Vreme se segreva in veste, kaj to pomeni? To je sezona roštilja! Pripravite se na peko na žaru, tako da natančno preberete, kaj je treba in kaj ne, ko gre za varno pečenje na žaru.
Ah, če prvi topli vetrič odkrijete žar in ga zažgete, si preberite te nasvete za žar in kaj ne, da boste na žaru varni in trdni.
Preverite zračne odprtine
Morali bi biti odprti (če so zaprti, bo vaš ogenj ugasnil).
Uporabite pravilen zaganjalnik za žar
Za pripravo žara uporabite časopisne ali začetne kocke. Izogibajte se hlapnim gorivom, kot je vžigalna tekočina, saj lahko to povzroči nevarne vnete, na katere niste pripravljeni.
Za brizganje vnetja ne uporabljajte steklenice z vodo
Vse zaprtje imejte pod nadzorom, tako da ste pripravljeni zapreti pokrov žara.
Ne uporabljajte posode in krožnikov, ki so se dotaknili surovega mesa
Ko meso pripeljete na pladenj, poskrbite, da boste imeli pri roki še eno čisto, na katero položite meso, ko bo pečeno na žaru. Enako velja za klešče in vse druge pripomočke za peko na žaru, ki ste jih uporabili pri kuhanju mesa. En komplet hranite za surovo meso, drugega pa, da ga odstranite z žara in ga postrežete, ko je kuhan.
Pokrov naj bo zaprt
Hrano boste lahko uničili (ali vsaj zavrgli čas pečenja na žaru), če odprete pokrov, saj vsakič, ko ga dvignete in pokukate, pustite dragoceno toploto pobegniti. Če dvignete pokrov, bodite pripravljeni kuhati hrano dlje časa.
Ne obračajte živil več kot enkrat
V nasprotnem primeru tvegate, da se bo meso prepeklo in postalo trdo. (Seveda je izjema, če recept zahteva, da hrano večkrat obrnete.)
Ne pritiskajte burgerjev navzdol
Iz neznanega razloga se mnogi počutijo prisiljene pritisniti burgerje z lopatico. Ko pritisneš burger, iz njega iztrebiš vse maščobe in olja, ki ga naredijo vlažnega in mehkega - in na koncu dobiš trden, trd hokejski plošček.
Ne servirajte premalo pečenega mesa, zlasti piščanca
Uporabite termometer za takojšnje branje in po potrebi narežite na kos mesa, da preverite, kako dobro je narejen. (Če to storite, obdržite to postrežbo zase in ne svojo za goste, saj bodo sokovi, ko jih narežete na meso, pobegnite in svojim gostom želite postreči le najboljše.) Tudi če nihče ne mara trdega mesa, je prekuhano meso varnejše od premalo kuhanega meso. Če uporabljate termometer za takojšnje branje, mora biti goveje meso in ribe 145 stopinj F, piščanec pa 165 stopinj F.
Več nasvetov o hrani
5 receptov za žar vrhunskih kanadskih kuharjev
Katero olje je najbolj zdravo za kuhanje?
5 receptov za roštilj na dan Kanade
