Радим од куће. То има недостатке. Не видим људе осим свог мужа већину дана. Постало ми је превише удобно да живим живот без грудњака. Нетфлик ме увек доводи у искушење из друге собе.
Када сам радила у канцеларији, ретко сам имала времена да урадим више од доношења смрзнуте вечере на посао. Једна од многих предности рада на даљину сада је та што је моја кухиња одмах иза угла, молећи ме да направим паузу и направим нешто укусно и задовољавајуће за доручак и ручак. Ипак, често заглавим у колотечини, стално правим иста јела или потпуно одустајем и наручујем храну из локалног ресторана.
Али не ове недеље. Прошле недеље мој уредник ме је изазвао да кувам као један од најпознатијих америчких кувара, Бобби Флаи, и одлучио сам да прихватим.
Изабрао сам шест рецепата којима ћу се хранити пет дана, неки од њих за доручак, неколико за ручак и неколико страна да их заокружим.
Ево како је било кувати недељу дана као Бобби Флаи.
1 дан
Рецепт:Аппле холандска беба
Раније сам правила холандске бебе од јабука (викните до Плаве прегаче, где сам први пут научила како да их правим), а са овим је свежи мушкатни орашчић направио велику разлику. Никада раније нисам нарибала свежи мушкатни орашчић. Као и у сваком рецепту, морао сам да направим неке промене. За ово сам кувао у другој металној тави јер нисам имао гвожђе, а то је значило да је потребно знатно мање времена у рерни него што је рецепт захтевао. На крају сам пар дана касније поново направио ово за доручак. Прилично је једноставно када ујутру добијете слаткиш. Али осим свежег мушкатног орашчића, нисам сигуран шта Боби ради овде, а то није ваша стандардна холандска палачинка.
Следећа два рецепта захтевала су роштиљ, који нисам имао, па сам уместо тога користио комбинацију плоче за кување и рерне.
Дан 2
Рецепт 1:Лосос са смеђим шећером и глазуром од сенфа
Нисам био импресиониран овим јелом. Прво, Флаи је препоручио да се кува са кожом надоле, што изгледа да није обавило посао на плочу за кување (не могу да говорим за роштиљ) и на крају сам морао да је окренем према доле да завршим кување. Свеж ђумбир је био фин, али нисам сигуран да је вредело енергије растопити путер, мед и смеђи шећер заједно, а деловао је мало сланије него што је потребно.
Рецепт 2:Кришке слатког кромпира на жару
Овај слатки кромпир је на крају био много тежи него што сам очекивао, углавном због зачина, за шта сам ја сам крив. Нисам имала Бобби'с Флаи'с зачин за живину и нисам знала где да га нађем, али сам нашла копирани рецепт, а имам и ормарић пун зачина, па сам одлучила да га сама направим. То је било... напорније него што сам замишљао. Вероватно сам користио више од 20 долара зачина, а сада имам довољно зачина за живину да ми потраје до краја времена.
Међутим, овај слатки кромпир је био добар, заиста лепа мешавина слатког и зачињеног (хвала, кајенски бибер) и изненађујућег (млевеног) коморач!) и савршено је успело да их скувате у рерни, мада претпостављам да би имали мало више је не саис куои на роштиљ.
Ако већ имате зачине Боббија Флаиа, ово је једноставан и укусан начин за кување слатког кромпира. Ако не, можда ћу пронаћи другачији рецепт.
3. дан
Рецепт:Бар Америцаин салата од јабука са орасима, плавим сиром и винаигретом од нара
Бобби Флаи ме разочарао и обрадовао овим. Ако сте неко ко много пажње посвећује детаљима, приметићете да моја салата изгледа има много више зелене салате од Боби Флаја. Не знам зашто је то тако. Заправо, ја заправо имам пола количине ендивије како је рецепт захтевао, и још увек личи на салату са јабукама, а не на салату од јабука. Можда ћете такође приметити да мој није украшен шипкама нара. То је зато што га рецепт заправо није позвао на листи састојака, па није доспео на моју листу за куповину. У основи, фотографије које видите на интернету су лаж.
