Зар не волите да утапате своје шпагете са рагу алла Бологнесе? То је један од најбољих начина да уживате у својој тестенини. Али шта ако једном одбаците месо и уместо тога одете на плодове мора?
Не могу замислити живот без тестенина са рагу алла Бологнесе. Иако волим нека друга јела од тестенине, ипак се враћам на тањир добре старе тестенине са крпом. Месни сос динстан са парадајзом само ме осваја више од хиљаду пута. Али постоје случајеви када волим да заменим месо плодовима мора. Начин кувања је другачији, али потребно је мање времена да се добију пуни укуси након што се динстају у парадајзу. Морски плодови дају узбудљив спој укуса када се кувају са парадајзом и капарама. Ако волите морске окусе, ово је нешто што не смете занемарити.
Приликом одабира састојака морских плодова, шкољке можете замијенити шкољкама или користити обоје. Што се тиче рибе, диван део овог јела је што можете користити остатке рибе, не само свежу. Користио сам обоје, а рагу увек изађе укусан. Ако користите остатке рибе, само уклоните рибље кости и кожу, а затим слиједите рецепт према томе.
Рецепт за шпагете са рагуом од морских плодова
Служи 4
Састојци:
- 2 чена белог лука, здробљени
- Екстра дјевичанско маслиново уље
- 2 шоље шкољки
- 8 великих шкампи, окамењених и ољуштених
- 1/2 шоље сувог белог вина
- 1-1/2 килограма рибљи филе (било која врста беле рибе), грубо исецкан
- 1/2 шоље свежег чери парадајза, преполовљеног
- 2 шоље парадајз пире
- 3 кашике капара
- Со и бибер
- Свеж першун, ситно исецкан
- 14 унци шпагета
Упутства:
- На средњој ватри, скувајте велики лонац воде за тестенину. У међувремену припремите сос.
- У великој шерпи са маслиновим уљем на средњој ватри пирјајте 1 чешањ белог лука.
- Када бели лук постане златни, одбаците га. Додајте шкољке. Након отприлике 3 минута, сипајте бело вино. Кувајте док се шкољке не отворе.
- Куване шкољке пребаците у посуду и ољуштите. Задржите неке шкољке за украшавање.
- Чорба се филтрира филтером како би се уклонили сви седименти. Одложите у засебну посуду.
- У исти лонац сипајте још мало маслиновог уља. Пирјајте преостали чешањ белог лука.
- Кад добије златну боју, додајте шкампе, рибу и свеж парадајз. Баците 8 минута.
- Сипајте пире од парадајза и чорбу од шкољки, а затим кувајте 15 минута или док се пире добро не помеша са рибом. Додајте шкољке и капаре.
- Ако је вода за тестенину већ кључала, додајте мало соли, а затим и тестенину. Кувајте оно време које је назначено на паковању.
- Кувану тестенину пребаците у шерпу са сосом и добро промешајте. Зачините сољу и бибером по укусу.
- Поспите першуном и покапајте маслиновим уљем.
- Послужите док је вруће.
Још рецепата за шпагете
Кремасти шпагети од капрезе
Шпагети и ћуфте са спорим кухањем
Шпагети са шкољкама у сосу од парадајза
