Данашњи кувари имају велики избор кување масти, од масти и скраћивања до разних орашастих и биљних уља. Али многи игноришу екстра девичанско маслиново уље (ЕВОО) верујући да није прикладно за кување и печење. Ништа не може бити даље од истине.
т
Екстра дјевичанско маслиново уље у кухању
Екстра дјевичанско маслиново уље савршена је масноћа за кухање; додаје укус сваком јелу и повећава његову хранљиву вредност. Многи кувари мисле да екстра девичанско маслиново уље лако сагорева, али тачка пушења екстра девичанског маслиновог уља је око 375 степени Ф. (у зависности од садржаја слободних масних киселина), више од тачке пушења маслаца.
Важно је да уље не загревате изван места пушења где почиње да се распада. Да бисте то избегли, сипајте уље у хладну шерпу и загрејте тигањ и уље заједно. Ако заборавите на уље и оно почне да се пуши, избаците га и почните од нуле - у том тренутку је развило штетне састојке и не може се сачувати.
Шта је са печењем?
Екстра дјевичанско маслиново уље може се користити и у печењу. Може заменити било које уље по рецепту без значајних промена у готовом производу. Заправо, додаје укус и чини пециво здравијим.
У рецептима који захтевају путер, једноставно замените сваку шољу путера са 3/4 шоље маслиновог уља. Пецива направљена са ЕВОО -ом мекша су и жвакаћа од оних са путером. Дакле, ако правите коре од колача или пите, задржите маслац. За сва остала пецива пробајте екстра дјевичанско маслиново уље. Бићете импресионирани укусом и ваша пецива ће дуже остати свежа.
Екстра дјевичанско маслиново уље посебно је добро за печење слатког и сланог хљеба и савршено је за пице, фоцацциа и друге италијанске хљебове.
Здравствене предности ЕВОО -а
Екстра дјевичанско маслиново уље је највиша оцјена маслиновог уља. Био је главни ослонац у Медитеранска дијета од давнина због многих здравствених користи. Богат је антиоксидансима и садржи углавном мононезасићене масти. Његова потрошња је повезана са:
- Мања учесталост срчаних обољења
- Нижи холестерол (укупни и ЛДЛ, лоша врста)
- Снижавање шећера у крви
- Остале здравствене предности, укључујући побољшано здравље коже и способност тела да се излечи
Дакле, коришћење ЕВОО -а за кување има савршеног смисла за ваше здравље. На крају крајева, генерације здравих медитеранских људи не могу погријешити.
Више о маслиновом уљу
Маслиново уље: Које су разлике између сорти маслиновог уља?
Упознајте своје екстра дјевичанско маслиново уље
Медитеранска дијета: рецепти здрави за срце са маслиновим уљем
