Драга млевена говедина, иако сам се заиста дружио с вама ових 20-ак година живота, некако сам спреман за промену. Превазишао сам начин на који се осећаш и како ми проклето чиниш панталоне. Зато бисте овог пролећа могли да ме видите како се котрљам са новом публиком, и боље да верујете да имају бољи укус од вас.
Повезана прича. 'Црази Гоод' Бургер Јамиеја Оливера тражи изненађујући састојак
Време је да размислим о стандардном, досадном хамбургеру, мојим луткама и да пробам нешто са мало мање засићених масти и са још неколико омега масних киселина 3. Ови снажни и срдачни рибљи хамбургери имају исти хват и осећај у устима, како би рекао мој пријатељ Андрев Зиммерн, али са мање масти. Осим тога, колико су лепе домаће лепиње?
Домаће пахуљасте лепиње од хамбургера
Рецепт мало прилагођен од Кинг Артхур Флоур
Приноси око 8
Састојци:
- 3/4 шоље топле воде (110 степени Ф)
- 1 паковање активног сувог квасца
- 1 велико јаје, собне температуре
- 1/2 штапића несољеног путера, подељено
- 3-1/2 шоље универзалног брашна
- Со
- 1-1/2 кашичице шећера
Упутства:
- Загрејте рерну на 200 степени Ф. Када се претходно загреје, искључите. Намастите стаклену чинију спрејем за кување који се не лепи и оставите са стране.
- У чинију сталног миксера додајте квасац и воду. Оставите да стоји око 10 минута или док не постане пенасто. Ставите миксер са куком за тесто и додајте јаје, 2 кашике растопљеног путера, шећер и со. Укључите миксер. Додајте брашно, 1/2 шоље одједном, док тесто не омекша и одвоји се од чиније. Пређите на благо побрашњену површину и месите још неколико минута, или док не постане мекано и еластично.
- Разваљајте тесто у куглу и ставите у подмазану чинију. Покријте подмазаном пластичном фолијом и оставите да се диже око 1-1/2 сата или док се не удвостручи.
- Извадите из рерне и разломите тесто на 8 комада једнаке величине. Пажљиво ваљајте рукама док не добијете дебеле облике лепиње. Ставите на плех обложен папиром за печење. Ставите у рерну и оставите да надође још 1-1/2 сата.
- Загрејте рерну на 350 степени Ф. Намастите лепиње са преостале 2 кашике путера. Пеците око 18 минута, или док не порумени. Поспите сусамом или уживајте!
1
Хамбургери од шкампа са авокадом
Служи око 4
Састојци:
- 1-1/2 килограма шкампа, скувано и исецкано на фине комаде
- 1 кашика Ворцестерсхире соса
- 1/2 кашике сока од лимете
- 1 кашика маслиновог уља
- 2 зелена лука, исецкана
- 1/4 шоље презле
- 1 авокадо, здробљен
- 1 кашичица мексичког оригана
- 1 кашичица чилија у праху
- 4 кришке сира проволоне
- Свежи цилантро за украшавање
- Со и бибер. окусити
- 4 домаће лепиње од хамбургера
Упутства:
- У чинију процесора за храну ставите шкампе и мешајте док их не уситните. Додајте сос од Ворчестерша, сок од лимете, зелени лук, со, бибер, мексички оригано и презле. Пулсирајте док се смеса не сједини (и постане густа).
- Смесу обликујте у 4 пљескавице и ставите на тањир. Охладите око 30 минута (тако да се стегну).
- Када се охлади, загрејте маслиново уље у великој тави. Додајте пљескавице, по 2, и кувајте док не порумене са обе стране, укупно око 6-7 минута.
- За састављање, лепиње слажите са кришком сира, 1/4 здробљеног авокада, свежим цилантром и мало натрганог бибера.
2
Хамбургери од ракова и босиљка
Служи 4
Састојци:
- 2 лименке (12 унци) свежег раковог меса
- 1 шоља меких мрвица
- 2 велика јаја, собне температуре
- 2 кашике растопљеног путера
- 1-1/2 кашике мајонеза
- 1 кашичица Ворцестерсхире соса
- 1/2 кашичице сока од лимете
- 1 мали бели лук, исецкан
- Сол и бибер, по укусу
- 4 лепиње за хамбургер
- Свежи босиљак за украшавање
- Мајонез за украшавање
- 1 кашика маслиновог уља
Упутства:
- Загрејте рерну на 350 степени Ф. У великој чинији помешајте све заједно (осим лепиња, босиљка и мајонеза за украшавање). Мешајте рукама да се сједине. Направите 4 пљескавице са мешавином и ставите на тањир за вечеру. Охладите око 30 минута.
- Кад се охлади, сипајте уље у стаклену посуду за печење 8 к 8 инча. Ставите хамбургере у рерну и пеците око 25-30 минута, или док не порумене.
- Одмах премажите мајонезом, свежим босиљком и сољу и бибером домаће лепиње.
3
Зачињени хамбургери од сенфа и бакалара
Служи око 4
Састојци:
- 1-1/2 килограма филета бакалара
- 3/4 шоље фино млевених мрвица (или кекса)
- 2 чешња белог лука, млевено
- 1/2 кашичице зачинског сенфа
- Сол и бибер, по укусу
- 4 лепиње за хамбургер
- 1/4 шоље сос од сенфа и мајонеза
- 1 велики лук, исечен
- 1 велика зелена паприка, исечена
- 2 кашике путера
- Свежи копар за украшавање
Упутства:
- Помоћу 2 виљушке бакалар нежно исецкајте на мале комадиће и ставите у чинију за мешање. Додајте мрвице, бели лук, зачињену сенф, со и бибер. Мешајте рукама док се не сједини. Пажљиво формирајте смесу у 4 пљескавице.
- У великој тави загрејте 1 кашику путера. Додајте пљескавице, 2 одједном, и кувајте док не порумене са обе стране, око 8-10 минута. Склоните са ватре.
- Користећи исти тигањ, загрејте преосталу 1 кашику путера. Додајте лук и паприку. Кухајте док не омекша и лук се карамелизује, око 6 минута.
- Да бисте направили хамбургере, сложите пљескавицу од бакалара и кашику мешавине поврћа на доњу лепињу. Намажите горњу лепињу са 1 кашиком соса од сенфа и мајонеза.
- Сваки хамбургер украсите свежим копром.
Још рецепата за рибу
12 свестраних рецепата за рибу и плодове мора
3 Без кувања рибљи рецепти
Тацоси од рибе са крем сосом од авокада
