Овде на североистоку смо имали релативно хладно лето. Али, када сам се пробудио са интензивном жељом за пашњаком, свињским котлетима, прженим слатким кромпиром и хрпом белог лука - за доручак - знао сам да је јесен званично стигла. Наша тела инхерентно реагују на промене у сезони. Зато жудимо за лакшом храном у касно пролеће и лето, а за тежом храном у јесен и зиму.
Након јесење равнодневнице, дани постају све хладнији и све краћи, а према ајурведи - а лековити системи развијени пре више хиљада година у Индији - наше тело реагује повећањем варења ватра. То нам омогућава да конзумирамо гушћу храну за којом наше тело природно жуди када температура падне: корјенасто поврће, месо, житарице, ораси и семенке.
Јесење чишћење
Ајурведски практичар Јохн Доуиллард објашњава да конзумирање хране убране крајем лета изазива природна реакција чишћења у нашем телу која нам помаже да пређемо на хладније време и зиму дијета.
Доуиллард разрађује: „Јабуке расипају топлоту, чисте цревне ресице и делују као природни детоксикантни диуретик; лубенице су диуретици, док шипак чисти јетру и крв. "
Прелазак на „зимску“ исхрану
Укус, укус и текстура за испробавање: С обзиром да је зима хладна и сува, тело ће се најбоље хранити слатком, киселом, сланом/тешком, масном, влажном или врућом - попут супе, гулаша, поврћа на пари и топлих биљних чајева.
Температура је важна: Топла храна је идеална, све док се кува са лако сварљивим уљима попут гхее-а или маслиновог уља. Избегавајте (или ограничите) храну која је горка, трпка или лагана (са сировим) салатама, без смрзнутих смоотхиеја, чипса, салсе. Такође ћете желети да избегнете конзумирање хладне хране и хладних пића, што умањује ватру у пробавном систему и смањује имунитет.
Ограничите имунитет разбојницима: Кофеин, шећер, алкохол и прерађена храна.
8 сезонских намирница за јачање имунитета за јесен и зиму
Једење дубоко обојених, локално узгојених јесенских производа - у изобиљу на пољопривредним пијацама у ово доба године - храни наше Имуни систем док прелазимо из јесени у зиму (од октобра до марта). У ајурведи сува и хладноћа зиме избалансирана је намирницама супротног квалитета, попут земљастог поврћа слатког укуса, које је такође препуно хранљивих материја које подржавају имунитет.
1. Јабуке
Фотографија: Диана Миллер/Цултура/Гетти имагес
Богат извор фитонутријената, укључујући полифеноле (једињења која додају трпкоћу и гризу храну) и флавоноиди, попут кверцетина, јабуке садрже антиоксидансе и противупална својства која помажу у јачању имунитет. Месо јабуке садржи растворљива влакна, која а Студија Универзитета у Илиноису, показао је својства јачања имунитета. Кора јабуке садржи флоридзин, полифенол који може помоћи у смањењу штете изазване високим шећером у крви - такође су извор нерастворљивих влакана, која помажу у чишћењу црева.
Пошто јабуке заузимају прво место на листи Листа Дирти Дозен Плус радне групе за заштиту животне средине - задржавајући највиши ниво остатака пестицида од свих тестираних производа - потражите органске или минимално прскане јабуке код вас пијаца. Према ајурведи, најбоље је за зимску пробаву једите куване јабуке.
2. Цвекла
Фотографија: Евгенија_с/иСтоцк/360/Гетти имагес
Добар извор витамина Ц за јачање имунитета, цвекла је такође веома добар извор мангана, минерала који подржава имунолошку функцију повећањем природних ћелија убица и макрофага (белих крвних зрнаца) активност. Цвекла је богата есенцијалним минералима - калијумом, бакром, магнезијумом, фосфором и гвожђем - и одличан је извор фолне киселине и витамина Б6. Традиционално, дубоко обојена репа (захваљујући беталаин пигментима) вреднована је због пружања антиоксидативне и противупалне подршке, као и због чишћења крви и јетре. Богата влакнима, репа може помоћи у ублажавању затвора. Ајурведа саветује да скувате репу.
3. прокељ
Фотографија: олгакр/иСтоцк/360/Гетти слике
Једна шоља куваног прокулице садржи двоструко више витамина Ц који јача имунитет од оног у наранџи-такође је одличан извор витамин К, који промовише здраву функцију згрушавања крви. Прокулице пружају антиоксидативну подршку путем витамина А, минерала мангана и флавоноида, попут кверцетина и кемпферола.
