Trije okusni recepti brez mesa od rezidenta QVC-ja in avtorja najbolje prodajanih kuharskih knjig Davida Venableja.
t
t Prvi bom to priznal: mislim, da je slanina najbolj popolna hrana na svetu. Vendar pa so lahko obroki brez mesa enako okusni in zadovoljivi. Spodaj je nekaj mojih najljubših vegetarijanec-odobreni recepti, vsi so tako okusni, da mesa niti ne bo manjkalo. Verjemite mi, ta ljubitelj mesa je bil pošteno presenečen nad tem, kako krušni in nasitni so lahko obroki brez mesa.
Enostaven vegetarijanski pad tajski
t 
t (služi 4-6)
tDavidov notranji namig:»Naj vas tofu ne prestraši, če ste na ograji. V tem receptu daje omaki bolj kremasto teksturo. Če nimate ali ne najdete riževih rezancev, lahko zamenjate lingvin! "
Sestavine:
- 1 (11 unč) riževih rezancev, kuhanih v skladu z navodili za pakiranje in rahlo al dente
- 1/3 skodelice zelenjavne zaloge
- 2-1/2 žlici sojine omake
- 1/3 skodelice ribje omake
- 3 žlice limetinega soka
- 1/4 skodelice sladke tajske čili omake
- 2 žlici rjavega sladkorja
- 2 žlički čilijeve česnove omake
- 1/2 kilograma svilenega tofua
- 2 žlici olja
- 1 žlica mletega ingverja
- 1 čajna žlička mletega česna
- 1 skodelica narezanega čebule
- 1 skodelica julienned korenja
- 1 rdeča paprika, julienned
- 1 skodelica sesekljanega suhega praženega soljenega arašida, razdeljeno
- 2 skodelici fižolovih kalčkov, razdeljeni
- 1/2 skodelice ohlapno zapakiranih listov cilantra, grobo narezanih
- Dodatni listi cilantra (neobvezno okras)
- Limeti (po želji okras)
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
Priprava:
- Zelenjavno zalogo, sojino omako, ribjo omako, limetin sok, sladko čilijevo omako, rjavi sladkor, čilijevo česnovo omako in tofu v mešalnik in mešamo do gladkega.
- V veliki ponvi segrejte olje na srednje močnem ognju. Dodamo ingver, česen in čebulice ter pražimo toliko časa, da česen porjavi. Dodamo korenje in rdečo papriko ter pražimo, dokler se ne zmehčajo. Vmešajte riževe rezance in omako, dokler se dobro ne povežejo in zavrejo. Pustite, da tajska ploščica duši, občasno premešajte, dokler se rezanci ne skuhajo.
- Dodajte 1/2 skodelice arašidov, 1 skodelico fižolovih kalčkov in sesekljanega koriandra. Premetajte skupaj. Postrezite s preostalimi arašidi, fižolovimi kalčki, listi cilantra in rezinami limete.
t
t
Breskve in smetanast francoski toast
t 
t (služi 6)
tDavidov notranji namig: “Uporabite debele rezine kruha na osnovi jajckotbrioche ali challah za najboljši francoski toast. Vendar pazimo, da kruha ne prerežemo predebelo, sicer bo imel okus po sredini v kašastem okusu.
Sestavine:
tOmaka:
- 1 kilogram svežih ali zamrznjenih rezin breskev
- 2 žlici vode
- 1/4 skodelice sladkorja
- 1/4 skodelice marelične marmelade
- 1/2 skodelice težke smetane
t
t
t
t
tFrancoski toast:
- 4 jajca
- 1 žlica belega sladkorja
- 1 čajna žlička vanilijevega ekstrakta
- 1-1/4 skodelice mleka
- 8 debelih rezin kruha (kot je teksaški toast)
- 4 žlice nesoljenega masla, za kuhanje
t
t
t
t
t
Priprava:
- Za pripravo omake dajte breskve, vodo, sladkor in marelično marmelado v 3-litrsko ponev. Mešanico kuhajte na zmernem ognju, dokler večina tekočine ne izhlapi in breskve niso mehke. Dodamo smetano, zmes zavremo, nato ogenj zmanjšamo na srednje nizko in kuhamo še 6 minut. Odstranite ponev z ognja in pustite, da se omaka ohladi 10 minut.
