Кад сам била девојчица, мама је сваког Божића правила кућу од медењака. Украсили бисмо га слаткишима, а затим бисмо на Дан бокса имали чајанку са луткама и јели кућу са пријатељима.
Више:Палачинке од медењака, јер колачићи не би требали бити забавни
Сањала сам да урадим исто сада када сам мама, али није успело. То је зато што лош градим куће од медењака. Моји квргави, неравни зидови одбијају се равномерно спојити, а онда се мраз не држи и све се у једном тренутку сруши. А онда одустајем и једем комаде поражено.
Кад смо наишли на нову књигу, Гингербреад Вондерланд: 30 чаробних кућа, колачића и колача, морали смо да питамо ауторку Миму Синцлаир за савете о изградњи куће.
Више:Парњак за меласу од медењака-пиће богато гвожђем које бисте требали пити
Како да се зидови медењака не увијају или савијају док се пеку
- Користите велике, равне посуде за печење које остављају довољно простора за размазивање теста.
- Исеците свој пергаментни папир тако да одговара папиру за печење. Вишак папира се може ухватити са стране пећнице и учинити да се тесто увије.
- Веома важно: Охлађено разваљано тесто охладите тако да се не шири толико. Пре печења ставите листове у замрзивач на пет минута.
- Након печења, пажљиво пренесите медењаке на решетку за хлађење и немојте претрпати решетке.
Како се уверити да су вам ивице довољно равне и глатке да се уклопе
- Док је тесто још топло и свеже из рерне, великим куварским ножем нежно тапкајте по неравним ивицама теста како би сви били равни.
- Ако се комади доста рашире, орежите их оштрим ножем док је тесто још вруће. Резање охлађених комада може проузроковати ломљење комада.
Како држати зидове усправно док се глазура суши
- Подигните зидове лименкама хране, по једну са сваке стране сваког зида. „Лепе су и чврсте, па на њих можете наслонити велике листове медењака без страха да ће клизити било где“, каже Синцлаир.
Још савета за избегавање синдрома срушене лицитарске куће
- Уверите се да је глазура довољно густа. (Погледајте рецепт за краљевску глазуру на крају чланка.) Ако приметите померање зидова, то значи да вам је глазура превише текућа, па морате да направите дебљу глазуру. Синцлаир каже да рецепти у њеној књизи имају више савета за то да се ваши зидови добро држе заједно.
- Уверите се да је ваше тесто заиста печено и потпуно охлађено. Недовољно печени листови ће вам дати мало када почнете да градите.
- Ако се ваши зидови померају, остружите глазуру, направите нову количину залеђивања и почните изнова. Можда ћете такође морати да печете зидове мало дуже.
- Такође можете користити свеже направљен карамел за „цементирање“ ваше куће. „Радите брзо и пажљиво“, упозорава Синцлаир, „јер ће бити јако вруће. Али то ће такође учинити ваше куће врло чврстим. Затим можете украсити глазуром по врху. "
- Чувајте се влажности. „Медењаци га мрзе и омекшаће и срушиће се - поготово ако га украсите јако слаткишима“, каже Синцлаир.
- Кућицу од медењака обавезно изложите на хладном месту далеко од директне сунчеве светлости.
Наставите читати за Синцлаир'с рецепти за тесто од медењака и краљевску глазуру.
