Јесте ли један од милиона месождера који не могу замислити оброк без меса, верујући у то вегетаријанац или су веганска јела превише рестриктивна и незадовољавајућа, нарочито када је у питању храна која храни душу? Лаурен Улм, ауторка Вегански Иум Иум: Декадентни (али изводљиви) рецепти без животиња за забаву и сваки дан, има изненађење за вас. Одушевљена веганка у својој књизи не само да доказује да је следити веганску исхрану једноставан подухват, она дели више од 100 вегански рецепти које су задовољавајуће, укусне и чак импресивно декадентне. Ево неколико Улм -ових омиљених веганских производа и три врло утешна веганска рецепта.
Веганске замене састојака
Веганство је облик вегетаријанства које укључује конзумирање свеже, целе хране биљног порекла и избегавање конзумирања и коришћења животиња за било коју комерцијалну производњу. За многе веганске критичаре немогућа је помисао на придржавање дијете без меса, а нарочито без јаја и млечних производа. Међутим, Улм каже да је кључ прихватања и изненађујућег задовољства веганском исхраном промена ваших очекивања и експериментисање. „Будите отворени и одвојите време да научите како да направите храну коју заиста волите, а не лоше имитације хране коју више не једете“, предлаже она. "С обзиром на то, постоји неколико посебних производа које могу препоручити који би вам могли олакшати прелазак."
Док тежите да промените начин исхране месом, испробајте следеће замене веганских састојака:
- Еартх Баланце Маргарине - Већина маргарина садржи сурутку, али Еартх Баланце је 100 посто веганска и, према Улмском мишљењу, најбоља замјена за маслац на тржишту.
- Свилено сојино млеко - Нека сојина млека и млеко без млека могу да се згрушају у кафи или чају, али свила има пријатан укус и текстуру и веома је свестрана у кувању.
- Вегенаисе мајонез - Вегенаисе је једини вегански мајонез који ће Улм купити.
- Тоффути боље од крем сира и павлаке - Од замена за крем сир и павлаку, Улм препоручује Тоффути.
- Вегански сиреви - Улм је први који је признао да су неки вегански сиреви „прилично одвратни“. Међутим, она уздиже укусе Теесе Цхеесеа (одлична моцарела која се топи замена), сир сир (веома сираст укус и текстура идеалан за сендвиче и крекере), и крављи сир (све природно ручно израђен орах сиреви).
- Хранљива квасац -Састојак који није уобичајен у просечној кухињи, нутритивни квасац је додатак исхрани који нуди витамине Б-комплекса, укључујући витамин Б12, који храни даје сираст укус. Улм предлаже да га поспете кокицама.
„Постоје све врсте дивних и укусних намирница које ће вам показати шта значи бити веган“, каже Улм. "Мит је да је веганска храна досадна, без укуса и без инспирације... можете бити саосећајни према планети без одрицања од одличне хране."
Вегански рецепти за удобну храну
Рецепти прилагођени из веганске кухарице Веган Иум Иум аутор Лаурен Улм
Веганске палачинке
Служи 2
Ове палачинке су направљене од пшеничног брашна од целог зрна и спремне за печење претходне ноћи савршен за лењи викенд ујутру или чак током недеље када се пробудите једноставно жудећи за тањиром удобност.
Састојци:
- 1-1/2 шоље сојиног млека
- 1 шоља спелтиног брашна
- 1/3 шоље универзалног брашна
- 2 кашике уља
- 1 кашика шећера
- 1 кашичица прашка за пециво
- 1 кашичица екстракта ароме по вашем избору
- 1/4 кашичице соли
- 1 до 2 кашике воде, ако је потребно
- Еартх Баланце Маргарине
- сируп од јавора
Упутства:
- Додајте сојино млеко, брашно, уље, шећер, прашак за пециво, екстракт и со у блендер. Мешајте неколико секунди док се не сједини. Састружите странице и поново сједините. У овом тренутку можете одмах користити тесто или можете ставити у фрижидер преко ноћи.
- Загрејте рерну на 200 степени Ф и ставите плочу за пећницу на средњу решетку.
- Загрејте тигањ против лепљења на средњој ватри неколико минута. Тесто сипајте директно на средину посуде. Ово тесто ће направити прилично танке палачинке.
- После неколико минута кувања видећете да се на врху палачинке стварају мехурићи. Тесто ће почети да се стеже и мења боју из беле у тамно жуту. Преокрените палачинке.
- Док се кувају, сложите их на плочу заштићену у рерни и оставите их на топлом у рерни док не буду спремни за послуживање. Послужите са маргарином и јаворовим сирупом.
Вегански кремасти рижото од јечма са парадајзом
Служи 4 као прилог
Рижото је врхунски производ удобна храна. Овај укусни рецепт умирује душу богатим укусима и заносном текстуром.
Састојци:
- 1 шоља бисерног јечма
- 1 кашика маслиновог уља
- 1/2 кашичице сушеног оригана
- 1/2 кашичице сувог босиљка
- 1 чешањ белог лука, млевен
- 1-1/2 шоље свежег или конзервираног парадајза нарезаног на коцкице, помешаног или мало згњеченог
- 1 шоља сојиног млека
- 1/2 шоље воде
- 1/4 шоље нутритивног квасца
- 3 кашике миса помешане са 3 кашике воде
- 1/4 до 1/2 кашичице соли
Упутства:
- Јечам, уље, оригано и босиљак ставите у хладан лонац средње величине који има чврсто приањајући поклопац. Окрените ватру на средње јаку и мешајте док јечам не буде премазан уљем.
- Када јечам почне да цврчи, додајте бели лук и кувајте још око минут. Додајте преостале састојке и лагано прокувајте. Покријте лонац и смањите топлоту на само топлију температуру од најниже. Кувајте 20 минута.
- Добро промешајте, опоравите и кувајте још 15 минута, мешајући још једном до краја. Смеса треба да буде кремаста, а не супава, а јечам треба кувати до краја, али не кашаст. Послужите одмах.
Веганска пепита феттуццини са спанаћем и брусницама
Служи 1
За многе, удобна храна значи тестенину. Овај интригантан рецепт додаје изненађујућу слаткоћу са сувим брусницама и јаворовим сирупом и диван орашаст укус са пепитом.
Састојци:
- 2 унци феттуццини
- 1/3 шоље сирових, несланих пепита или семенки бундеве
- 1 кашика уља
- 2 велике шаке свежег спанаћа, поцепане
- 1/4 кашичице пахуљица црвене паприке
- 1 кашика тамари или соја соса
- 1 кашика јаворовог сирупа
- 2 до 3 гранчице свежег тимијана
- 1/4 шоље сувих брусница
Упутства:
- Скувајте феттуццини у лонцу са кључалом сланом водом према упутствима на паковању.
- Док се тестенина куха, пулсирајте пепитас док се фино не исецкају. Оставите по страни.
- Загрејати уље у великој тави на средњој ватри и додати спанаћ. Клијештима премажите спанаћ у уљу. Додајте пахуљице црвене паприке, тамари, јаворов сируп, мајчину душицу и бруснице. Мешајте док се добро не сједини.
- Смањите или искључите ватру, покријте тигањ и оставите са стране док се тестенина не скува.
- Оцедите тестенину и додајте је у тигањ. Додајте пепитас и добро мешајте док се све не премаже. Прилагодите зачине и одмах послужите.
Више веганских и вегетаријанских рецепата
Вегански рецепти за доручак
Вегански рецепти: Кад веган постане гурман
Вегански рецепти за било које доба дана
