Скухати укусну празничну вечеру за 30 минута или мање је једноставно ако знате колико се дуго храна куха. Могућности су бескрајне са ових пет савета за брзо кување.
Потрага за временским видом уз оброк
Као запослена мама, већ сте овладали уметношћу управљања временом и обављањем више задатака, а те вештине можете да примените на припреми вечере. Размислите о томе шта бисте желели да кувате за сутрашњу вечеру претходне ноћи, и користећи списак хране за брзо кување испод, направите мени од 30 минута. Знајући шта желите да кувате дан унапред, умањиће се притисак када дође време.
Килу, лептир, коцкице и млевено месо
Мање поврће и тањи комади меса брже ће се скувати. Што мање исечете поврће и зачинско биље, брже ће се скувати, упити ароме или унети укусе у рецепт. Поврће исечено на комаде од 1/2 инча куваће се много брже од комада од 1 инча или 2 инча. Млевени лук, шалотка, бели лук и зачинско биље брже ће уносити укус. Брже време кувања такође обезбеђује да се хранљиве материје задрже на свом врхунцу. Дебеле комаде свињског, пилећег и говеђег меса требало би истући до највише 1 инча дебљине или лептирима како би постали тањи.
Удари за свој долар
Користите смеле састојке који ће брзо створити ароме. Пилећи или повртни темељац који се користи за кување прерађеног пиринча додаће више укуса него обична вода. Вода, великодушно сољена, зачињаваће тестенину или кромпир док се кувају. Супе, сосови и сосови од тигања започети темељац од шаргарепе, целера и лука исецканог на коцкице унеће сложене укусе у готов рецепт. Богата храна „умами“, попут парадајз пасте и кримини печурки, такође ће унети у храну дуго укушан укус. Вина, сирће и корица цитруса додаће зинг вашој течности за кување. Брза маринада од уља, сирћета, соли, бибера и свежег зачинског биља додаће мало укуса непосредно пре кувања. Друга серија маринаде може се направити да се пре сервирања прелије преко куваног меса и поврћа.
Користите брзе методе кувања
Рецепти за динстање, печење и дуго пирјање савршени су за лење викенде, али неће их сећи у 30-минутној кухињи. Држите се плитког тигања, пржења, печења на роштиљу, бланширања и кувања на пари када журите на вечеру за столом.
Кувајте све у исто време
Ако имате четири горионика, употребите их све! Нека се што више јела кува у исто време. Када се нешто заврши са кувањем, покријте га и ставите у загрејану рерну док остатак оброка не буде спреман. Узмите у обзир и оброке у једном лонцу. На пример, са доње листе можете комбиновати тестенине, поврће и шкољке или лосос за брзу вечеру са тестенином у једном лонцу са сосом од белог вина, чорбе и љутике.
Храна за брзо кување
Месо, живина и риба које се кувају за 30 минута или мање (не дебље од 1 инча):
- Пилећа прса без костију: печена на жару или на тави, четири минута са сваке стране или док температура не достигне 160 степени Ф. Покријте и одмарајте 10 минута, температура ће се повећати на 165 степени Ф.
- Пилећи филе: Печено, печено, похано и пржено у тигању, по два минута са сваке стране.
- Свињски котлети без костију: печени, печени на жару или пржени у тигању, по четири минута са сваке стране или док температура не достигне 140 степени Ф. Покријте и одмарајте пет минута, температура ће се повећати на 145 степени Ф. Исецкано на 1/4 инча, похано и пржено у тигању, по два минута са сваке стране.
- Свињски филе: Печен на жару, печен, 20 - 25 минута. Извадите из рерне када унутрашња температура достигне 140 степени Ф. Покријте и одмарајте пет минута, температура ће порасти на 145 степени Ф. Исеците на медаљоне, пржите у тигању, по три минута са сваке стране.
- Њујоршки бифтек: печен на жару, пржен у тигању, четири минута са сваке стране за средње ретке. Покријте и оставите да одстоји 10 минута пре сечења.
- Одресци са сукње: печени на жару, пржени у тигању, четири до шест минута са сваке стране за средње ретке. Покријте и оставите да одстоји 10 минута пре сечења.
- Лосос: Печен на жару, пржен у тигању, на пари, поширан, четири до шест минута са сваке стране за средње ретке. Покријте и оставите да одстоји пет минута пре сервирања.
- Бакалар и слична бела риба: печена на жару, пржена у тигању, на пари, поширана, са четири до пет минута са сваке стране док не постане непрозирна.
- Дагње и шкољке: На пари, пржене у тави, печене, три до четири минуте или док се не отворе. Баците све неотворене дагње или шкољке пре служења.
Уобичајено (свеже) поврће које се кува за 10 минута или мање:
Следеће поврће се може бланширати у води један до три минута, а затим пропржити у тигању/пећи на тави да се карамелизује. Такође се могу кувати на пари шест до седам минута:
- Шаргарепа, лук, кромпир, боранија, купус, прокулице, броколи, тиквице, тиквице, кукуруз на клипу, шпароге и грашак
Скроб који се скува за 20 минута или мање:
- Тестенине, јасмин пиринач, претворени пиринач, кромпир (припремљена плоча за кување)
Бржи и једноставнији рецепти
Рецепт за супу од пива и сира
Богат говеђи гулаш
Тортеллини пржено пржење
