Интензивно богат и декадентан рецепт од тамне топле чоколаде, познат и као цхоцолат цхауд, софистицирана је, одрасла верзија зимског комфорног пића које смо сви волели као деца. А то је сан љубитеља чоколаде у шољи.
Ако постоји једно пиће које тренутно ставља у фокус срећна сећања из детињства на зиму, то је топла чоколада. Некада смо бацали пакете инстант праха и прокували лонац воде да напунимо шољу, и да сам био потпуно искрено, вероватно бих могао да нађем стари пакет или два негде на дну канте за камповање који ми је остао лето.
Постоји неколико одраслих верзија ове зимске намирнице које волим да истресем у зависности од расположења. Постоји основни рецепт за топлу чоколаду који сам открила као млада мама, узгајајући три мале животиње, што чини серију довољно великом за породицу. Онај који сам нашао са стране лименке за какао у праху Херсхеи'с и састоји се од млека, шећера и какао праха, све заједно пирјано на плочи за кување.
Много дана у школи смо ово радили ујутру, читајући заједно и зими се одмарајући крај ватре. Огроман корак напред у односу на инстант прах, то је легитимна шоља топле чоколаде, посебно са мало растопљеног мини слеза на врху. Још увек удвостручујем рецепт за Цроцк-Пот верзију која је одлична за велике забаве.
Касније кулинарско откриће, мексичка топла чоколада, вратило ме је мојим (полу) латино коренима са мало софистициранијом и узвишенијом верзијом. Додани зачини цимета, кајена и праве ванилије помажу у подизању основног рецепта, а заменом смеђег шећера белим појачава се укус.
У мојој потрази за новим и другачијим рецепти са топлом чоколадом (чоколада и кафа су моја опсесија у храни!), тек сам недавно открио да се најбогатија и најдебља верзија овог пића налази у Француској.
Ако постоји нешто што Европљани разумеју боље од било кога другог, то је чоколада. Читајући њихове кухарице довољно је да се онесвијестим. Богата павлака делимично замењује млеко које друге земље користе као базу. Комади декадентне тамне чоколаде замењују какао у праху, а еспрессо даје појачану дубину ароме.
Десерт у шољи је тачан опис ове посластице. Шлаг који се служи са стране неопходан је за додавање додатне кремастости и мало светлије текстуре густој чоколадној мешавини, а густ колачић или висококвалитетни бискоти су аб апсолутни мошт за закуцавање. Овај бисквит је био као глазура на торти. Није ме срамота рећи да сам заиста уздахнуо затворених очију када сам први пут загризао.
Марло'с Баке Схоп познаје своје бискоте, а мој данашњи колачић је био његов дупли чоколадни еспресо укус. Толико сам дуго расправљао између овог и његовог укуса чоколадне пите од бундеве па сам на крају пробао сваки од њих по мало... Не брините - поделио сам!
Иако ово можда није пиће по избору за велика породична окупљања, апсолутно је савршенство за декадентну посластицу након вечере за двоје (у малим шољама) или шест (у шољицама за еспресо). Али послушајте реч упозорења: Не покушавајте са великом шољом - заиста је изузетно богата, а мало иде далеко. Моја ћерка је дошла да тестира укус (и модел) и сачувала је половину своје шоље за поподневну посластицу.
Топла чоколада у француском стилу
Да бисте направили домаћи шлаг, електричним миксером умутите 1/2 шоље густе павлаке и 1/2 кашичице шећера док се не формирају меки врхови. Чувати охлађено до употребе. Биће доста остатака за друге посластице или јутарњу кафу.
Служи 2 - 6, у зависности од величине
Време припреме: 15 минута | Време кувања: 5 минута | Укупно време: 20 минута
Састојци:
- 1-1/2 шоље пуномасног млека
- 1/2 шоље тешке павлаке
- 2 кашике белог или сировог шећера
- 1/2 кашичице еспрессо праха
- 8 унци висококвалитетне горко-слатке чоколаде (користио сам 2 шипке Гхирарделли 60%)
- Нана и/или чоколада обријана, за украшавање (опционално)
- Свежа шлаг (погледајте главни рецепт за домаћу верзију)
Упутства:
- У средњој шерпи на умереној ватри, помешајте пуномасно млеко, павлаку, шећер и еспресо у праху све док не почне да се крчка по ивицама. Смањите ватру до најниже врелине пре него што смеса прокључа.
- Умешајте исецкану чоколаду док се потпуно не отопи.
- Овај следећи корак се може изоставити, али бичевањем ћете добити пенушаву, глатку текстуру. Ручним блендером или традиционалним блендером умутите пуни минут и послужите одмах, на пари и пенасто. Са стране послужите шлаг.
- Остатке чувајте покривене у фрижидеру и загрејте их за послуживање.
Још пића која ће вас загрејати
Парњак за меласу од медењака-пиће богато гвожђем које бисте требали пијуцкати
3 укусна Нутелла коктела загарантовано ће унети мало магије у ваш дан
Најлакши домаћи топли чоколадни напитак који сте икада направили
