Ирске лоптице за кафу
Прави око 4-1/2 туцета колачића
Састојци:
3-1/2 шоље мрвица од ванилије
1 шоља ситно исецканих ораха
1-1/2 шоље просејаног шећера за посластичаре, подељено
3 кашике гранула инстант кафе
1/3 шоље ирског вискија
1/3 шоље светлог кукурузног сирупа
Упутства:
1. У великој чинији помешајте мрвице колачића, пекан орах и 1 шољу шећера. У малој шољи растворите грануле кафе у ирском вискију. Додати у суву смешу заједно са кукурузним сирупом, мешати док се не сједини.
2. Обликујте смешу у куглице од 1 инча. Уваљајте преостали шећер. Чувати у херметички затвореној амбалажи.
Белешка: Колачићи постају укуснији два до три дана.
Ирски пудинг од кафе
Служи 6
Састојци:
6 јаја
8 унци шећера
1 шоља веома јаке скуване кафе, топла
1-1/2 унци желатина у праху
1/3 шоље ирског вискија
10 мл течности за шлагУкрасите:
1 шоља тешке павлаке, умућена
Здробљени ораси
Упутства:
1. Одвојите жуманца од беланаца јаја. У чинији крем са жуманцима са шећером.
2. Мешајте кафу и желатин док се желатин не раствори у кафи. Ову мешавину додајте жуманцима и шећеру. Добро умутите и ставите чинију преко шерпе кључале воде. Наставите да мутите док се смеса не почне згушњавати. Склоните са ватре, а када се чинија мало охлади, ставите је преко напукнутог леда и наставите да мешате још неколико минута.
3. Умутити павлаку и савити је у пудинг. Додајте виски. На крају умешајте добро умућен снег од беланаца. Сипајте пудинг у суд за суфле који има двоструку дебљину везаног пергаментног папира: папир би требао да се попне 3 инча изнад врха посуде за суфле.
4. Науљите теглу или боцу за зидање и притисните је доле у средину пудинга. Оставите са стране да се пудинг стегне. Уклоните огрлицу од папира тако што ћете ножем умоченим у врућу воду попустити по ободу. Уклоните теглу или боцу и напуните центар шлагом. Украсите млевеним орасима, притиснутим дланом.
Торта „Ирска кафа“
Служи 8
Торта:
4 унце путера, на собној температури
4 унце гранулираног шећера
2 јаја
4 унци самониклог брашна
2 кашике инстант кафе растворене у 2 кашике водеИрски сируп од кафе:
6 унци јаке црне кафе
4 унце шећера (за сируп од кафе)
4 кашике ирског вискија
Ирски шлаг:
6 унци тешке павлаке
Посластичари шећер по укусу
1 кашика вискија, или по укусу
Украсите:
Исецкани ораси или рендана чоколада.
Упутства:
1. Намастите и побрашните калуп за торту од 8 инча (по могућности калуп за торту са сиром у облику опруге). Загрејте рерну на 350 степени Ф. У великој чинији измиксајте путер и шећер док не постану светли и пахуљасти, па умутите јаја, додајући мало брашна и добро умутите после сваког додавања. Умешајте растворену инстант кафу и добро промешајте. Смесу претворите у припремљену тепсију и пеците 35 до 40 минута док не постане еластична на додир. Окрените и охладите на решетки.
2. Да бисте направили сируп од ирске кафе, ставите кафу и шећер у малу шерпу и пустите да проври, мешајући да се шећер растопи. Затим кувајте 1 минут. Склоните са ватре и додајте виски. Оперите и осушите посуду у којој је колач печен, па у њу вратите охлађену торту. Сипајте сируп вруће кафе. Оставите на хладном месту неколико сати, а затим исперите.
3. Умутите павлаку док не постане густа, мало је засладите шећером од посластичара и додајте виски по укусу. Намажите торту са шлагом и охладите сат времена пре него што је поспите исецканим орасима или ренданом чоколадом.
Ирска торта од вискија
Торта:
8 унци грожђица
Рендана корица 1 лимуна
6 унци вискија
6 унци омекшаног путера
3 јаја
6 унци смеђег шећера
6 унци универзалног брашна
Прстохват соли
Уштипните млевени каранфилић
1 кашика прашка за пецивоЛедење:
Сок од 1 лимуна
8 унци шећера за посластичаре
Топла вода по потреби
Кристализоване кришке лимуна (по жељи као украс)
Упутства:
1. Грожђице и нарибану корицу лимуна ставите у чинију са вискијем и оставите преко ноћи да се намочи. Намастите калуп за торту од 7 инча, а дно обложите пергаментом. Загрејте рерну на 350 степени Ф.
2. У великој чинији измиксајте путер и шећер док не постану светли и пенасти. Јаја одвојите у две мале чиније. У трећу чинију просијте брашно, со, каранфилић и прашак за пециво. Жуманца умутити једно по једно у путер и шећер, укључујући кашику брашна и добро умутити после сваког додавања.
3. Постепено додајте мешавину виски грожђа, наизменично са преосталим брашном. Немојте претјеривати у овој фази. На крају пенасто умутите беланца и металном кашиком их умијешајте у смјесу. Окрените тесто у припремљену тепсију и пеците око 1-1/2 сата, или док добро не нарасте и постане еластично на додир-или тестирајте са ражњем: кад избије чист, колач је спреман. Окрените и охладите на решетки.
4. У међувремену направите глазуру мешањем лимуновог сока са шећером посластичара и тек толико воде да добијете конзистенцију. Ставите тањир за вечеру испод решетке за торту да ухвати капљице, па прелијте колач глазуром по жлицу, остављајући да природно капље са страна. Не брините ако пуно тога заврши на тањиру испод - само га извадите и поново ставите на врх. Кад се глазура стегне, можете је украсити кристалисаним кришкама лимуна ако желите.
Још Светог Патрика и ирски рецепти
Дан светог Патрика, ирска храна и друго
Еделови слатки ирски колачи
Традиционална ирска вечера
Рецепти за ирски хлеб са содом
