Недавни задиркивачи прохладних дана послали су ме да посрнем да искористим оно што ми је остало у башти пре него што природа одлучи да је заиста време за мраз. Добар је тренутак да направите песто.
Доброта песто
У Италији се песто, паста од зачинског биља, маслиновог уља и пармезана користи за све, од мазања по брускети до резања на панинију до мешања са врућим резанцима од тестенине до пармезана
дивно се топи. Традиционално направљен од белог лука, босиљка и печених пињола, волим да додам и спанаћ у свој песто. Лепо исече снажан босиљак и додаје добар нутритивни подстицај док се труди
економичније ако свеже зачинско биље морате купити у продавници.
С мало засићених масти и високим садржајем здравих, незасићених масти, песто је један од мојих омиљених здравих избора због задовољавајућег укуса и невероватне свестраности.
Држите домаћи песто при руци да осветлите јела
Свеже направљен песто чврсто затворите у херметички затворену посуду и оставите у фрижидеру до 1 недеље, дуже ако је врло мастан. Пакујем га у ручкове своје деце као залогај са бебом шаргарепом и чипсом. Покушати
песто уместо мајонезе на сендвичима са било којим месним месом или свежим поврћем. Умешајте га у туњевину уместо у мајонез. Пустите да се истопи преко свеже печеног поврћа. Насликајте га само на пилетини на жару
пре служења. Ставите га у стерилне тегле и конзервирајте за празничне поклоне. Могућности су бесконачне.
Како направити домаћи песто
Ево мог омиљеног рецепта за песто, заједно са два начина да направите здрав оброк из једног јела са више поврћа за крај лета. Размислите о изостављању рибе и уместо тога користите пилетину или свињетину за
другачије схватање овог оброка. Наравно, требало би да користите песто купљен у продавници и да одаберете различито поврће.
Грегорија Песто
Састојци:
2 шаке листова спанаћа
1 шака листова босиљка
2 до 4 чешња белог лука
1/3 шоље маслиновог уља (мање или више), подељено
1/2 шоље ољуштених, печених пињола
6-8 оз. млевени пармезан
Упутства:
Напуните чинију кухињског процесора очишћеним листовима спанаћа и босиљка и ољуштеним режњевима белог лука. За подмазивање и пулсирање прелијте маслиновим уљем. Додајте пињоле на којима сте препечени
300 степени Ф. неколико минута и пармезан. Непрестано капајте мале количине маслиновог уља док радите на машини док не добијете млаку пасту. Окусите и зачините морском сољу, ако
неопходно (обично сматрам да пармезан додаје довољно соли).
Кување са домаћим пестом
Тестенине са Пестом
Служи 4Састојци:
4 лука, исецкана
2 шоље сувих резанци од тестенине (пенне, макарони, фузилије, ротили или лептир машне)
2/3 шоље воде или чорбе (више, ако се тестенина засебно кува)
1 до 1-1/2 лб. рибљи филети (иверица, тилапија, морска плод, лосос или шта год желите)
4 шоље патлиџана, мале коцкице
4 шоље тиквица, мале коцкице
1 шоља жуте или наранџасте паприке, мале коцке
1/2 шоље песто
4 до 8 печених зелених чилија, ољуштених, петељкираних, засејаних, исецканих (опционо)
Упутства:
1. метод: Скувајте воду и припремите тестенину према упутству на паковању. Ставите рибу у науљену посуду за печење и пеците у рерни на 300Ф док се не испече. У међувремену, топлота
маслиново уље у дубокој тави и динстајте патлиџан, тиквице и паприку док поврће не омекша. Ставите вруће поврће у велику чинију за сервирање са оцеђеном тестенином и прелијте пестом и
чили док се добро не сједини. Можда ћете желети да додате мало резервисане воде за тестенине да бисте помогли да се песто равномерно распореди. Послужите на тањиру са комадом рибе.
Метод 2: Загрејте рерну на 450Ф. Попрскајте холандску пећницу од 3 1/2 или 4-кт ливеног гвожђа и поклопац са маслиновим уљем. Распршите са младим луком. Сипајте тестенину у лонац. Додајте течност и промешајте да се премаже
добро резанци. Нанесите у равномеран слој по основи.
Следеће поставите рибу. У средњој чинији помешајте тиквице, патлиџан и паприку са пестом. Добро промешајте да се песто распореди. По жељи додајте чили. Распоредите поврће у дебели слој рибе.
Покријте и пеците 45 минута, или док 3 минута након што арома потпуно скуваног оброка истекне из пећнице.
Рецепти са пестом
Брзи песто пецива за лазање
Како направити домаћу тестенину и песто
Спанаћ Копар Песто
Аругула песто рецепти