- Za pripravo francoskega toasta srednje jajca stepemo jajca, sladkor, vanilijo in mleko skleda za mešanje. Dati na stran.
- Rezine kruha, 2 naenkrat, namočite v jajčno mešanico, dokler ni nasičena, približno 20 sekund na vsaki strani. Na srednje nizkem ognju stopite 1 žlico masla na ponvi ali ponvi. V ponev naenkrat položite 2 rezini kruha in kuhajte do zlato rjave barve, približno 3-4 minute na stran. Ponavljajte, dokler niso narezane vse rezine kruha.
- Medtem polovico mešanice omake damo v mešalnik in obdelamo do gladkega. Zmešano zmes vlijemo nazaj v ponev in mešamo, da se združi. Omako postrezite na francoski toast. Po želji okrasite s stepeno smetano in rezinami sveže breskve.
t
t
t
Vrtni zelenjavni mac in sir
t 
t (služi 4-6)
tDavidov notranji namig: “Sredi zime, ko hrepenite po tej jedi, in na vrtu sveže zelenjave, ki jo potrebuje, poglejte v zamrzovalnik in shrambo. Pred dodajanjem zamrznjene zelenjave samo odmrznite in uporabite 1-2 žlički posušenih začimb. Namesto svežih uporabite paradižnike, narezane na kocke, odcejene iz sokov.
Sestavine:
- 1/2 kilograma suhih penne testenin, kuhanih po navodilih na embalaži
- 5 žlic masla, razdeljeno
- 3/4 skodelice panko drobtin
- 1 žlica sesekljanega svežega peteršilja
- 2 žlici sesekljane sveže bazilike
- 1-1/2 čajni žlički soli, razdeljeno
- 1/2 čajne žličke črnega popra, razdeljeno
- 1 čajna žlička mletega česna
- 1/2 skodelice srednje narezane čebule
- 1/2 skodelice srednje kocke narezanega korenja
- 1 skodelica cvetov brokolija
- 1/2 skodelice narezanih bučk
- 1/2 skodelice koruze
- 1/2 skodelice pečene paprike
- 2-1/2 žlici moke
- 1-1/2 skodelice mleka
- 1 skodelica naribanega sira havarti iz kopra
- 2 skodelici naribanega sira Monterey Jack
- 3 paradižniki govejega zrezka, narezani na debeline 1/4 palca (približno 10-12 rezin)
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
Priprava:
- Pečico segrejte na 375 stopinj F.
- Na veliki ponvi, varni v pečici, na zmernem ognju stopite 3 žlice masla. Medtem v majhni skledi zmešajte drobtine, peteršilj, baziliko, 1/2 čajne žličke soli in 1/4 žličke popra. Nato dodajte stopljeno maslo in mešajte, dokler se ne združi. Dati na stran.
- V isti ponvi na srednjem ognju stopite 2 žlici masla. Dodajte česen, čebulo in korenje ter pražite, dokler čebula ni prosojna, približno 6-8 minut. Dodamo brokoli in pražimo še 2 minuti. Dodamo bučke, koruzo in papriko ter pražimo še 2 minuti. Dodamo moko in pražimo še minuto. Dodajte mleko in segrevajte, dokler skoraj ne vre in se zmes zgosti, nenehno mešajte.
- Zmanjšajte ogenj in dodajte oba sira, 1 čajno žličko soli in 1/4 žličke popra. Mešajte, dokler se sir ne stopi, nato pa ponev odstavite z ognja. Dodajte testenine in mešajte, dokler niso enakomerno premazane z omako in zelenjavo. Površino mac in sira prelijemo z rezinami paradižnika. Jed zaključite tako, da na paradižnik potresete mešanico krušnih drobtin.
t
t
t
Pečemo 45 minut oziroma dokler paradižnik ni skuhan in drobtine zlate.
