Naslednji kozarec rdeče barve vino na drugo raven uživanja, tako da ga uživate čokolada. Življenje je postalo slajše.
Čokolada in rdeče vino sta slastna odpustka, a okusna skupaj? Morda ste pri tem seznanjanju nekoliko previdni in z dobrim razlogom. Ujemanje čokolade z rdečim vinom ni tako preprosto, kot hitro vzeti katero koli čokolado in steklenico s police. Za eksperimentiranje potrebuje malo premisleka in okusa.
Na srečo obstaja nekaj smernic, ki vam bodo pomagale pri usmerjanju iskanja čokolade in vina. V idealnem primeru bi morala biti čokoladna in vinska izbira sladka. Ni tako pomembno, če je eden slajši od drugega, dokler noben ni bistveno slajši.
Evo zakaj. Če je čokolada veliko slajša od vina, bo okrepila grenak okus vina. Če je vino veliko slajše od čokolade, bo preplavilo vaše brbončice in ne bo pustilo prostora za okus čokolade.
Še eno dobro pravilo je ujemanje intenzivnosti okusa. Globoka čokolada z bogatim okusom potrebuje podobno globoko in bogato vino. Podobno čokoladna svetloba po okusu potrebuje lahko vino.
Zdaj, ko smo prešli osnove, je čas, da pridemo do dobrih stvari.
Kombinacija čokolade in rdečega vina
Če grenko -sladke temne čokolade po vaših željah, potem boste potrebovali močno rdeča vina s koncentriranimi sadnimi notami, kot je a Cabernet Sauvignon, Ruby Port ali Shiraz. Še en odličen par za to vrsto čokolade je a California Zinfandel. Grenko -sladke čokolade se zaradi močnega okusa in pomanjkanja sladkorja upirajo tem višjim taninskim rdečim vinom. Tanini so odgovorni za suha usta in luščenje, ki jih doživite po degustaciji nekaterih rdečih vin.
Slajše temne čokolade potrebujem vino z rahlo robustnimi okusi. To je odlična priložnost, da poudarite subtilne čokoladne note a Cabernet Sauvignon ali rdeči Zinfandel. Portsko vino se odlično ujema tudi z bogatim, polnim okusom temne čokolade.
Poleg tega temna ali mlečna čokolada se lahko seznani z Merlot ali modri pinot.
Če imate raje malo sladko čokolado, zakaj ne poskusite a polsladka čokolada z Shiraz, Merlot ali Banyuls. Ruby Port in mlečna čokolada sta naraven in enostaven par.
Iščete rdeče vino s seboj čokoladni sufle? A portni slog ali pozno trgatev rdeča je odlična izbira. Nobeno od teh sladkih vin se bo lepo uprlo sladkosti čokoladnih sladic.
Bela čokolada, po mnenju nekaterih tehnično ni čokolada, se presenetljivo ujema Zinfandel. Ta par je primer privlačnosti nasprotij. Visoka taninska in visoka vsebnost alkohola v Zinfandelu v kombinaciji s kremasto, masleno belo čokolado se združuje.
Dovolite, da te smernice pričnejo z vašo avanturo združevanja čokolade in vina, vendar se ne bojite, da bi se sami ujemali.
Več čokoladnih nasvetov in idej
Najboljša čokolada za bela vina
Nasveti za združevanje čokolade in vina
Meniji za združevanje hrane in čokolade
