Ustvarjanje popolne meringue za vašo počitniško pito je umetnost. Vključuje natančnost, prakso in potrpljenje.
Za navidez preprost preliv - navsezadnje vsebuje le tri sestavine - meringa ni nekaj, kar bi lahko zlahka razkuhal pek začetnik. Temperature morajo biti natančne, oprema mora biti skrbno čista, na tehniko pa se je treba navaditi. V teh prazničnih časih navdušite svoje goste (in sebe!) Tako, da ustvarite popoln preliv iz meringue, ki bo dopolnil vaše čudovite domače pite.
1. korak: Zberite sestavine
Najlažji del postopka je, da sestavine pripravite za uporabo. Potrebovali boste beljake, sladkor in kanček čistega vanilijevega ekstrakta. Beljaki morajo biti pri sobni temperaturi, sladkor pa mora biti zelo fin. Za vsak beljak boste potrebovali četrtino skodelice sladkorja. Izvleček vanilije ni obvezen, vendar zagotavlja slajšo okusno meringo.
2. korak: Pripravite se na meringue
Beljake in sladkor dajte v posodo za mešanje. Mešajte skupaj, dokler se sladkor ne raztopi. Dati na stran. Poiščite lonec ali ponev, v katerega se lahko tesno prilega mešalna posoda. V ponvi zavremo približno centimeter vode, nato pa zmanjšamo, da vre. Ko zavre, skledo z beljaki in sladkorjem postavimo nad vrelo vodo. Nenehno mešajte, dokler beljak in sladkor nista več prozorna - to bi moralo trajati približno pet minut. V petih minutah nekajkrat preverite temperaturo; ne sme se dvigniti nad 160 stopinj.
3. korak: Stepajte, mešajte, mešajte!
Posodo za mešanje postavite nazaj na mešalnik in začnite mešati na srednji hitrosti. Približno na polovici dodajte vanilin. Meringue naredimo, ko nastanejo trdi vrhovi. Če nimate mešalnika, lahko ročno premešate, vendar bo trajalo dlje in zahteva nekaj moči, zato bodite pripravljeni!
Koristni nasveti za pripravo meringue
- Mešalna posoda mora biti čim bolj čista. Če so ostanki maščobe, beljaki ne tvorijo trdih vrhov.
- Jajčni beljak se segreje na sobno temperaturo približno 30 minut. Beljake ločite od rumenjakov, nato jih pustite 30 minut.
- Pazite, da v mešanico ne pride rumenjak. Priporočamo, da eno jajce naenkrat ločite v majhni posodi in ga nato, ko je jajce čisto ločeno, prestavite v posodo za mešanje.
- Uporabite jajca, stara tri do štiri dni. Starejši beljaki stepejo lažje kot sveži, saj so tanjši.
- Vreme je pomembno. Meringue naredite na suh, sončen dan. Če je v zraku vlaga, meringue ne bo tako trda.
- Še enkrat, bodite čim bolj čisti. Posode, pribor in celo prsti vsebujejo maščobo, zato se ne dotikajte sladkorja ali beljakov in poskrbite, da bo vse, kar pride v stik z meringo, brez maščobe.
Recepti z meringo
Limonova pita brez glutena
Pita iz bananine meringue
Pomarančna pita iz kokosovega meringueja
