Čokolada prihaja v številnih sortah, podobno kot vino. Marsikdo si ne more predstavljati, da bi čokolado združil z dobrim vinom, vendar lahko zapletenost in razlike obeh naredijo vznemirljivo in okusno tekmo.
Izbira vaših parov
Pomembno si je zapomniti, da je večina smernic za seznanjanje z vinom prav to... smernice. Strogih pravil ni. Morda se vam bo zdelo, da če imate raje temno čokolado z oreščenim, pečenim Cabernetom, se bo vaš prijatelj, ki se dobro spozna na vino ali hrano, odločil za vintage Port. Če pa ste novinec v vinu in čokoladi, sledite tem hitrim nasvetom, da svojo najljubšo dekadenco uskladite s pravim vinom.
Kombinacije bele čokolade
Bela čokolada je mehka in maslena. Zaradi njegovega okusa je idealen za mehkejša vina, kot je Sherry ali pomarančni muškat. Nekaterim je všeč tudi z lahkim (pogosto belim) Zinfandelom.
Sherry poveča kremastost bele čokolade, pomarančni muškat pa pobere vse svetle sadne tone, ki so lahko prisotne v nekaterih belih čokoladah (odvisno od proizvajalca). Zinfandel je zaradi svoje vsebnosti tanina pravzaprav kontrastni okus, vendar nekateri degustatorji cenijo dinamične okuse. Na splošno se bele čokolade običajno najbolje podajo desertnim vinom.
Mlečna čokolada
Kremast par mlečne čokolade z rubinskim portom, modrim pinotom ali lahkim merlotom (ali drugimi lahkimi vini z lahkimi okusi). Desertna vina (rizlingi, muškati itd.) So lahko tudi dobro dopolnilo. Te vrste vin se dobro ujemajo z mlečno čokolado, ker blage ravni tanina poudarjajo kremast okus, ne da bi ga premočile.
Temna ali intenzivna temna čokolada
Temni ali grenko -sladki čokoladni pari z različnimi vini in pogosto tvorijo nekatere najbolj zanimive kombinacije. Ker so sami pogosto bolj zapleteni, običajno zahtevajo bolj zapleteno vino.
Poiščite vino, ki je nekoliko bolj robustno (morda celo po okusu pečenke ali oreščka). Pravzaprav imajo številna vina, zlasti Cabernets in Zinfandels, pogosto svoj pridih čokoladnega okusa. Poskusite robusten modri pinot ali poln merlot, cabernet sauvignon ali tawny ali vintage port.
Degustacija vina in čokolade
Najboljši način, da ugotovite svojo najljubšo kombinacijo čokolade in vina, je poskus in napaka. Uživajte v gostovanju čokolade in degustacija vina z nekaterimi prijatelji. Samo kupite izbor vin in fine čokolade in povabite vse, da okusijo (najprej z najlažjimi okusi) in izberejo svoje najljubše.
Če potrebujete malo več pomoči pri odločanju, katera vina boste izbrali za degustacijo, si oglejte ta članek o trendih vina.
Več čokoladnih nasvetov in idej
Meniji za združevanje hrane in čokolade
Priredite zabavo na temo čokolade
5 pijač iz temne čokolade po večerji
