Житарице су главна намирница или наша исхрана хиљадама година. Древно по пореклу, сада, више него икад, житарице улазе у нашу модерну исхрану.
т
т Било да их припремате код куће или уживате у оброцима, само здравствене предности би требале убедити вас да их укључите у све, од пецива, до јела за вечеру до овог викенда доручак.
1. Куиноа
т Да ли сте знали да је Организација Уједињених нација за храну и пољопривреду (ФАО) званично прогласила да се 2013. година признаје као „ Међународна година Квиноје. " Не само да се квиноја сматра суперзрном јер садржи скоро исто толико влакана као и већина других житарица, већ је и потпуни протеин; садржи свих девет есенцијалних аминокиселина. Квиноја је такође добар извор гвожђа, фолата и витамина Б2. Такође је савршена замена за пиринач у чинијама за храну. Укусно је послужено са пасуљем и салсом од манга од ананаса.
т
Фотографија: Стуарт Дее/Пхотограпхер'с Цхоице РФ/Гетти Имагес
2. Полента
т Иначе позната и као кукурузно брашно, палента се прави од млевеног жутог или белог кукуруза коме су уклоњене клице. Зрно које потиче из Италије 1700 -их, често се називало храном сиромаха, јер је било тако обилно и јефтино. Пређите на модерно доба и наћи ћете ово зрно на менијима печено, пржено или на жару. Такође можете уживати у овом зрну једноставно кувањем кукурузног брашна да направите кашу. Савршено за хладна јутра. Као и шаргарепа и спанаћ, палента садржи каротеноиде који делују као моћни антиоксиданси за које се показало да спречавају неке облике рака и срчаних обољења, као и да побољшавају наш имунолошки одговор. Иако није потпуни протеин, палента је сложени угљени хидрат без глутена. У ствари, једна порција садржи 8,1 грама протеина по оброку. Ово је више протеина него велико јаје.
т 
Фотографија: резкрр/иСтоцк/360/Гетти Имагес
3. Хељда
т Иако се хељда назива зрном, она је заправо сјеме широколисне биљке повезане са рабарбаром. Такође је комплетан протеин на овој листи суперзрнатих житарица и често се појављује на менијима за ужину као палачинке. Хељда је такође здрава замена за пшеничне тестенине јер не садржи глутен у облику "соба" резанци. Због садржаја протеина, хељда може да стабилизује шећер у крви када се конзумира. Интегрисање овог зрна такође може позитивно утицати на ваш крвни притисак, а такође је препознато и као храна за снижавање холестерола. Можете уживати у хељди у салати, користити је као прилог или додати воће и мед за здраву алтернативу овсеној каши.
т 
Фотографија: хсагенциа/иСтоцк/360/Гетти Имагес
4. Јечам
т Ово зрно богато влакнима подсећа на бобице пшенице и има богат укус налик орашастом воћу. Са 6 грама протеина у порцији од 1 шоље, јечам се такође може похвалити исхрана профил за који се показало да стабилизује шећер у крви, као и да штити наш кардиоваскуларни систем. Јечам је доступан у бројним облицима, укључујући ољуштена зрна јечма, пахуљице, гриз, бисер и млевено брашно. Додати кувана језгра јечма у супе, чорбе, салате и тепсије. Кувани јечам је такође алтернатива пиринчу са високим садржајем влакана или можете користити куване јечмене пахуљице или здроб да направите укусне љуте житарице сличне овсеној каши. Замените део белог или пшеничног брашна у печеном хлебу и десертима јечменим брашном да бисте додали укус и влакна. Приликом припреме јечма темељито га исперите и за сваку шољу тестенине користите 3 шоље воде. Једна од примарних употреба јечма је производња слада, па ћете га често гледати као кључни састојак пива и вискија, као и његову употребу у екстрактима, сирупима и аромама.
т 
Фотографија: Аласдаир Тхомсон/Гетти Имагес
5. Писано
т Део породице пшенице, спелта се истиче не само зато што садржи шири спектар хранљивих материја, већ такође је откривено да чини се да спелта не изазива осетљивост код многих људи који су нетолерантни према пшенице. Пир је богат протеинима, комплексним витаминима Б и гвожђем; такође је добар извор рибофлавина, што га чини важном намирницом у исхрани оних који пате од мигрене. Често се може видети у хлебу у нашим продавницама, употреба хлеба са спелтом одлична је алтернатива пшеничном хлебу. Тестенине са спелтом можете користити и за прављење укусног медитеранског јела упареног са фетом, артичокама, сушеним парадајзом и маслинама. Брашно од пира такође се може додати у рецепте за хлеб или колаче који затим додају жвакаћу текстуру.
т
Фотографија: сцисеттиалфио/иСтоцк/360/Гетти Имагес
6. Фарро
т Назива се и еммер, ова пшеница је релативно нова на америчком тржишту, али су је Италијани конзумирали и уживали више од 2.000 година. Са четири пута више влакана од белог пиринча (фарро садржи 8 грама у 1 шољи куване порције), ово зрно такође може помоћи у јачању имунолошког система, као и одржавању стабилног нивоа енергије. Увезени италијански фарро доступан у Сједињеним Државама обично је сорта еммер. Често је полу-бисерно, што значи да задржава неке, али не и све своје мекиње и хранљиве материје. Пошто је део зрна уклоњен, ове врсте фароа ће се кувати брже од фарроа од целог зрна. Као интегрално зрно, фарро се може користити у супи, заменити тестенином у јелу и чини одличну алтернативу квиноји.
т 
