Сезонска исхрана је еколошки избор који неће само користити вашем здрављу и помоћи животној средини, већ показујете и преко потребну подршку локалним пољопривредницима који се свакодневно буде како би обезбедили националну храну. Још један бонус, сезонско воће и поврће из локалних извора су на врхунцу укуса и исхране, што вам даје најукуснију прилику да их укључите у оброке своје породице. Иако постоји велики избор воћа и поврћа за пролећну бербу, ево 10 наших омиљених пролећни састојци и рецепти који ће унапредити вашу потрагу за здравијом исхраном, куповином локалних и подршком пољопривредницима у вашем заједнице.
1. Беба зеље
Зеље за бебе, микрозелење или пролеће сада је доступно на пољопривредним пијацама, у задругама и у пролазу за продају ваших намирница (или, можда, чак и на вашем дворишту). Деликатне текстуре, али богате ароме, ови хранљиви мали листови само чекају да направите укусну лепезу пролећних салата. Иако је пролећна мешавина љупко одевена једноставно са лаганим винаигретом, зеље за бебе је феноменално када се прелије свежим воћем, комадићима гурманског сира и препеченим орасима.
Како сами узгајати зеленило за салату
2. Рабарбара
Са својим величанственим црвеним стабљикама које изазивају зависност од пикантног укуса, пролећни род рабарбаре је спреман за класична пита или џем од рабарбаре од јагода и инвентивнији рецепти, као што су муффини од рабарбаре, цхутнеи и пића. Упркос томе што је често занемарен кулинарски драгуљ, рабарбара такође пружа бројне нутритивне предности. Са ниским садржајем шећера и калорија (само 25 калорија по шољи), рабарбара је богат извор витамина К (огромних 45 одсто дневне вредности), витамина Ц, мангана, калцијума и калијума. Осим тога, показало се да се рабарбара бори против рака, снижава крвни притисак и помаже у ублажавању пробавних сметњи.
ЦхефМом -ови слатки и слани рецепти од рабарбаре
3. Биље
Биљке додају ненадмашну свежину сваком јелу које миришу. Најбоље од свега, биљке су лиснате зелене електране за исхрану, које се боре против свега, од рака и срчаних обољења до промоције респираторне функције и смањења упале. Укусна разноликост свежег зачинског биља пружа вам готово бескрајан кулинарски потенцијал, од салата и супа до пића и десерта. Додајте естрагон винама и квиноји, умешајте тимијан у своју следећу питу од боровница и замените босиљак освежавајућим јединственим напитком инспирисаним мохитом. Експериментишите са новим биљем и чак се окушајте у сопственом узгоју.
Укусно биље у слатким десертима
4. Грашак
Време је да се упутите на тржиште својих пољопривредника по свеж грашак, те предивне махуне природне слаткоће, витамин А, витамин Ц, фолате, гвожђе, фосфор, влакна и протеине. Зелени грашак је одмах иза граха лима као свежи биљни извор протеина, што га чини идеалним за веганску и вегетаријанску исхрану. Свежи грашак бланширајте и додајте у зелене салате и јела од пиринча, додајте у тестенине (заједно са пршутом за посебну посластицу) или пире у топлу или охлађену супу од грашка. Пошто је грашак најукуснији одмах након брања, поједите га одмах или замрзните за касније у сезони.
Савршени рецепти за супу од грашка
5. Аспарагус
Шпароге су дуго очекивани претеча пролећа, са дубоком зеленом бојом и љубичастим врховима, дајући домаћим куварима и професионалним куварима поврће за славље. Ова укусна копља могу се кувати док не омекшају на роштиљу, испећи у рерни, исецкати на рижото и пролећне салате, и бацити у тестенине, салате од житарица и пржење. Без обзира на то како их кувате, шпароге се сматрају једним од водећих добављача фолне киселине, виталног нутријента за будуће маме.
Омиљени рецепти шпарога славног кувара Рацхаел Раи
6. Артичоке
Не само да је артичоке забавно љуштити и јести (или напунити ароматичним састојцима), већ испоручују и мноштво есенцијалних хранљивих материја које промовишу здравље. Студија истраживача из Министарства пољопривреде Сједињених Држава (УСДА) открила је да се артичоке налазе на седмом месту по укупном антиоксидативном капацитету по оброку; то значи да ово поврће украсног изгледа парира другој суперхрани, попут броколија и спанаћа, у борби против рака и срчаних обољења, као и јачању имунолошког система.
Рецепти за пролећне артичоке
7. Тиквице
Овај нискокалорични плод (да, тиква је ботанички воће) достиже врхунац у касно пролеће и може се огулити у траке за пржење, нарибане у тестенину или нарезане на коцкице и пирјане за било који број здравих страна посуђе. Овог пролећног и летњег фаворита такође можете исецкати у колаче од тиквица, хлеб или невероватан рецепт за колаче.
Пробајте ову чоколадну торту од тиквица!
8. Марелице
Калифорнија производи преко 95 одсто националних кајсија и може се похвалити бројним фармама воћа. Ако живите или посећујете Калифорнију, чак можете пронаћи и воћњаке које можете изабрати сами. Генерално, кајсије су у сезони од маја до августа. Пуне ликопена, витамина А и других фитохемикалија за борбу против рака, кајсије се могу укључити и у слатке и у слане рецепте или једноставно као здрава ужина.
Одлични рецепти за кајсије
9. Јагоде
Црвене, сочне, укусне јагоде једно су од најздравијих плодова у које можете уронити зубе. Ове омиљене бобице богате су антиоксидансима и другим есенцијалним нутријентима који вам могу укусно помоћи у смањењу Ваш ризик од рака, срчаних обољења, инфламаторних болести и урођених мана, као и укусна контрола вашег тежина. Додајте их у своју јутарњу чинију салата од житарица, зелених или воћних салата и слатких десерта (јагоде умочене у тамну чоколаду?) Или их једноставно ставите у уста као нискокалорично грицкање.
Зашто бисте требали јести више јагода
10. Лубеница
Слатка, сочна лубеница је суштинско свеамеричко воће које се обично једе у пуном сјају или са обичном сољу. Ова типично лубеница са црвеним месом (лубенице са жутим месом су забавне за промену) зрела је са ликопеном за борбу против рака, веома је нискокалорична и ултра свестрана у кухињи. Можете га исцедити, исећи на коцкице, исећи на кришке или користити балончић за диње за привлачне кугле укусног укуса диње. Додајте лубеницу у воћне салате или салсу, испеците у смоотхие, исеците на кришке и загрејте на роштиљу или је ставите у ледени слатки десерт.
Освежите се овим једноставним шерпом од лубенице
