Овај прилог од поврћа савршено се слаже са измрвљеном сланином и љутиком нарезаном на коцкице.
Савршен
јесењи прилог
Овај прилог од поврћа савршено се слаже са измрвљеном сланином и љутиком нарезаном на коцкице.
Повезана прича. Пита од јабуке и рабарбаре је модеран обрат на класичном рецепту
Ово љупко јело представљено је у појединачним рамекинима, али слободно се одреците рамекина и послужите ово у рустикалној чинији, на тањиру или у тепсији.
Пире од тиквица са хрскавом сланином и љутиком
Састојци:
- 20 унци тиквице, исечене на коцкице
- 6 кришки сланине
- 1 велика љутика, исечена врло танко
- 2 кашике путера
- 1/2 шоље пармезана (опционо)
- Сол и бибер по укусу
- Пржени (или свежи) листови жалфије за украшавање (опционално)
Упутства:
- Загрејте рерну на 400 степени Ф.
- Припремите посуду за печење тако што ћете је обложити алуминијумском фолијом, оставити са стране.
- У тешком лонцу скувајте сланину док не постане хрскава. Искључите ватру. Ако желите да испржите листове жалфије у сланини, одложите сланину и ставите све осим једне кашике масти у врло мали лонац (остављајући једну кашику масти у тешкој посуди за касније употреба). Листове жалфије додајте у маст за сланину један минут, пазећи да их не загори.
- Без поновног укључивања горионика, додајте исечену љутику у исти велики лонац у коме сте кували сланину. Оставите да мало прокува у масти за сланину коју сте оставили у лонцу. Лонац би требао бити довољно врућ да се шалотка скува до жељене благо хрскаве текстуре, а да се не мора поново укључивати топлота.
- Сада, ако то већ нисте учинили, поново укључите топлоту на средње јаку и додајте путер. Кад се отопи, додајте тиквице и промешајте свуда, премажући их маслацем. Након отприлике четири или пет минута, додајте тикву у припремљену тепсију обложену алуминијумском фолијом.
- Ставите посуду у рерну и пеците док тиква не омекша, 15-20 минута. Кад завршите, кувану тиквицу вратите у велики тешки лонац и згњечите. Додајте сланину (измрвите је), шалотку и сир (ако користите) и мешајте док се добро не измеша. Сол и бибер по укусу.
- Кашиком умешајте рамекинс, притискајући кашиком да бисте добили глатку површину. Направите линије од бундеве чачкалицом, ножем за резање или било којим оштрим прибором. Ако је још вруће, једите или загрејте у рерни када сте спремни за сервирање. Пре сервирања ставите пржени лист жалфије да представља стабљику бундеве.
Још рецепата од тикве са маслацем
Буттернут скуасх и пица од блитве
Маницотти од тиквице од тикве
Супа од тиквица од тикве са кремом од јабуковаче
