Рецепти са фузијском храном
Сви рецепти су љубазношћу Солуа и кухара Царлоса Јоргеа
{хеадлинбе} Арроз Цон Полло (пилетина са пиринчем и грашком) прави 4 до 6 порција
Састојци:
1/4 шоље маслиновог уља
1-1/2 кашике семена ахиоте (семе аната)
1 цело пиле исечено на 8 или 3 пилећа прса без кости исечена на коцкице од 1/2 инча
Сол и бибер, по укусу
1 велики лук, исечен на коцкице
5 ченова белог лука, млевено
1/2 зелене паприке, исечене на коцкице
1/2 црвене паприке, исечене на коцкице
1/2 жуте паприке, исечене на коцкице
2 кашике капара
2 шоље пиринча дугог зрна
4 шоље пилећег темељца или чорбе
1/4 гомиле листова цилантро, млевено
3 листа босиљка, шифонада
1 шоља зелених маслина (пуњене пиментом)
2 ловорова листа
10 унци смрзнутог грашка, одмрзнутог
Упутства:
1. Ставите 1/2 шоље маслиновог уља у малу шерпу и додајте ацхиоте. Загрејте на средњој ватри док се не створе мехурићи, а затим склоните са ватре и оставите да се стврдне. Пилетину обилно зачините сољу и бибером. Драин
семе ацхиоте из уља (требало би да буде дубоко црвенкасто-наранџасте боје). Сипајте уље у велику посуду. Загријте уље на високој температури и испеците комаде пилетине са свих страна док не порумене - пилетину не запалите.
Уклоните комаде пилетине на тањир или тањир отпорне на топлоту и резервишите.
2. Смањите ватру на шерпи у којој се пекло пиле и додајте лук исецкан на коцкице, бели лук, паприку и ацхиоте. Пирјајте док не омекша (не запалите бели лук). Додајте капаре и ознојите се мешавином лука. Додати
некувани пиринач и промешајте да се премаже мешавином уља/лука. Нека пиринач „препече“ само око минут. Додајте пилећи темељац, пазећи да огребете дно лонца. Ставите пилетину
комада назад. Додајте цилантро, босиљак, маслине и ловоров лист и добро промешајте да се сједини.
3. Проверите зачине и прилагодите по укусу сољу и бибером. Кувати на средњој ватри, поклопљено, док пиринач не буде готов. Додајте грашак непосредно пре служења.
Ђумбир шкампи са кокосовим млеком, калабазом и авокадом
(Цамаронес цон Генгибре и Лецхе де Цоцо)
Чини 4 до 6 оброка
Маринада од шкампа:
2 кашике исецканог младог лука
1 кашика сецканог ђумбира
2 кашике уља репице
2 кашичице соја соса
24 велика шкампа, огуљена и очишћена
Со и бибер
Супа:
1 средња тиква од калабазе
2 кашике несољеног путера
2 танко нарезане љутике
3 танко нарезана чена белог лука
1 танко нарезана стабљика лимунске траве
1-инчни комадићи ђумбира, танко нарезани
3 шоље пилећег темељца
3/4 шоље кокосовог млека
2 кашике сецканог цилантра
Служити:
1 авокадо
4 шоље пиринчаног јасмин пиринча
Упутства:
1. Загрејте рерну на 350 степени Ф. У средњој чинији помешајте састојке за маринаду од шкампа и добро их премешајте; зачините по укусу сољу и бибером. Резервишите у
фрижидер док се чорба прави.
2. Паприке огулите и нарежите на средње коцкице. Ставите у мали лонац са 1/2 шоље воде и 1 кашиком маслаца и кувајте на умереној ватри док не омекша, око 10 минута. Уклоните из течности и
резервисати на топлом месту.
3. Да бисте направили чорбу, растопите 1 кашику путера у малој шерпи на средње јакој ватри. Додајте љутику, бели лук, лимунску траву и ђумбир, кувајте док не омекшају, а да не порумене. Додајте пилећи темељац
и ставити да проври. Додајте кокосово млеко и цилантро и пирјајте још 5 минута, мешајући да се убаци кокосово млеко. Проциједите јуху и оставите на топлом. Положите шкампе на лим за печење и
ставите у рерну да се пече око 7 минута.
4. Ставите 1 шољу јасмин пиринча у чинију за супу. Украсите чинију са неколико комада тиквице и 4 шкампа. Нарежите четвртину авокада и ставите на пиринач. Посути малу количину
обоје у чинију.
Солутини
Прави 1 коктел
Састојци:
2 унци вотке Сновкуеен
1 унца хипнотичког пића
1 унца сока од беле бруснице
Спласх оф Блуе Цурацао
Прскање сока од лимете
Упутства:
Комбинујте све састојке у шејку за мартини са ледом. Процедите у охлађену чашу за мартини и украсите орхидејом.
Више карипских и азијских рецепата
Окус Кариба: Вафли од тропских поморанџи
Снаппер са азијским поврћем
Вонтонс са салсом од ананаса
