Pasme piščancev, ki so jih jedli naši predniki, danes imenovane dediščina piščanca, so okusne. Pakirajo okus in teksturo, za katere nikoli niste vedeli, da bi jih lahko imel piščanec. Za okolje je pomembno tudi, da jemo več dediščine piščanca, kar bi lahko pomagalo rešiti naš ekosistem.
Piščanec, kot so ga jedli stari starši
HeritAge piščanci
Pasme piščancev, ki so jih jedli naši predniki, danes imenovane dediščina piščanca, so okusne. Pakirajo okus in teksturo, za katere nikoli niste vedeli, da bi jih lahko imel piščanec. Za okolje je pomembno tudi, da jemo več dediščine piščanca, kar bi lahko pomagalo rešiti naš ekosistem.
Pomen piščanca dediščine
Ko prvič jeste piščanca dediščine, boste pozabili vse, kar ste vedeli o tem, kaj je perutnina lahko. Piščanec, na katerega je navajena večina ljudi, saj ga prodajajo v restavracijah in trgovinah, je tisto, kar ljudje pričakujejo, ko pomislijo na piščanca. Po okusu je precej blag, v teksturi je lahko nekoliko ohlapen, najpomembneje pa je, da je vseeno. Dobesedno so piščanci, ki rastejo v kozarcih na severovzhodu, genetsko enaka pasma kot piščanci, ki rastejo na jugozahodu. Resno, ali ste se kdaj vprašali, zakaj je mogoče isti recept za piščanca uporabiti pri pticah, ki so bile vzgojene na dveh različnih delih sveta? To je zato, ker v mesu ni razlike.
Vnesite dediščino piščanca, ki ni en sam piščanec, ampak več različnih pasem, od katerih ima vsaka svoje edinstvene značilnosti. Nekateri so odlični za cvrtje, drugi za dušenje. Nekatere so odlično prepražene, druge pa je treba kuhati dolgo, preden so pripravljene. Če pa veste, kaj storiti z njimi, ima v skoraj vsakem primeru piščanec dediščine drugačen okus, kot ste ga vajeni. Še bolje, če imajo pravilno vzrejo, lahko pasme dediščine dejansko manj vplivajo na okolje in lahko pomagajo ekosistemu. Zato so pomembni, vendar razmislimo o teh dejavnikih nekoliko globlje.
Naravni piščanec
V prvi vrsti je piščanec dediščine piščanec narave. Ni bil posegan ali gensko spremenjen. Piščanec, ki ga najdete v trgovinah, čeprav je vse naravno ali ekološko, še vedno izvira iz gensko spremenjenega pasma, ki ni bila ustvarjena zaradi okusa, ampak zaradi velikosti in tako, da raste trikrat hitreje kot naravna piščanec. Nikoli ne pozabite, da se vsi naravni in ekološki izrazi nanašajo na to, kako je bilo meso vzrejeno, ne pa na zalogo, iz katere je prišel piščanec. Za čistilce hrane je samo to točka piščanca dediščine.
Humano zdravljenje
Čeprav nič ne govori o tem, da je treba piščanca dediščine gojiti človeško, v praksi pogosto. Razen če izrecno piše prosta reja, se današnji piščanec rodi v velikem hlevu, živi v svojem iztrebku in ne more premikajte se, ker ni prostora in ker je bil tako velik, da si lahko zlomi noge hoditi. Ti pogoji ne morejo proizvesti enake kakovosti piščanca kot prosta reja.
Dobra novica je, da danes rejci piščancev iz dediščine puščajo svoje piščance prosto in jim omogočajo srečno življenje, kar daje višjo kakovost mesa.
Okus
Ponovno je bil piščanec, ki ga kupite v trgovini, zasnovan tako, da raste hitreje in večje od naravnega piščanca. Dobra novica je, da je znanost ustvarila večjo ptico. Na žalost je to uspelo na račun okusa. Poskusite sami in preverite, ali se strinjate z dediščino, piščanec je boljšega okusa.
Raznolikost
Vsi komercialni piščanci so v bistvu ena pasma. To pomeni, da je naša celotna zaloga perutnine trenutno zelo dovzetna za bolezni, parazite in drugo pritiski, medtem ko več pasem piščancev pomeni, da je vsaj ena pasma lahko odporna na bolezen. Če bi se zgodilo nekaj, kar bi vplivalo na piščanca, na primer nedavno prestrašenje aviarne gripe, bi bilo mogoče izbrisati skoraj vsakega piščanca na svetu. Tudi če ne ubije celotne populacije piščancev, strašijo, kot je ptičja gripa, dvigniti ceno piščanca samo zato, ker ni drugih možnosti.
Več misli o piščancu
Bi morali ustanoviti svoj kokošnjak?
Je ekološka hrana bolj zdrava ali le dražja?
15 okolju prijaznih razlogov za nakup ekološkega mesa in mlečnih izdelkov