Такође, можете се расправљати да ли се салата уопште кува. На то бих рекао: "Наздрављао сам својим проклетим орасима, тако да се дефинитивно кувало."
Али ја одступам. Ова салата је прилично бомба, и претпостављам да вреди отићи у три различите продавнице покушавајући пронаћи меласу од нара за прелив (Вхоле Фоодс је на крају имала једну опцију, на чему сам им био захвалан.) Никада, никад не правим салате код куће јер ми се никада не чини да су добре, а на крају сам тужан што једем гомилу зелене салате прекривену ранч. Али ово сам јео као ручак/нестрпљиву ужину пре вечере три дана - да, толико је дуго остало укусно. Такође сам научио како да емулгирам сопствени прелив, што никада раније нисам радио. Питао сам се да ли би можда било вредно испробати рецепт за салату у блиској будућности.
Да вам пренесем неки савет за ово, рекао бих да следите своју порцију за однос зелене салате и јабуке, као и за количину плавог сира. Рецепт захтева толико плавог сира, као да Флаи жели да вам цела уста имају укус као стопало.
4. дан
Рецепт:Печени шпагети тиквице са пармезаном и љутиком
Тикве од шпагета: Је ли то оброк? Прилог? Чудна ужина? Нисам сигуран. Ово је вероватно био најједноставнији и најмање компликован рецепт до сада, а и даље је био веома, врло укусан. Једино што је изгледало помало лоше је време печења за тиквице - мојима је требало пуних 10 минута мање од предвиђених 45 минута у рецепту.
Осим тога, било је само питање динстања љутике (шалотка која се кува на путеру један је од мојих 10 најбољих омиљених мириса у свемир) и сецкање цилантра, першуна, копра и власца, од којих никада нисам помислио да ћу радити са шпагетама пре него што.
Ценим што се рецепт не покушава претварати да је тестенина и ради само са тиквицама какве јесу. Дефинитивно бих размислио о томе да ово додам својој ротацији прилога (и будимо искрени - једина јела која су тренутно на тој ротацији су кромпир и пиринач). Свеж је, укусан и помало изненађујући. Такође је било добро загрејано као и ужина следећег дана.
5. дан
Рецепт:Посуда од зрна квиноје са печеним слатким кромпиром, тофу маринираним чилијем, прелив од тахини-миса од кеља и лимуна
Ова чинија је била бомба. Ако испробате један рецепт са ове листе, нека буде овај. Сваки елемент је додао нешто занимљиво (слани, лимунов кељ од целера, зачински тофу, благи слатки кромпир.) истински се истиче лимуновити тахини-мисо прелив који спаја све и чини сваки залогај укусно.
Речено је, требало је заувек направити. Након што је све речено и урађено, требало ми је око два сата, што није било идеално с обзиром на то да сам кући дошао гладан са часа јоге. Поврх чињенице да припремате четири различита елемента, Флаи од вас тражи да потрошите 30 минута испуштање тофуа (постављање пондерисане плоче на њега), а затим 30 минута (или преко ноћи!) маринирајући га. И онда 40 минута у рерни.
Па да, пробајте и не штедите на преливу од лимуна са тахини-мисом. Али припремите се унапред и/или не улазите у то гладни.
Све у свему
Најдраже ћу се осврнути на ту чинију са квинојом. Дефинитивно бих размислио да поново направим салату од јабука и шпагете. Друга јела су за мене некако слегла раменима, па мислим да се ускоро нећу клањати у кухињи Бобија Флаја. Његови рецепти су били добри, али и многи други рецепти за које нисам одвојио време да ископам са својих Пинтерестс плоча, сигуран сам.
Одлучан сам у намери да нађем другу употребу за прелив од лимуновог тахини-миса и волео бих да пронађем начин да потрошим боцу меласе од нара чији сам сада невољни власник. Али углавном, оно што сам научио је да је добро повремено променити рутину и изазвати себе да испробате различите комбинације укуса и састојке који нису у вашој остави ...
... и да није вредно покушаја да се поново створи зачин перади познатог кувара.
