Jesen je pravi čas za obilne in okusne krompirjeve jedi. Pojdite onkraj pomirjujočega pire krompirja in pečenega pečenega krompirja ter svoji družini postrezite s temi krompirjevimi omakami, ki zadovoljujejo dušo.
Izberite pravi krompir
Pri pripravi jedi iz krompirja, ki zahtevajo narezan ali na kocke narezan krompir, je običajno najboljša izbira voščeni krompir, na primer mladi krompir, rdeč krompirček ali rumeni krompir. Če pa vaš
recept za krompirjevo enolončnico zahteva pire krompir, izberite peko krompirja, na primer Russets.
Voščeni krompir ali pečen krompir?
Razliko med voskastim in pečenim krompirjem lahko razberete po koži. Pečeni krompir ima debelo grobo lupino, voščeni pa tanjšo in bolj gladko lupino. Voščene različice bodo držale
njihova oblika je boljša v enolončnici v primerjavi s peko krompirja. Voščeni krompir ima tudi manj škroba kot njihovi pekovski kolegi. Srednji škrobni krompir, kot je Yukon Gold, je »vse
namen «in bo običajno delovala v vseh posodah.
Pripravite krompir
Ne glede na krompir, ki ga izberete, ga pred uporabo operite in očistite. Čeprav večina receptov za enolončnice zahteva, da krompir olupite, bo predhodno pranje zagotovilo ves pesek
in bakterije se odstranijo. Tudi puščanje kože lahko povzroči, da je krompir trd.
Recepti za krompirjevo enolončnico
Krompirjeva omaka s slanino in modrim sirom
Naredi 8 obrokov
Sestavine:
1/4 skodelice masla
6 žlic univerzalne moke
1/2 čajne žličke čebule v prahu
1/4 čajne žličke soli
1/4 čajne žličke popra
2-1/2 skodelice mleka
1-1/4 skodelice zdrobljenega modrega sira
12 velikih mladih krompirjev, olupljenih in narezanih na 1/8 palčne rezine
1 kilogram kuhane slanine, sesekljane
1 paket (16 unč) zamrznjenega brokolija
1/4 skodelice drobtin
Navodila:
1. Pečico segrejte na 375 stopinj F. posodo za pečenje premažemo s pršilom za kuhanje.
2. V srednjem loncu segrejte maslo, dokler se ne stopi. Vmešajte moko, čebulo v prahu, sol in poper. Nato vmešajte mleko. Mešanje nadaljujte, dokler se ne zgosti. V mešanico vmešajte modri sir in mešajte, dokler
sir se je stopil in združil.
3. Medtem položite krompir v plasteh v pripravljeno posodo. Prelijemo s slanino in brokolijem, nato pa na vrhu prelijemo sirno omako.
4. Pekač pokrijemo z aluminijasto folijo in pečemo 1 uro. Odstranite posodo in jo odkrijte. Po vrhu potresemo drobtine in pečemo še 15 minut ali dokler se krompir ne zmehča. Ohladimo 10 do 15
minut pred serviranjem.
Krompirjeva pečenka s tremi sirom
Naredi 4 obroke
Sestavine:
4 Rdeči krompir, olupljen in narezan na kocke
1 skodelica creme fraiche
3 unče kremnega sira, zmehčanega
1/4 skodelice zmehčanega masla
2/3 skodelice mleka
1/3 skodelice naribanega švicarskega sira in še več za škropljenje
1/3 skodelice naribanega sira Gruyere plus več za škropljenje
1/3 skodelice naribanega sira Colby Jack in še več za škropljenje
1-1/2 čajni žlički soli
1/2 čajne žličke sveže črnega popra
Navodila:
1. Pečico segrejte na 400 stopinj F. srednje veliko posodo za pečenje premažemo s pršilom za kuhanje.
2. Krompir kuhajte v vreli vodi 15 do 20 minut oziroma dokler se vilice ne zmehčajo. Odcedite.
3. Krompir zmešajte s kremšnito, kremnim sirom in maslom do gladkega. Zmešajte mleko, sire (minus 1/4 skodelice mešanice treh sirov) ter sol in poper.
4. Z žlico zmešajte v posodo, prevlečeno s pršenjem za kuhanje, in jo prelijte s 1/4 skodelice treh sirov.
5. Pečemo 15 do 20 minut ali dokler se sir na vrhu ne stopi in segreje krompir.
Krompirjeva omaka iz rjavega sladkorja
Naredi 8 obrokov
Sestavine:
2 kilograma rdečega blaženega krompirja, olupljenega in narezanega na kocke
1/2 skodelice pol in pol
1 čajna žlička vanilijevega ekstrakta
3/4 čajne žličke soli
1 veliko jajce, rahlo stepeno
1/2 skodelice večnamenske moke
1 skodelica trdno zapakiranega rjavega sladkorja
1/2 skodelice valjanega ovsa
1/4 skodelice ohlajenega masla, narezanega na majhne koščke
1/2 skodelice sesekljanih orehov
Navodila:
1. Pečico segrejte na 375 stopinj F. in veliko posodo za pečenje premažemo s pršilom za kuhanje.
2. Krompir kuhajte v vreli vodi približno 10 do 15 minut oziroma toliko časa, da se vilice zmehčajo, nato ga odcedite.
3. Pol in pol stepemo z vanilijo, soljo in jajcem, dokler se ne združijo. Zmes prelijemo po krompirju in stepemo do gladkega. Žlico krompirjeve mešanice dajte v pripravljeno posodo.
4. Moko združite s sladkorjem in ovsom ter vmešajte ohlajeno maslo z dvema nožema ali rezalnikom za pecivo, dokler ne nastane grob obrok. Primešamo orehe in zmes potresemo po krompirju.
5. Pokrito pečemo 15 minut. Odkrijte in pecite še 20 minut ali dokler se popolnoma ne segreje in preliv postane hrustljav.
Še bolj duševni recepti za krompir
- Začinjen krušen pire krompir
- Artičoke in kozice polnjeni krompir
- Sladka krompirjeva juha
