Ако имате ужасну љубавну везу Мексичка храна (а ко не) вероватно сте упознати са паром биље и зачини који се обично користе у рецептима. Али, пријатељи моји, прави ударац вашој мексичкој храни иде начин осим чилија у праху, кајенског бибера и кима.
Стварно можете напредовати ширењем спектра зачини користите. Покушајте да укључите неке од ових биљака и зачина у своје кување.
Више: Пануцхос је мексичка улична храна која окреће Тацо извана
И ево огромног савета: Најбоље је да самељете своје зачине за разлику од употребе претходно самлевених који долазе у тегли према Мекцоннецт. Када сами мељете, укус је далеко супериорнији и можете боље контролисати количине које користите. Такође, млевени зачини обично застаревају пре него што довршите боцу.
Ацхиоте пасте
Обично се прави од семена анатоа, коријандера, оригана, кима, каранфилића, белог лука и других, ацхиоте паста која се користи у разним јелима, посебно у маринадама.
Мрежа за храну има рецепт који се лако прати за прављење сопствене ахиотне пасте овде.
Адобо сос
Често се користи за конзервирање цхипотлеса, адобо сос је димљени сос на бази чилија направљен од парадајза, лука, белог лука и других зачина. То је мрвица на врућој страни и може се користити уместо чилија у праху у многим јелима како би се обезбедио додатни ударац. Такође чини одличну маринаду за месо.
Дај Пробајте Цховхоундов рецепт.
Анчо чили у праху
Анцхо цхили прах се разликује од обичног чили праха. Слатко је и богато са помало воћним укусом.
Најбољи део? Можете направите сами код куће за прљавштину јефтино.
Анис
Са укусом сличним сладићу, анис се обично користи у десертним колачима а посебно колачиће, према Мекцоннецт -у.
Такође се користи у молесима, а понекад се даје и као помоћ при решавању узнемиреног желуца.
Чили у праху
Многи људи претпостављају да је чили у праху само млевени чили, али то је заправо мешавина сушеног чилија у праху, кима и оригана. Често се користи као зачин за месо и поврће и има благу пикантност.
Цхипотле
Супротно увреженом мишљењу, Цхипотле није само име мексичког ланца брзе хране.
Цхипотле је заправо сушени јалапено и има карактеристичан димљени окус који надопуњује многе умаке, салсе и маринаде. Можете га осушити или конзервирати у адобо сосу.
Першун
Свежи цилантро се користи у разним мексичким јелима. Јестиво је и лишће и семе (коријандер). Можете га додати у салсас, моле, сиреве, чорбе на бази чорбе, пиринач и пасуљ-скоро све што желите да дате свеж патент.
Више: 19 Тацо месних рецепата због којих ће се Тацо Нигхт поново осећати потпуно новим
Каранфилић (цлаво де олор)
Каранфилић је осушени цветни пупољак зимзеленог дрвета пореклом из Индонезије, према Мекцоннецт -у. Каранфилић је сличан цимету, али има мало димљенију арому и оштрију арому. Често се користи за додавање дубине умацима (попут молеа) и другим јелима. Додајте каранфилић при прављењу темељца и при печењу.
Коријандер (семилла де цилантро)
Коријандер је заправо семе биљке цилантро и сладак је, зачињен и помало лимунаст. То је оно што цхоризу даје изразит укус.
Користите коријандер кад год желите да појачате друге зачине у јелу које припремате.
Кумин (комино)
Кумин користимо стално и можда га не повезујемо са традиционалним мексичким јелима, али заправо се прилично користи у кухињи, према веб страници мексичког ресторана Цаса Бланца. Има горак, помало препечен укус који се издваја од других зачина и често се користи у зачинима тацо.
Покушајте да га користите са готово сваким месом, или са здравијим поврћем и махунаркама.
Хоја Санта
Листови хоја санта у облику срца се често користе у жутим молеима, или као омот или зачин за месо, рибу, печурке и тамалес, према рицкбаилесс.цом.
Има снажан и прилично неочекиван укус (који су различити људи описали као сличан нани, еукалиптусу, зрну бибера, пименту или анису) и треба га користити умерено.
Мексички цимет
Цимет који се користи у мексичкој кухињи назива се „прави цимет“ и по укусу је сличан ономе што у САД -у знамо као цимет (што је заправо цассиа цимет).
Према Мекцоннецт -у, мексички цимет се често користи и у слатким и у сланим јелима.
Мексички оригано
Кад помислите на оригано, мислите на италијански, зар не? Али додавање мексичког оригана вашим јелима додаће свеж, земљани укус, према мексичком ресторану Цаса Бланца. Често се користи за зачињавање јела на бази парадајза. Јачи је и горкији од медитеранског оригана, па будите опрезни са количинама које користите.
Папало
Папало је сличан цилантро, али много смелије и сложеније, према ундервоодгарденс.цом. То се некако сматра стеченим укусом и има више топлоте од цилантре, али се често једе сирово са такосом, у цемитасу, гуацамолеу и салатама.
Ромерито
Ромерито (познат и као сеепвеед) помало личи на рузмарин, али је по укусу ближи шпинату.
Ромерито се увек кува и скоро никада не једе сиров и најчешће се користи у традиционалним празничним јелима, помешан са нопалес (кактус), кромпиром или моле сосом, према специалтипродуце.цом. Такође можете сомирати Ромерито и додати у слане колаче или јела од пиринча и пасуља.
Више: Цопицат Цхипотле софрите је тако лако направити код куће
Пре него што одете, одјавите се наша пројекција слајдова испод:
Првобитно објављено маја 2013. Ажурирано фебруара 2017.