Истраживања сугеришу да прокулице не само да имају детоксикацијски ефекат који помаже у борби против рака и других болести - такође могу заштитити нашу ДНК, која се може оштетити када се природне хемикалије у ћелијама реплицирају брже него нормално.
Из ајурведске перспективе, прокулице, које се беру од зиме до пролећа, су: сезонска храна, која обезбеђује праву врсту влакана за наш дигестивни тракт и за јачање имунитета систем. Једење прокулице током јесени и зиме може спречити (лош) раст бактерија, попут Х. пилори, у дигестивном систему.
4. Бели лук
Фотографија: филмфото/иСтоцк/360/Гетти слике
Студије показују да имају антибактеријска, антивирусна, антифунгална, антипаразитска и антиканцерогена својства Бели лук јача имунолошки систем. Током Првог светског рата, бели лук је коришћен као антибиотик - истраживачи су касније открили да управо алил сулфид у белом луку делује антибиотски. Бели лук такође садржи алицин, који у великим количинама (говоримо о 7 до 28 режњева белог лука дневно!) Даје кардиоваскуларне бенефиције, укључујући потенцијално позитиван ефекат на холестерол у крви. Док сирови бели лук може бити превише „загрејан“ за неке ајурведске типове тела, посебно лети, он је противотров против прехладе и грипа током зиме.
5. Бундева
Фото кредит: триарт/иСтоцк/360/Гетти слике
Органски пигменти звани каротеноиди дају бундеви класичну наранџасту боју и одличан су извор бета-каротена који се претвара у витамин А који јача имунитет. Бундева такође садржи алфа-каротен, антиоксиданс који је повезан са дужим животом, према студији објављеној у Архив интерне медицине (Сада ЈАМА Интерна медицина). Сматра се да ефикасно инхибира раст ћелија рака у мозгу, јетри и кожи. Поврће са алфа-каротеном такође је снажно повезано са смањеним ризиком од рака плућа.
6. Слатки кромпир
Фото кредит: Роел Смарт/иСтоцк/360/Гетти слике
Постоји око 400 сорти слатког кромпира у дугим бојама - крем, жутосмеђе, жуто, наранџасто, розе и љубичасто. У сезони, током новембра и децембра, ови природно слатки гомољи корена поседују антиоксидативна, противупална и анти-канцерогена својства.
Слатки кромпир са месом поморанџе један је од најбољих извора бета-каротена. Студије су показале да конзумирање слатког кромпира ефикасно подиже ниво витамина А у крви, подржавајући наш имунолошки систем. Међутим, будући да је бета-каротен растворљив у мастима, требало би да једете слатки кромпир са најмање три грама масти- на пример, једна кашика маслиновог уља или маслаца храњеног травом-како би се осигурала максимална апсорпција Бета каротен.
Веома добар извор витамина Ц, витамина Б, као и минерала (попут мангана, бакра и калијума), слатки кромпир је добар спор угљени хидрат који помаже у стабилизацији шећера у крви.
7. Репа
Фото кредит: Паоло74с/иСтоцк/360/Гетти слике
Члан Брассицацеае породица крсташица (купус, кељ, броколи), репа је богата сумпорним једињењима, посебно глукозинолатима. Добар извор антиоксиданата, минерала, витамина и влакана, репа је добар извор витамина Ц, калијума и већине витамина Б.
Осим што има висок садржај јода - чија је одговарајућа количина потребна за оптималну функцију штитне жлезде - репа такође садржи хидроксицинамске киселине, снажни антиоксиданси који штите тело од слободних радикала, делују противупално и имају ефекти борбе против рака.
За максималну нутритивну корист, једите зеље репе као и коренасто поврће: Они су одличан извор минерала које је тешко набавити.
8. Зима сквош
Фотографија: МИКСА/Гетти имагес
Наранџасто-жуто месо зиме тиква, укључујући маслац, жир, кабочу и Хабард, одлични су извори витамина А (бета-каротен) и витамина Ц, као и антиинфламаторне хранљиве материје, као што су омега-3 и витамин К, а сви они подржавају јак имунолошки систем који може да спречи прехладе и грип.
Још савета о исхрани
Мршав на засићеним мастима
Здравствене предности непрепознатог витамина К2
Предности и недостаци конзумирања сировог млека
