Јесен је моје апсолутно омиљено годишње доба целе године. Листови почињу да се мењају, ваздух постаје хрскавији, јабуке и бундеве су свуда, а то је управо оно што је инспирисало овај рецепт.
Током мојих излета у куповину, мој син захтева да набавим једну од оних малих бундева које се појављују у скоро сваком супермаркету у који идете у ово доба године. Непотребно је рећи да смо у кухињи имали малу гомилу тиквица и хтео сам да смислим начин да их употребим уместо да покваре. Ја сам испекла малу шећерну бундеву заједно са свежим јабукама, зачинима и мало кокосове креме, стварајући ову супу која прија стомаку и која је потпуно прилагођена веганима и савршена за јесен.
Рецепт за супу од свеже јабуке са печеним шећером и бундевом
Ако волите бундеве, јабуке и зачине, онда припремите ову укусно лагану, мирисну супу за лагани оброк. Ова потпуно супа без млечних производа, погодна за вегане, такође се добро замрзава, што је чини одличном када желите само једну чинију без загревања целе посуде.
Служи 8
Време припреме: 25 минута | Време кувања: 1 сат 20 минута | Укупно време: 1 сат 45 минута
Састојци:
- 2 кашике маслиновог уља
- 2-3 јабуке слатке сорте, попут Хонеицрисп или Фуји, нарезане на коцкице
- 1 велики слатки лук, исецкан
- 1 шећерна бундева средње величине (око 4-5 килограма)
- 2 кашике смеђег шећера
- 1 кашика свежег тимијана
- 1 кашика осушене жалфије
- 3-4 чена белог лука
- 2-1/2 шоље чорбе од поврћа
- 1/2 шоље кокосове креме, плус додатно за украшавање (опционо)
- Морска со и бибер, по укусу
- Прелијте маслиновим уљем, за украшавање
- Семенке бундеве, за украшавање (опционо)
Упутства:
- Загрејте рерну на 400 степени Ф и обложите велики плех папиром за печење.
- У велики лонац на средњој ватри додајте 1 кашику маслиновог уља, јабуке исечене на коцкице и лук, па кувајте док не омекша, око 15 минута.
- Бундеву преполовите, уклоните семенке, а пререзану страну намажите маслиновим уљем. Ставите бундеву пререзаном страном нагоре на лим за печење и пеците је у рерни око 60 минута или док тиква не омекша са виљушке.
- Извадите бундеву из рерне и оставите да се охлади. Кашиком извадите месо из бундеве и додајте га јабукама и луку.
- Преостале састојке додајте у лонац, поклопите и пирјајте на средње тихој ватри око 20 минута.
- Помоћу уроњеног блендера пулсирајте супу док не постане глатка и кремаста и не остане грудвица.
- Чорбу сипајте у чиније и украсите екстра кремом, маслиновим уљем и семенкама бундеве. Најбоље послужити топло.
Још рецепата од бундеве
29 Слатко и слано рецепти од бундеве
Пеекабоо колач од бундеве
Топла чоколада од бундеве
