Pregled kuharskih knjig: Kuharica Sriracha ljubitelja zelenjave-SheKnows

Ste pripravljeni na petelinjo omako, kot je še niste poskusili? Kuharica Sriracha ljubitelja zelenjave: 50 Veganska Recepti "Rooster Sauce", ki vsebujejo punch, avtorja Randyja Clemensa, je poln živahnih idej, kako vključiti omako Sriracha v veganski recepti.

Sorodna zgodba. Martha Stewart je pravkar delila kremast brokolijev curry, ki ga boste ponovili to jesen

Okusite omako

Ste suženj Srirache? Če ste odkrili pikantno omako, znano kot Sriracha, ali petelinjo omako, kot jo imenujejo tudi, obstaja velika verjetnost, da vam je všeč... ali pa je ne. Če vam je všeč, boste želeli priti v roke te majhne, ​​a mogočne kuharske knjige, Kuharska knjiga Sriracha ljubitelja zelenjave. 50 receptov, ki so vključeni na njegovih straneh, so "vsi vegani". To je druga kuharska knjiga Randyja Clemensa s sedežem v Srirachi, s poudarkom na ljubezni do zelenjave z dodanim pikantnim pridihom.

Začinjene specialitete

Pošteno je reči, da večina kuharske knjige so razdeljeni v več kategorij, kot je ta. Randyjev najnovejši vključuje recepte, razdeljene na omake, predjedi in prigrizke; Juhe in enolončnice; Solate in priloge; Zajtrk prvakov; Glavne jedi; ter sladice in pijače. Ja, prav ste prebrali. Sladice in pijače. To samo kaže, da je v tej kuharski knjigi nekaj ustvarjalnih idej.

Predstavljajte si, da pred vami kuhana skodelica vroče kave z javorjevim krofom na krožniku. Ali pa bi raje izbrali Mango-Sriracha Margarito, ki lepo sedi na vaši mizi skupaj s krožnikom tacos. Karkoli bi lahko sanjali, da bi se popestrili s Sriracho, ta kuharska knjiga verjetno to uresniči.

Okus pikantne strani

Randy vključuje vegetarijanske in brezglutenske spremembe za večino jedi, kot je zapisano v celotni knjigi (pojasnjuje, da je večina receptov že brez glutena), in tudi ponuja kratka pojasnila o nekaterih najljubših veganskih sestavinah ("Hippie Ingredients", kot jih imenuje), kot so kokosovo mleko, javorjev sirup razreda B, miso, hranilni kosmiči kvasa in več.

Sprehodite se po pikantni strani in vzemite to kuharsko knjigo. Morda ne boste nikoli več pogledali iste steklenice omake Sriracha!

Preizkusite recept iz kuharske knjige Sriracha The Veggie-Lover's:

Kalifornijski Benedikt s holandezo Sriracha-chive

Služi 4

Sestavine:

Za tofu

• 1 skodelica zelenjavne zaloge
• 2 žlici jabolčnega kisa
• 1 žlica Bragg tekočih aminov ali sojine omake z nizko vsebnostjo natrija
• 1 čajna žlička prekajene soli
• 1 (14 unč) pakiranje trdnega tofua, odcejeno

Za holandsko omako Sriracha-chive

• 3/4 skodelice nesladkanega mandljevega mleka
• 3 žlice Sriracha
• 1 žlica koruznega škroba
• 1/8 čajne žličke mlete kurkume
• 1 žlica ekstra deviškega oljčnega olja
• 2 žlici mletega svežega drobnjaka
• 2 žlici jabolčnega kisa
• 1-1/2 žlici kosmičev hranljivega kvasa
• 1 žlica sveže stisnjenega limoninega soka
• 1 čajna žlička belega ali rumenega misoja (neobvezno)
• 2 žlici ekstra deviškega oljčnega olja
• 2 angleški kolački
• 1 skodelica rahlo zapakiranih listov špinače ali rukole za serviranje
• 1 paradižnik iz dediščine ali govejega zrezka (približno širine angleškega kolačka), s konic odstranite in razrežite na 4 debele rezine
• 1 velik, zrel avokadov Hass, za okras
• Mleti sveži drobnjak, za okras
• Dimljena sol in sveže mleti črni poper

Navodila:

Za tofu

1. V veliki merilni skodelici združite zalogo, kis, tekoče aminokisline (ali sojino omako) in dimljeno sol ter mešajte, dokler se sol ne raztopi. Tofu z velikim kuharskim nožem vodoravno razdelite na pol, nato pa vsak kos prečno razrežite na četrtine.
2. Tofu dajte v zapečateno vrečko velikosti galone, ki jo postavite v veliko skledo in prelijte z marinado. Iztisnite čim več odvečnega zraka in tesno zaprite vrečko.
3. Poskrbite, da bo tofu popolnoma potopljen. Marinirajte v hladilniku vsaj 1 uro ali čez noč.

Za holandsko omako Sriracha-chive

1. Mandljevo mleko, sriracho, koruzni škrob in kurkumo združite v majhni skledi in stepite, dokler se gladko in dobro ne poveže.
2. V ponvi segrejte olje na zmernem ognju. Dodajte drobnjak in pražite do dišečega, približno 30 sekund. Vmešajte kis in kuhajte 30 sekund.
3. Nalijte mešanico mandljevega mleka in zavrite. Zmanjšajte ogenj in kuhajte, dokler se ne zgosti, približno 7 minut, pogosto mešajte, da se izognete grudicam.
4. Primešajte prehranski kvas, limonin sok in miso. Pustimo, da se ohladi, medtem ko se tofu kuha. Če se preveč ohladi, ga nežno segrejte na štedilniku.

Za pripravo tofua in sestavo jedi

1. Tofu odstranite iz marinade in zavrzite odvečno tekočino. Posušite s papirnatimi brisačkami.
2. 2 žlici olja segrejte v ponvi iz litega železa ali proti lepljenju na zmernem ognju. Dodajte tofu in kuhajte, dokler ne porjavi na obeh straneh, skupaj približno 15 minut.
3. V zadnjih 5 minutah kuhanja razdelite in prepražite angleške kolačke. Na vsak krožnik položite polovico muffinov, kotičke obrnjene navzgor.
4. Na vsakega položite majhno pest špinačnih listov, nato rezino paradižnika, dva kosa tofua in veličastno dušenje tople omake. (Ne utapljajte ga, saj želite, da vsi vidijo plasti in cenijo lepoto.)
5. Okrasite z narezanimi rezinami avokada, potresom drobnjaka, ščepcem dimljene soli in sveže mletim poprom.
6. Postrezite takoj.

Ponatisnjeno z dovoljenjem iz kuharske knjige Sriracha The Veggie Lover's Randy Clemens. Avtorske pravice © 2013 Randy Clemens. Založil Ten Speed ​​Press, oddelek Random House, Inc. Fotografija © 2013 Leo Gong

Več pregledov kuharskih knjig

Premagati blues za kosilo
Vsakdanja kuharska knjiga DASH Diet
Paleo kuhanje iz Elanine shrambe