? Poletne solate in prigrizki rezidenca QVC-ja in avtorja najbolje prodajanih kuharskih knjig Davida Venableja.
t Poleti res ne ljubim nič več kot prižiganje žara in pripravo hrane zunaj v lepem vremenu. Te obroke lahko še izboljšate z nekaj stranmi, ki bodo priložene vsem okusnim jedem na žaru. Tukaj je nekaj mojih najljubših na novo zamišljenih solat in prilog, ki prekipevajo od okusa, da bo to poletni žar še najboljši.
Zelje, ohrovt in brokoli
t 
t Davidov notranji namig: "Ni žara na dvorišču brez stranske surovine, vendar si občasno zaželite nekaj drugačnega. Moj recept za zelje, ohrovt in brokoli je lahek, trpek in poln hranil. Preliv temelji na slanem okusu iz kislega soka, ki se odlično prilega hamburgerju z vsem. Za lep in enakomeren kos poskusite uporabiti a predelovalec hrane opremljen z rezalno ploščo. "
Sestavine:
t Slaw:
-
t
- 4 skodelice drobno narezanega zelenega zelja
- 4 skodelice drobno sesekljanega ohrovta, stebla odstranimo
- 1 skodelica julijevega stebla brokolija
- 1/2 skodelice drobno sesekljanih koperjevih kumar
- 1 skodelica zlatih rozin
t
t
t
t
t Obleka:
-
t
- 2/3 skodelice majoneze z nizko vsebnostjo maščob
- 2/3 skodelice kisle smetane z nizko vsebnostjo maščob
- 1/4 skodelice soka iz kumarice
- 1-1/4 čajne žličke soli zelene
- 1-1/2 čajna žlička mletega črnega popra
- 2 žlici medu
t
t
t
t
t
Priprava:
-
t
- Zelje, ohrovt, brokoli, koperjeve kumarice in zlate rozine položite v veliko solato ali posodo za mešanje; dati na stran.
- Majonezo, kislo smetano, kisli sok, sol zelene, črni poper in med damo v srednje veliko mešalno posodo in stepemo, dokler se popolnoma ne združijo.
- Prelijte solato s prelivom in premešajte, dokler ni popolnoma prevlečena.
t
t
Sladki krompir na žaru iz medene limete na žaru
t 
t Davidov notranji namig: "Pečenje na žaru sladki krompir daje sladko, sladko aromo. Medu dodajte še več sladkosti in ga uravnotežite s svetlim limetinim sokom in dobili boste en aromatičen krompir. Ti žganci so zanimiva in okusna alternativa vaši tradicionalni krompirjevi solati. Poskusite jih postreči nad posteljo iz rukole, da bo solata. "
Sestavine:
-
t
- 2-1/2 kilograma sladkega krompirja, olupljenega in narezanega na 1/2-palčne kose
- 1 žlica olivnega olja
- 1/2 skodelice omake z žara
- 1/2 skodelice medu
- 1 čajna žlička limetine lupine
- 1/2 žlice limetinega soka
- 1/2 žličke čilija v prahu
- 1/4 čajne žličke česna v prahu
t
t
t
t
t
t
t
Priprava:
-
t
- Zavremo 3 litre vode; dodajte krompir. Kuhajte, dokler se krompir šele začne mehčati, približno 10 minut. Odstranite z ognja in pustite, da se ohladijo.
- Medtem v majhni skledi združite omako z žara, med, limetino lupino, limetin sok, čili v prahu in česen v prahu; dati na stran.
- Predgrejte žar ali notranji žar do srednje nizke temperature.
- Ravno površino vsakega krompirja namažite z oljem. Krompir z mesom obrnjen navzdol položite na žar in kuhajte približno 10 do 15 minut, enkrat obrnite. Ko je sladki krompir po sredini mehak in na površini porjavi, je pripravljen. Pred serviranjem namažite z omako.
t
t
t
Vidalia solata s čebulo in slanino na žaru
t 
t Davidov notranji namig: »Ko je vroče žar, sladka čebula Vidalia se spremeni v stvar lepote. Njegov okus je v bistvu poletni, in ko boste na solato naleteli s svežim paradižnikom bifteka in dimljeno slanino, boste hrepeneli po njem celo sezono. Da bi bilo še bolj srčno, ga napolnite s piščancem na žaru. "
Sestavine:
t solata:
-
t
- 2 veliki čebuli Vidalia, narezani na debeline 1/4 palca in ločeni na obroče
- 3 žlice stopljenega masla, olivno olje ali kombinacija obeh
- Sol in sveže mleti črni poper
- 3-4 rezine slanine
- 2 goveja paradižnika, debelo narezana
- Vrečka otroške spomladanske mešanice ali izbor vaših najljubših zelenic
- 2/3 skodelice zdrobljenega sira Gorgonzola
- 1/4 skodelice opečenih orehov (po želji okras)
t
t
t
t
t
t
t
t klasični balzamični vinaigrette:
-
t
- 1/2 skodelice balzamičnega kisa
- 1 žlica sladkorja
- 1 žlica čebule, nasekljane
- 2 žlički sojine omake
- 1/2 čajne žličke sveže mletega črnega popra
- 1 skodelica olja repice
t
t
t
t
t
Priprava:
-
t
- Kis v manjši skledi stepemo s sladkorjem, mladicami, sojino omako in poprom, dokler se sladkor ne raztopi. Počasi v enakomernem toku vmešajte olje repice v mešanico kisa. Dati na stran.
- Predgrejte žar ali notranji žar do visoke.
- Če želite pripraviti solato, najprej na žaru prepražite čebulo. Rezine čebule položite na žar (če uporabljate žar za žar). Premažemo z oljem in/ali maslom ter začinimo s soljo in poprom. Čebulo kuhamo približno 10 minut. Obrnite rezine in pecite še 5-7 minut. Dati na stran.
- Trakove slanine položite na žar (če jih uporabljate) in kuhajte do rjave in hrustljave barve. Dati na stran.
t
t
t
Na solatni krožnik položite peščico zelenjave. Na vrh damo paradižnik, čebulne obročke na žaru in trakove slanine. Nazadnje dodajte drobljen sir Gorgonzola in pokapajte z balzamičnim vinaigretom. Po želji prelijemo s popečenimi orehi.
