Смøрребрøд, популаран сендвич у Данској, стигао је у САД, доказујући да сендвич може бити уметничко дело. Слично француској тартини, смøрребрøд је сендвич отвореног лица са слојевима јединствених и добро осмишљених сезонских прелива. Сендвич се чак појављује у последњој сезони Велика британска изложба печења током Данске недеље.
Тешко је поверовати да овај сендвич са високом инстаграмом датира из 17. века, када су пољопривредници изашли поља су узимала корпе напуњене хлебом, путером, димљеном рибом и кобасицама и правила сендвиче за отворено лице ручак. Данас Данци и даље уживају у сендвичу, а он је широко доступан у кафићима, ресторанима и кутијама за ручак широм земље.
Слика: Посетите Данску.
У свом најједноставнијем облику, смøрребрøд може бити само кришка густог, сјеменског данског раженог хљеба званог ругбрøд намазаног танким слојем маслаца. Слој путера игра кључну улогу у спречавању прелива и намаза да хлеб накваси. Оно што следи након слоја маслаца заиста је избор трговца-месо, сир, димљена риба, свеже зачинско биље, намази, кисели краставци и тврдо кувано јаје су сви традиционални преливи смøрребрøд.
Најпопуларнији дански преливи смøрребрøд укључују мале шкампе, нарезано тврдо кувано јаје, укисељено харинга и свежи производи попут репе, свежег зачинског биља, коморача, шпарога, па чак и шљива и трешања сезона. Иако звучи као мешавина састојака, преливи би требало да се хармонично мешају, а не да се међусобно боре. Класичне комбинације смøрребрøда укључују говеђе печење са киселим краставцима и реном, шкампе са копром и лимуном, гравлакс (сушени сирови лосос) са свежим копером и павлаком и плави сир са јабуком са сланином.
Иако смøрребрøд још није достигао славу авокада у Сједињеним Државама, може се пронаћи на одабраним менијима широм земље.
Миккеллер, пивница у центру ЛА, нуди верзију свињског рамена преливену киселим црвеним купусом и јабуком на свежем раженом хлебу.
Велика северна сала за храну у њујоршком Гранд Централ Терминалу служи аутентичну и инвентивну нордијску кухињу, укључујући импресиван портфолио смøрребрøд креација на Опен Рие. Пробајте смøрребрøд од лососа димљеног од клеке с коморачем, јабуком и хреном (благо, попут јогурта) сир) или вегански хуммус смøрребрøд од репе са сенфом, семенкама кима, ендивијом, хрскавим ражи и Руј.
Кантине у Сан Франциску нуди низ смøрребрøда, од паштете од јетре са киселом репом до пржене киселе харинге. За потпуни доживљај у Копенхагену наручите њихову плочу за ужину-ражени хлеб, проклијало јаје, кремасто спанаћ, салату од пастрмке, зачињену сланину, љуту ражану кашу, домаћи скајр и свеже воће.
Ат Бродер Цафе у Портланду можете добити БЛТ смøрребрøд са мармеладом од сланине, руколом, парадајзом из наслеђа, авокадом и аиоли од копра на раженом тосту. За нешто мало традиционалније пробајте њихов домаћи сушени гравлакс са скагенрором од рачића (салата од шкампа) и сосом од сенфа који се сервира на ражи.
Гладни сте смøрребрøда, али га не можете пронаћи у локалном скандинавском заједничком простору? Помоћу овог једноставног рецепта можете га направити код куће.
Слика: Лурпак.
Смøрребрøд рецепт за димљени лосос
Служи 4
Састојци:
За павлаку од хрена и копра
- 1/2 шоље павлаке
- 1 кашика свеже нарибаног хрена
- 1 кашичица исецканог свежег копра
- 1 кашичица исецканог свежег першуна
- 1 кашичица лимунове корице
- 1 кашичица свежег лимуновог сока
- Кошер сол и свеже млевени бибер по укусу
За смøрребрøд
- 4 кришке раженог хлеба са семенкама
- 8 унци танко нарезаног димљеног лососа
- 2 ротквице, танко нарезане
- Гранчице копра и листови першуна равног листа по укусу
- Кошер сол и свеже млевени бибер по укусу
Упутства:
За павлаку од хрена и копра
- У мањој чинији умутите павлаку, рен, копар, першун, корицу лимуна и сок од лимуна. Зачините сољу и бибером по укусу.
За смøрребрøд
- На хлеб премажите павлаку од хрена и копра, а на врх ставите димљени лосос, ротквице, копар и першун. Зачините сољу и бибером по укусу.
