Če ste naveličani običajne rdeče ali bele barve, boste z veseljem slišali, da obstaja povsem nova vrsta vino pometa narod... In narejen je iz paradižnika!
Časopisi, revije in televizijske postaje po vsej Kanadi in po svetu se trudijo izvedeti več o novem edinstvenem paradižnikovem vinu, ki trenutno nastaja v Quebecu. Pogovarjali smo se s podpredsednikom Omerto, John Frechette, da se seznanite s tem, kaj sploh je to aperitivno vino.
Dolga pot
Recept za Omerto dejansko sega v štiri generacije od pradeda predsednika podjetja Pascala Micheja, ki je leta 1938 v Belgiji prvič ustvaril paradižnikov liker. Z leti se je recept razvijal in izpopolnjeval v sedanjo obliko. Ko je Miche prišel v Quebec, se je pridružil podjetju Frechette in se odločil, da bo obnovil tradicijo pridelave vina iz svežih paradižnikov iz dediščine.
Na žalost pa je minilo 10 let, preden je vlada njihov izdelek ocenila kot zakonito vino, saj je trdila, da alkohola ni mogoče narediti iz zelenjave. Po desetletju sta Miche in Frechette uspela vladi Quebeca dokazati, da čeprav paradižnik lahko nimajo sladkega okusa, ki ga običajno pričakujemo od sadja, botanično gledano, to so ravno oni so. A očitno je bilo vse to delo vredno, saj smo pri enem izvrstnem paradižnikovem vinu!
Resnično edinstveno degustacijsko doživetje
Omerto ponuja dva aperitivna vina: sek in moelleux. The sek je suho vino, kjer se kislost paradižnika zmeša z ostrim okusom grenivke za zemeljski udarec v brbončice. Čeprav ga lahko poskusite primerjati z drugimi vini, Frechette pojasnjuje, da so njegovi opombe pravzaprav bolj podobni tistim iz viskija, sakeja ali grappe. Zaradi tega je odličen za pred ali med prvim tečajem. The moelleuxna drugi strani pa je bolj mehak in sladek, zaradi česar je idealen za uživanje od prve jedi naravnost do sladice. Njegova cvetlična mešanica pomaranče in melone daje slajši odtenek.
Frechette priporoča združevanje Omerta sek s sušijem, prekajenim lososom in dimljeno postrvjo ali pa poskusi ženino najljubšo in uživa v temnem fondueju. Omerto moelleux se odlično poda k vsemu, od foie grasa in močnih sirov do bogatih čokoladnih sladic. Je tudi odlično kuharsko vino, zato ga vključite v svoj najljubši recept ali pa ga uporabite za prepražitev svežih pokrovač.
En nasvet, ki ga Frechette zlahka deli, je, da se pri odločanju med dvema osebama ne počutite omejenega s preteklimi preferencami sek in moelleux. Pojasnjuje, da je veliko ljudi presenečenih, ko ugotovijo, da čeprav imajo raje suha vina, jih pritegne moelleuxin obratno velja za sek. Torej, če imate priložnost vzorčiti oboje, izkoristite!
Edinstven
Frechette pojasnjuje, da čeprav je recepte mogoče najti na spletu, je Omerto prvo tržno paradižnikovo vino, ki ga ne proizvajajo nobena druga podjetja. Izdelek je tudi edinstveno paradižnikovo vino, ki temelji na dejstvu, da vsebuje 18 odstotkov alkohola, kar bi težko dosegli z domačo različico. Poleg tega se Omerto s starostjo dejansko izboljšuje, za razliko od vsega, kar bi lahko naredili sami. Preprosto povedano, Frechette pojasnjuje: "Nič se ne more primerjati z našim receptom."
Mednarodna senzacija
Trenutno Omerto razumljivo doživlja veliko povpraševanje po svojem edinstvenem vinu z vsega sveta. In podjetje se počasi širi, da bi zagotovilo, da bo še naprej proizvajalo kakovosten izdelek. Zaenkrat lahko tisti, ki živijo v Quebecu, najlažje pridejo v roke. Toda Frechette upa, da bi se moral Omerto, če bodo pogovori z odbori za alkoholne pijače v drugih provincah uspešni, v začetku leta 2013 pojaviti po vsej Kanadi. Komaj čakamo!
Fotografija avtorja Photo kin
Več o vinu
Kombinacija hrane in vina
Kako organizirati zabavo z vinom in sirom
Priredite preprosto, elegantno zabavo z vinom in sirom
