Кратка ребра су супер јефтино месо које можете обући за вечеру или угодну викенд гозбу. Пратите ова правила и ваша кратка ребра ће бити савршена - ваши гости ће трчати по још (нећемо вас погрешно усмерити, обећавамо). Сваки пут ћете добити влажна, укусна и укусна кратка ребра.
Правило 1: Пеците месо
Кратка ребра зачините сољу и бибером и испеците их са свих страна у тави од ливеног гвожђа. Ово омогућава месу да развије лепу корицу и одличан укус. Дозволите кратким ребрима да добију лепу боју без да их запечете или скувате до краја.
Више:Кратка ребра са црвеним вином динстана су елегантан, али лаган оброк за ноћне спојеве
Правило 2: Поврће скувајте одвојено
Неки рецепти саветују вам да испечете кратка ребра, додате их у посуду заштићену у рерни са сировим поврћем и течношћу, а затим испечете. Не би требало ово да радите. Најбољи начин да направите кратка ребра је да прво испечете месо, а затим и поврће у истом лонцу, што ће омогућити да поврће добије и лепу боју и карамелизацију. Нико не воли кашасто поврће, па је ово ваша најбоља опција.
Када завршите са пирјањем меса са свих страна, извадите га из лонца, оставите да се одмори и додајте му сецкани лук, целер и шаргарепу. Непрестано мешајте поврће на средње јакој ватри; ово ће их спречити да изгоре.
Правило 3: Увек одмаглите лонац
Након што се поврће карамелизира, додајте текућину за пирјање (ово може бити комбинација темељца и вина) и дрвеном кашиком остружите дно посуде. На дну лонца налази се одличан укус који ће побољшати укус јела - ово је корак који не смете пропустити.
Правило 4: Немојте додавати превише течности
Уверите се да у лонац не додајете превише течности. Кратка ребра не би требало да буду уроњена у течност, јер ће тада течност само прокључати, што не желите. Уверите се да ће кратка ребра бити прекривена само до пола. Ако сматрате да се течност превише смањује, слободно додајте још.
Више:Основе пирјања меса
Правило 5: Пустите да течност проври пре него што је ставите у рерну
Када додате своје месо у течност, пустите да проври пре него што га ставите у рерну на 325 степени Ф да се пече.
Правило 6: Не прекувајте месо
Оставите кратка ребра да се крчкају у рерни отприлике 2-1/2 сата, док вилица не омекша. Остављањем у пећници више неће лакше пасти с кости.
Више:Једноставне технике и рецепти пирјања
Правило 7: Појачајте своја кратка ребра са више поврћа
Лук, шаргарепа и зачини су само почетак. Зачините своја кратка ребра додавањем кромпира, печурки или зеленила. Додајте поврће када је остало још 45 минута кувања, пазећи да мало напукнете поклопац како би кратка ребра могла да дишу.
Ако следите ових седам правила, сваки пут ћете имати невероватна кратка ребра.
