Када си ти печење, да ли само убацујете шта год чоколада имаш при руци? Имамо сазнање зашто је то погрешан потез и како учинити да ваши чоколадни десерти заблистају. Савет: Све се односи на чоколаду.
Прича о седам чоколада
Када печете, да ли само убацујете чоколаду коју имате при руци? Имамо сазнање зашто је то погрешан потез и како учинити да ваши чоколадни десерти заблистају. Савет: Све се односи на чоколаду.
Кад дођете до пролаза за печење, можда ћете бити преплављени бројем марки и сорти чоколаде које видите. Да ли некога заиста брига? Чоколада је чоколада, зар не? Заправо, није. Врста чоколаде која вам је потребна зависи од врсте печеног производа који правите и специфичног рецепта. Добра вест је да имамо варалицу која ће вам помоћи да се крећете по чоколадној реци попут самог Вилија Вонке!
1
Млечна чоколада
Млечна чоколада је укусна као укусна посластица и чак се може одлично отопити у домаћем љутом какау ако волите слатко, али генерално је неприкладно за печење. Никада не треба заменити млечну чоколаду у рецепту који захтева било коју другу врсту. С тим у вези, ако рецепт то захтева, бирајте мудро.
Чоколада у европском стилу је скупља, али чоколада у америчком стилу има пуно адитива који је чине јефтинијом и стабилнијом на полицама (мање се топи), што доводи до воштаног или кредастог укуса.
Приметите да смо рекли "стил". Постоје америчке компаније које производе врло квалитетну чоколаду у европском стилу. Велике су шансе, ако се продаје у продавници, да је прескочите за печење.
2
Полуслатка чоколада за печење
Најчешћа чоколада за печење је вероватно полуслатка. Може се користити у печењу и слаткишима, а неки људи чак и уживају у томе. Мање је кремаста и слатка од млечне чоколаде, што јој даје агресивнији укус чоколаде када се користи у печењу. Обично се може заменити са горком слатком чоколадом.
3
Горко -слатка чоколада
Горко -слатка чоколада има богатији окус чоколаде и мање је слатка од млијечне или полуслатке чоколаде. Као и полуслатка чоколада, сама је јестива (и заправо је најтамнија чоколада која спада у категорију јела). Ако волите богатији укус од оног који вам даје полуслатко, уместо тога пробајте горко -слатки.
4
Чоколада за печење
Чоколада за печење није намењена за јело. Користи се за печење и одлична је опција за куваре који желе већу контролу над слаткоћом. Ако рецепт захтева печење чоколаде, не можете га заменити за нешто друго.
5
Цоувертуре
Најбоље за пецива, цоувертуре се користи када вам је потребна сјајна чоколада која је тања када се темперира и отопи, на пример за премаз од слаткиша, али се може користити и у другим рецептима. Долази у млечним и тамним сортама и може бити доступан само у заиста врхунским продавницама и на мрежи.
6
бела чоколада
Бела чоколада се може јести или користити у печењу. То заправо није чоколада јер нема чврсте чоколаде. Али има квалитетну чоколаду налик какао маслацу и опонаша снажан и сладак осећај уста својих тамнијих колега. Може се користити у било ком рецепту за печење који не захтева печење чоколаде или се једе.
7
Какао зрнца
Зрна какаа заправо нису чоколада, већ пржена и изломљена зрна биљке кока. Имају велики укус као зрна кафе, па су одличан додатак рецептима који садрже кафу. Такође се могу јести и најчешће се продају прекривени чоколадом.
Савети за печење са чоколадом
- Осим ако се ради о чоколади за печење, немојте пећи са чоколадом коју не бисте појели.
- Прочитајте састојке. Ако именује неку другу маст осим какао маслаца, вратите је на полицу.
- Ако рецепт захтева чоколаду која није бела, размислите о томе да додате мало кафе уместо неке течности, што ће открити богате, тамне ноте чоколаде.
- Увек се одлучите за нешто скупљи бренд када сте у недоумици или купите оба и испробајте их.
Више о чоколади
Савети за упаривање чоколаде и вина
Попијте: Студија показује да топла чоколада помаже вашем мозгу
Упаривање чоколаде: Који укуси најбоље функционишу са различитим врстама чоколаде
