Азијски оброк: Пржена цела риба, спанаћ са адобо водом и пиринач на пари - СхеКновс

Јесте ли се икада запитали како саставити комплетан домаћи азијски оброк? То је лако. Почните са овим једноставним рецептима за целу рибу, поврће и пиринач.

Повезана прича. 15 вегетаријанских страна за споро кување које треба направити вечерас

Толико пута су ме питали како се спремају азијска домаћа јела, посебно она са Филипина, одакле потичем. Редовни оброци се увек састоје од три јела: главног јела (које могу бити плодови мора или меса), прилога од поврћа и пиринча, који се обично кува на пари или понекад пржи. Они се сервирају и једу сви на једном тањиру уз помоћ кашике, виљушке (не штапића), а понекад и ножа како би се лакше изрезало тврђе месо.

Цео овај оброк један је од најједноставнијих и најмање скупих који се припрема у већини азијских домова.

1. Рецепт за пиринач на пари

Оброк адобо поврћа и пржене рибе захтева једноставан бели пиринач на пари како се не би сукобио са осталим укусима на тањиру. Једноставним корацима у овом рецепту можете кувати савршено кувани пиринач као што се ради у сваком азијском дому.

Служи 2

Састојци:

• 1 шоља сировог пиринча (јасмин, басмати, карнароли, Арборио итд.)
• 1-3/4 шоље воде (количина може бити различита у зависности од врсте пиринча који се користи)
• Власац (опционо као украс)

Упутства:

1. Опционо: Данас се већина пиринча не мора прати да би се уклонио вишак скроба, али некима је потребно испирање. Ако више волите да исперете пиринач, ставите га у чинију и исперите под млазом воде. Прстима мешајте пиринач док вода више не постане мутна. Овај поступак се може поновити око 3 пута. Када је вода скоро бистра, оцедите пиринач и пребаците га у лонац или шпорет за пиринач.
2. У дебелом лонцу за кување на јакој ватри помешајте пиринач и воду.
3. Када вода прокључа, одмах смањите топлоту на најнижу температуру, а затим делимично покријте лонац, остављајући отвор отприлике 1/2 инча. Нека се пиринач кува док потпуно не упије сву воду, око 15 минута.
4. Када је пиринач мекан и куван, оставите поклопац док не будете спремни за послуживање.
5. Ако желите да обликујете пиринач, онда обликовачем хране чврсто стисните пиринач, а затим га украсите власцем.

2. Рецепт за Адобо водени спанаћ

Азијски адобо, куван са соја сосом и киселим средством (које је обично сирће), омиљен је свих времена. Адобо се обично комбинује са свињетином или пилетином, али понекад се са сосом праве јела од поврћа, са одличним резултатима попут овог.

Служи 2

Састојци:

• 1 сноп (око 5 унци) воденог спанаћа, стабљике исецкане на око 3 инча дугачке и листови одвојени
• Маслиново уље
• 2 чена белог лука, ситно исецкана
• 1/4 шоље соја соса
• 1/8 шоље сирћета
• 2 кашике воде
• Бибер
• Сол (опционо)
• Семенке сусама (опционо као украс)

Упутства:

1. У шерпи са маслиновим уљем на средњој ватри динстајте бели лук око 30 секунди, непосредно пре него што се препече.
2. Додајте соја сос, сирће и воду. Кухајте на лаганој ватри око 10 минута.
3. Када се сос мало смањи, додајте стабљике воденог спанаћа. Кувајте око 5 минута.
4. Зачините бибером и сољу, ако је још потребно.
5. Додајте листове воденог спанаћа и кувајте 1 минут.
6. Украсите сусамом, ако га користите.
7. Јело држите топло док се риба не скува и не послужи.

3. Рецепт печене целе рибе

Послуживање целе рибе прилично је уобичајено у азијској кухињи. Пржење је уобичајен начин кувања јер је најлакши. Само ставите рибу на врелу таву док не постане хрскава. Постоји и верзија на жару која је свима дража, али се не ради редовно јер је потребно више труда и времена за припрему роштиља.

Служи 2

Састојци:

• 1-1/2 килограма целе рибе, извађене и љускаве (користите бранцина, морску плочуну, шкарпину, бакалар или друге сличне рибе)
• Маслиново уље (или друго)
• Со
• Соја сос
• Лимун

Упутства:

1. Рибу добро осушите папирним убрусом.
2. У тигању са танким слојем уља на средњој ватри испржите рибу. Уверите се да је уље јако врело. Кад се доња страна рибе скува или када се помери када протресете шерпу, пажљиво је окрените да се скува друга страна.
3. Кад се риба скува, пребаците је на тањир са папирним убрусом да упије вишак уља.
4. Да бисте направили сос за умакање, у малој чинији помешајте соја сос, со и сок од лимуна.
5. Послужите топло са пиринчем на пари и шпинатом са адобо водом.

Још рецепата за азијске оброке

Пилетина у азијском стилу са пиринчем од белог лука
Вечерашња вечера: азијско поврће и шерпе
Пржите резанце уз шкампе и поврће