Jesenski recepti z mandlji
Recepti z dovoljenjem Almond Board of California
Lonec z divjim rižem
Naredi 10 obrokov
Sestavine:
1 skodelica sesekljane čebule
1 strok česna, mleto
4 žlice masla, razdeljeno
12 unč mešanice dolgega zrna in divjega riža
3 skodelice vode
3/4 skodelice smetanovega šerija, razdeljeno
4 kocke piščančje bujone
2 žlički svežih listov timijana
1/2 kilograma svežih gob, narezanih
1 skodelica narezane zelene
1 skodelica zdrobljena mandlji, nazdravljeno
2 žlici sesekljanega peteršilja
2 žlički naribane pomarančne lupine
Navodila:
1. Pečico segrejte na 350 stopinj F. in maslo 2-litrsko posodo.
2. V veliki ponvi na zmernem ognju na 2 žlici masla prepražimo čebulo in česen, dokler se ne zmehčata. Vmešamo riž, ki ga prelijemo v plašč.
3. Dodajte vodo, 1/2 skodelice šerija, kocke bujona in timijan. Zavremo, pokrijemo in zmanjšamo ogenj. Kuhajte 25 minut, dokler se tekočina ne vpije in riž postane mehak. Odstavimo, da se ohladi.
4. V srednje veliki ponvi gobe prepražimo na preostalem maslu. Primešajte zeleno, mandlje, peteršilj in pomarančno lupino. Zmešajte gobovo mešanico z rižem in preostalo 1/4 skodelice šerija.
5. Riž dajte v pripravljeno posodo in pokrijte s folijo. V foliji naredite več lukenj. Pečemo 45 minut ali dokler se ne segreje. Postrezite toplo.
Tangin iz piščanca in mandljev
Naredi 4 obroke
Sestavine:
4 piščančja stegna brez kože brez kože
2 žlički univerzalne moke
1 žlica olivnega olja
1 žlica nesoljenega masla
1 skodelica narezane bele čebule
1 skodelica vode
2 žlički mletega česna
2 čebulice, narezane (zeleni in beli deli)
1 skodelica na kocke narezan korenček
1 skodelica narezanega paradižnika v pločevinkah
1/4 čajne žličke mletega cimeta
1/4 čajne žličke mlete kumine
1/4 čajne žličke mletega ingverja
1/4 čajne žličke soli
1/2 skodelice narezanih mandljev, opečenih
2 žlici sesekljanega svežega koriandra
Navodila:
1. Piščanca potresemo z moko. V veliki, globoki ponvi segrejte olje in maslo na srednje močnem ognju. Dodajte piščanca in rjavo z vseh strani. Piščanca odstranite iz ponve in odstavite.
2. V ponev dodamo čebulo in prepražimo, dokler ni prosojna in začne rjaviti. Vmešajte vodo, česen, čebulice, korenje, paradižnik, cimet, kumino, ingver in sol. Zavremo in piščanca vrnemo v ponev.
3. Zmanjšajte ogenj in rahlo dušite, dokler se piščanec ne skuha in zlahka razreže, približno 20 minut. Za serviranje primešajte mandlje in koriander.
Curved Butternut Squash in mandljeva juha
Naredi 6 obrokov
Sestavine:
2 bučke (skupaj približno 4-3/4 kilograma)
Olje za kuhanje
1 skodelica narezanih mandljev, razdeljena
1 skodelica narezane čebule
3 stroki česna, mleti
1-1/2 čajni žlički blagega curryja v prahu
5 skodelic piščančje ali zelenjavne juhe
Sol po okusu
Ekstra deviško olivno olje
6 žlic navadnega jogurta
Navodila:
1. Pečico segrejte na 375 stopinj F.
2. Bučo pečemo 15 minut na pekaču. Vzamemo iz pečice in prerežemo na pol, pri čemer poberemo semena.
3. Bučko obilno naribajte z oljem in z rezino navzdol položite na pekač. Bučke pečemo 30 do 35 minut oziroma dokler niso zelo mehke. Vzamemo iz pečice in pustimo, da se ohladi.
3. Medtem zmanjšajte toploto na 350 stopinj F. Mandlje položite na pekač in postavite v pečico, da se zlato rjavo zapeče, približno 10 minut. Odstranite in odstavite.
4. V velikem loncu na srednjem ognju segrejte 2 žlici jedilnega olja. Dodamo čebulo in česen ter pražimo, dokler čebula ni prosojna. Vmešajte curry in kuhajte, pogosto mešajte, 2 ali 3 minute ali dokler ne diši. Odstranite z ognja.
5. Ko se buča ohladi, odrežite lupino in meso narežite na koščke velikosti ugriza.
6. Mešanico prepražene čebule in česna dajte v mešalnik ali kuhalnik in dodajte toliko bučk in juhe, da jih napolnite. Dodajte 3/4 skodelice mandljev, preostalo 1/4 pa rezervirajte za okras in predelajte do gladkega.
7. Pire prenesite nazaj v lonec. Pire preostale bučke in juho prenesite v lonec. Zmes premešamo in na zmernem ognju zavremo. Zmanjšajte ogenj in kuhajte 10 minut. Začinimo s soljo.
8. Za serviranje juho razdelite med plitke sklede. Na vsakega zavrtite približno 1/2 čajne žličke olivnega olja in prelijte z 1 žlico lončka jogurta. Na jogurt potresemo preostale mandlje.
Več receptov za jesen in mandlje
- Topli italijanski recepti za jesen
- Jesenski recepti za pečenje
- Tople piščančje solate za jesen
- Recepti z mandljevim maslom
- Recepti z mandljevo moko in mandljevo moko
- Recepti z mandljevim mlekom
