нисте љубитељ заиста „рибљег“ укуса. Ево два рецепта за влажење ваших укуса и расположење за неки ђон!
Лимун умотан у пршут од палме
Величина сервирања 4
Састојци:
- 900 грама брашнастог кромпира, као што је Кинг Едвардс, огулити и исећи на велике комаде
- 8 танких кришки пармске шунке, око 125 грама
- 4 велика филета ђона од лимуна
- 90 грама свежих мрвица од целог зрна
- 75 грама исецканих тостираних лешника
- 2 кашике сецканог свежег коријандера
- 2 јаја, умућена
- 4 кашике белог вина
- 30 грама путера
- 100 милиметара полумасно млеко
- 2 кашике сецкане руколе
- 500 грама копља шпарога
- Со и бибер
Упутства:
- Ставите кромпир у велику шерпу и прелијте кључалом водом да покрије. Кувајте на умереној ватри око 15 минута или док не омекша.
- У међувремену, на даску положите 2 кришке парма шунке које се преклапају, а на њих ставите рибљи филе, с кожом окренутом према горе. Комбинујте презле са лешницима, коријандером, јајима и мало бибера. Четвртину ове мешавине распоредите по риби, равномерно је притискајући. Заролајте рибу и шунку као швајцарски. Поновите са преосталом пармском шунком, филети ђона и филом од лешника.
- Рибље кифлице поређајте у благо подмазану посуду заштићену од рерне. Прелијте вином. Користећи 15 грама путера, ставите мрвицу на врх сваког колута. Чврсто покријте фолијом и пеците 20-25 минута или док се риба лако не љушти.
- У међувремену, оцедите и згњечите кромпир, а затим умутите млеко, преосталих 15 грама путера и руколу, па зачините по укусу.
- Пребаците у чинију за сервирање и оставите на топлом. Шпароге кухајте на пари око 4 минута или док не омекшају.
- Рибу, нарезану на кришке, послужите на појединачним загрејаним тањирима са шпарогама и кромпиром.
Ђумбирски ђон на пари са сосом од лимуна
Величина сервирања 4
Састојци:
- 45 милилитара соја соса
- Уштипајте ситно нарибану корицу лимуна
- Сок од ½ лимуна
- 1 кашика прженог сусамовог уља
- 4 веза младог лука, танко нарезаног
- 5 грама ситно нарибаног ољуштеног свежег ђумбира
- 4 к 175 грама лимуновог ђона
- Сол и свеже млевени црни бибер
- 4 велика листа купуса Напа
- 8 гљива шитаке, стабљике подрезане и одбачене
- 1 средња шаргарепа, танко нарезана
Упутства:
- У мањој чинији умутите соја сос, корицу и сок од лимуна и сусамово уље. У сос додајте бели лук младог белог лука.
- Помијешајте зеленило младог лука са ђумбиром у другој малој посуди.
- Положите филете ђона на радну површину, са страном окренутом према горе
- Исеците филете по дужини дуж природног шава који пролази низ средину сваког комада. Рибу са коже мало зачините сољу и бибером. По врху поспите млади лук и ђумбир.
- Почевши од уског репа, сваки комад рибе смотајте у чврсту спиралу са младим луком са унутрашње стране. По жељи причврстите штапићем за коктел.
- Сипајте 2,5 цм или више воде у вок или тигањ и прокухајте на средње јакој ватри.
- Листове купуса положите у бамбусову или склопиву пару.
- Ставите рибље кифлице на купус и разбацајте гљиве шитаке и исечену шаргарепу около. Ставите пару на воду, поклопите и кухајте рибу док се једва скуха, око 6 минута.
- Искључите ватру и оставите рибу покривену да заврши са кувањем на преосталој топлоти на пари, још око 5 минута.
- Поделите купус, ђон, шитаке и шаргарепу на четири тањира и прелијте сосом.
Још рибљих рецепата
Традиционална риба и чипс
Манго и чили пастрмка
3 укусна рецепта за сардине
Оставите коментар
Још прича из хране и рецепата
Рецепти
од стране Царолине Греелисх
Савети и трендови у кувању
од стране Јулиа Гуерра
Савети и трендови у кувању
од стране Кензие Мастрое
Рецепти
од стране Кристине Цаннон
Рецепти
од стране Кристине Цаннон