Odkar sem pred kratkim postala mama, so se moji obroki močno povečali na mojem seznamu najljubših jedi. Preprosta večerja, ki jo je mogoče zbrati skupaj pred odhodom v službo, je za mnoge mame nujna.
Običajno so jedi iz peciva kuhane do popolnosti, ne da bi morali prst dvigniti. Pravzaprav je velika prednost, da se obrok lahko kuha ves dan, medtem ko niste v službi. Prihod domov na slani obrok, ki ima okus, kot da ste na njem porabili ure, je vedno cilj in običajno dosežen. Kaj pa se zgodi, ko se obrok ne izteče po načrtih - ali je preveč suh ali, nasprotno, preveč vlažen?
Preveč suho
Zelo pogosta težava pri jedi iz drobtin je, da se lahko izkažejo za preveč suhe in nimajo dovolj soka, da bi resnično cenili okus. Običajno je to posledica preveč pare, ki uhaja iz lonca, ali pa se je obrok predolgo kuhal. Da bi se izognili preveč suhemu obroku:
- Izogibajte se dvigovanju pokrova. Če običajno dvignete pokrov in so vaši obroki v redu, potem je dvig pokrova v redu. Če so bili obroki večkrat suhi, ne poskušajte dvigniti pokrova iz kakršnega koli razloga. To omogoča, da para ostane na mestu in zadrži vlago.
- Poskrbite, da se pokrov prilega. Če opazite, da para izteka tudi, ko je pokrov odprt, položite aluminijasto folijo na posodo, preden jo položite. To bo zagotovilo, da para ne bo ušla.
- Dodajte še vodo. Če so vaši obroki vedno suhi, zjutraj dodajte pol skodelice vode več.
- Preizkusite drug recept. Uporaba sestavine, ki absorbira vodo, na primer riža, povzroči, da je riž preveč kašast, preostanek obroka pa preveč suh. Če je vaš recept zahteval riž in je bil preveč suh, naslednjič naredite drugačen recept brez riža, da preverite, ali je to problem.
- Kuhajte manj časa. Nazadnje, če je obrok preveč suh, razmislite kuhanje naslednjič bo 30 minut do ene ure manj. Suhi obroki so lahko znak prekuhanosti.
Preizkusite ta recept za pečeno pecivo >>
Preveč vlažno
Druga pogosta težava je, da je obrok preveč vlažen. Čeprav se to morda sliši bolj okusno kot preveč suho, še vedno ni idealno. Nihče ne želi kašastega obroka. Da bi se izognili preveč vlažni večerji:
- Uporabite manj tekočine. Če je obrok suh, dodate več tekočine, zato je smiselno uporabiti manj tekočine, če so obroki običajno preveč vlažni. Pečenke tehnično sploh ne potrebujejo tekočine, čeprav boste z dodajanjem vode na koncu dobili bogato, sočno omako, ki bo okrepila okus.
- Nekajkrat odstranite pokrov. Preveč vlažen obrok je posledica nastajanja preveč pare. Če ste doma, vsake dve do tri ure odstranite pokrov za 15 minut, da sprostite paro. To bo pomagalo posušiti obrok.
- Zmanjšajte nastavitev toplote. Če obrok običajno kuhate visoko, medtem ko niste v službi, ga naslednjič poskusite kuhati nizko. Kuhanje pri nizki temperaturi ustvarja manj pare in preprečuje prehitro kuhanje.
- Kuhajte manj časa. Podobno kot obroki, ki so preveč suhi, lahko tudi obroki, ki so preveč vlažni, običajno pomenijo, da so bili preveč kuhani. Preveč pare za dolgo časa naredi obrok preveč vlažen. Naslednjič ga poskusite kuhati eno uro manj.
Pogostejši kuhinjski problemi so rešeni
V kumarici: Kako preprečiti opekline v zamrzovalniku
V kumarici: Kako popraviti prekuhane rezance
V kumarici: Kako narediti jedi brez okusa okusno
