Zakaj bi se to poletje držali istih starih receptov na žaru? Poskusite nekaj novega in morda boste v svoj repertoar dodali nove priljubljene.
Če se vsako poletje, ko gre za peko na žaru, vedno vračate k istim starim receptom, ste zamudili. Seveda so burgerji, zrezki in piščančja krila okusni na žaru, vendar lahko kuhate druga živila in načine pečenja na žaru, ki vam lahko dajo zelo okusne rezultate.
Uporabite cedrovino
Kateri je eden najpreprostejših načinov, kako svojemu fileju lososa dati dimljen okus? Kuhanje ga na cedrovih deskah, položenih nad žar. Poiščite desko iz naravne rdeče cedre (prepričajte se, da je naravna, kar pomeni, da ni obdelana s konzervansi), in jo namočite v vodi 12 ur ali več, preden na njej pečete ribe na žaru.
"Peci" kruh
Ne ogrevajte celotne kuhinje z vklopom pečice. Če imate ponev iz litega železa, vanjo položite sestavine za koruzni kruh in ga specite na vrhu svojega žara. Vendar se pogosto upirajte odpiranju pokrova za peko na žaru, sicer boste sprostili preveč toplote.
Sadje in zelenjava na žaru
Zakaj bi se mučili pri pripravi ločenih solat in prilog, ko lahko sveže pridelke skuhate kar na žaru? Rdečo in zeleno papriko lahko pečete na žaru ali pa zelenjavo narežete na koščke in jih nabodate z mesom. Le nabodala za les namočite v vodo vsaj 30 minut, da se ne zažgejo.
Kar zadeva sladico, je sadje na žaru okusna in preprosta možnost. Sadje, ki se dobro peče? Breskve in ananas. Pečenje na žaru karamelizira sladkor v sadju in tako naredi naravno sladko dobroto.
Žar en papillote
En papillote v francoščini pomeni "v pergamentu", kot pri kuhanju hrane, zavite v pakete papirja. To je zdrav način kuhanja, saj sok v hrani pomaga kuhati na pari na žaru, hrana, kuhana v lastnih sokovih, pa je zdrava, vlažna in aromatična. Glede na visoke temperature, ki se običajno uporabljajo pri peki na žaru, je priporočljivo, da aluminijasto folijo zamenjate s papirjem. Ključ pri kuhanju en papillote je, da nekajkrat previdno zložite pakete, da zagotovite, da ostanejo vsi sokovi in sestavine v paketu.
Več o hrani
Dovoljene in slabe jedi na žaru
5 receptov za žar vrhunskih kanadskih kuharjev
Izven žara: recepti za navdihnjene burgerje
