Трешње се тренутно појављују у продавницама, а моја деца су узбуђена. И ја сам. Свеже, трешње су права посластица! Врећа трешања овде ретко дуго траје. Чим се вратим кући са пијаце, оперем их и ставим у чинију - и обично завршимо седећи за столом, разговарајући, смејући се и једући вишње док не нестану.
Осим времена за породично повезивање, трешње су једно врхунско воће за кување, печење и једноставно уживање. Конзервиране и сушене трешње и сок од вишње доступни су током целе године, али свеже трешње су
посебна посластица. Да, постоји неки посао у уклањању коштица, али када почнете да печете са свежим трешњама, тешко је замислити печење десерта од вишања на било који други начин.
Киселе и слатке трешње
И сорте слатке и вишње имају своје место у кувању. Рецепти са вишњама имају тенденцију да буду специфични за вишње које одговарају рецепту. Више волим рецепте који се користе свежи
трешње, али то сам само ја.
Узми их док можеш
Трешње имају веома кратку вегетацијску сезону (са значајним усевима у Мичигену и на северозападу Пацифика). Било да користите Бинг, Раниер, црну или неку другу врсту трешања, у потпуности је искористите
сезона трешања када је овде јер ћете морати да чекате годину дана док се поново не појави.
Трешње су хранљиве
Трешње брзо постају познате као супер воће - богато антиоксидансима и другим хранљивим материјама неопходним за здравље. Антиоксидативни антоцијанин даје трешњама црвену боју и проучава
сугеришу да трешње такође имају моћна противупална и против старења својства.
Оштре трешње су један од ретких познатих извора хране мелатонина, антиоксиданса који помаже у регулисању биоритма и начина спавања. Једите шаку сушених трешања или пијете чисти сок од вишања
сат пре жељеног времена за спавање може вам помоћи да се боље наспавате - а може чак помоћи и са заостајањем млаза.
Поред онога што већ знамо, истраживање трешања редовно открива нове предности. Трешње су дефинитивно једна од оних намирница које имају све веће поштовање.
Коштице трешње
Када користите свеже трешње у рецептима, морате их очистити од коштица. Срећом, коштица трешања кратко обавља задатак, а већина није скупа. Неколико компанија прави коштице од вишања за
комерцијално тржиште, а оно најбоље за вас је ствар личних преференција. Већина питтера ради на једноставном принципу држања трешње у једном делу гаџета и, уз стисак,
гурање уске металне шипке кроз трешњу, дакле истискивање коштице. Рука ће вас можда мало бољети, али само помислите на укусан резултат! Гаџет можете користити и за уклањање јама
од маслина.
Рецепти са вишњама
Салса од свежих трешања
Прави око 2 шоље
Одлично са говедином на жару!
Састојци:
24 свеже трешње, без коштица и исецкане
1/2 до 1 свежа чили паприка, семенке уклоњене и млевене
3 кашике свежег сока од лимете (око 1 велики)
1/2 слатке црвене паприке, ситно исецкане
12 врло малих слатких парадајза, преполовљених и исечених
1/2 мањег лука Видалиа, ситно исецканог
1/2 шоље млевеног италијанског першуна
1/2 шоље свежег лишћа цилантре, млевеног
1 чешањ свежег белог лука, ољуштен и млевен
1/4 кашичице соли
Свеже млевени црни бибер
Упутства:
1. Комбинујте све састојке.
2. Оставите неколико сати у фрижидеру да се укуси сједине.
Летња салата са трешњама и лешницима
Служи 4 до 6
Састојци:
Мешане салате или месцлун мешавина
Балзамични винаигретте
1 килограм свежих трешања, без коштица и преполовљених
3/4 шоље измрвљене горгонзоле или плавог сира
1/2 шоље лешника, препечених и крупно исецканих
Упутства:
1. Зелену салату прелијте винаигретом.
2. По салати поспите пола вишања, сира и лешника и поново промешајте.
3. По врху поспите преостале трешње, сир и лешнике.
Пилеће вишње уз мешање
Служи 4
Састојци:
1/4 шоље пилеће чорбе
1 кашичица сусамовог уља
2 кашичице кукурузног скроба, подељено
1/4 кашичице шећера
1/4 кашичице млевеног црног бибера
2 кашике шерија
1 кашичица кукурузног скроба
1/4 кашичице соли
1/2 килограма пилећих прса без коже без коже, исечених на танке траке
Биљно уље
1/8 кашичице млевеног сушеног црвеног чилија (опционо)
1-1/2 шоље махуна грашка
1-1/2 шоље свежих трешања, без коштица
1 (8 унци) конзерви ананаса, исцеђено
Упутства:
1. У мањој чинији умутите пилећу чорбу, сусамово уље, 1 кашичицу кукурузног скроба, шећер и црни бибер. Оставите по страни.
2. У великој чинији помешајте шери, преостали кукурузни скроб и со. Додајте пилетину и добро промешајте да се премаже. Оставите да стоји око 15 минута.
3. У широкој тави или вок -у загрејте мало биљног уља док се не загреје. Додајте чили, ако га користите, и пржите 30 секунди. Додајте пилетину и пржите док се не скува. Уклони
из тигања и оставити са стране.
4. У тигањ додајте још мало биљног уља и додајте грашак. Пржите око минут, па додајте вишње, ананас и пилетину. Пржити још 1 минут.
5. Још једном брзо умутите сос од пилеће чорбе и додајте га у тигањ, мешајући да се премажу сви састојци. Оставите да се згусне на јакој ватри само минут, па послужите преко смеђег пиринча.
Свежа пита од вишања
Служи 8
Састојци:
Тесто за питу са двоструком кором, охлађено
4 шоље свежих трешања без коштица (идите на чвршће, мање зреле трешње овде)
5 кашика кукурузног скроба
2/3 шоље шећера
1/8 кашичице соли
Сок од пола лимуна
1/4 кашичице екстракта бадема
1 кашика хладног несланог путера, исеченог на неколико коцкица
1 јаје
2 кашике воде
Груби шећер
Упутства:
1. Загрејте рерну на 400 степени Ф. У чинији помешајте вишње, кукурузни скроб, шећер, со, лимунов сок и екстракт бадема. Лагано промешајте да се сједини.
2. Разваљајте пола коре за питу и њоме обложите тањир за питу. Кашиком пунити фил у тањир за питу. (Ипак, немојте пребацивати сву течност из посуде.) Врх фила тачкајте коцкама
маслаца.
3. Разваљајте другу кору за питу и ставите је на врх. Затворите ивице и изрежите прорезе на врху коре. По жељи можете бити декоративни у вези свега овога.
4. Умутите јаје и воду, па њима премажите врх пите. По врху пите поспите шећер.
5. Пеците 25 минута. Смањите температуру рерне на 350 степени Ф и пеците још 25 минута. Оставите да се потпуно охлади пре сечења и послуживања.
Више о трешњама
- Боље спавајте са вишњом
- Салата од вишања
- Веома вишње рецепти
