Ребра: Печена без роштиља
Брус Аиделл, аутор књиге Комплетна књига о кухању меса, залаже се за ребра као храну број један за породичну ноћ. „Већина људи мисли да су ребра роштиљ“, каже Аиделл. "Али у свим мојим кухарицама ребра се пеку у пећници и разноликост зачина даје им укус."
Повезана прича. Гиада Де Лаурентиис нам је управо показао италијански начин прављења пб & ј -а и сланог је, а не слатког
Франкова ребра Ростициана
Служи шест
Овај рецепт је из Аиделл -ове кухарице, Комплетна књига о свињетини. Рецепт му је првобитно дао његов пријатељ, Францо Дунн, који их служи у свом ресторану Санти у Геисервиллеу, ЦА.
Састојци:
- 1/2 кашике кошер соли
- 2 кашичице свеже млевеног црног бибера
- 1 кашичица млевене пахуљице црвене паприке
- 1 кашика сецкане свеже жалфије
- 1-1/2 кашике семена коморача
- 2 кашике исецканог свежег рузмарина
- 1 кашичица паприке
- 2 кашике маслиновог уља
- 2 шоље воде
- 2 плоче (око 3 килограма свака) обична резервна ребра или 3 задње плоче ребара (око 1-1/2 фунте по плочи)
Упутства:
- У малој чинији помешајте све састојке осим воде и ребара. Великодушно тапкајте смешу са обе стране ребара. Оставите два сата на собној температури или замотајте ребра у пластику и оставите у фрижидеру преко ноћи.
- Када будете спремни за кување ребара, загрејте рерну на 300 степени Ф. Ставите сваку плочу ребара масном страном нагоре у велику посуду за печење (10 × 15 инча). Свакој посуди додајте по једну шољу воде и покријте фолијом. Кухајте 1-1/2 сата и уклоните фолију.
- Повећајте ватру на 375 степени Ф и наставите да кувате непокривено још 30 минута или док се месо ребра не одвоји од кости. Извадите ребра из рерне и оставите да одстоји 10 минута. Прережите између ребара и одмах послужите.
Још забавних и укуснијих идеја о храни
- Направите свој доручак за Ускршњу недељу
- Рецепти за кратка ребра
- Направите своје зачине
