Čilijevih receptov je približno toliko, kot jih pripravljajo ljudje, vendar tradicionalna jed običajno vključuje dober del mesa, na primer goveje kocke ali goveje meso. Ne tako v tej vegetarijanski različici, ki tofuju in črnemu fižolu daje vsebino, vendar ima še vedno odličen okus čilija, ki ga želite.
Črni fižol in tofu čili
Velikost serviranja 6
Sestavine:
- 1 (350-gramski) paket ekstra trdnega tofua
- 5 žlic rastlinskega olja
- 1 srednja čebula, drobno narezana
- 3 stroki česna, mleti
- 1 majhna rdeča paprika, drobno narezana
- 1 (796 mililitrov) pločevinke narezanega paradižnika
- 2-1/2 skodelice zelenjavne zaloge
- 2 žlici čilija v prahu
- 2 žlički kumine
- 1/2 žličke dimljene paprike
- 1 (540 mililitrov) pločevinke črnega fižola, oprane in odcejene
- 1 skodelica zamrznjene ali konzervirane koruze (neobvezno), odmrznjene in odcejene
- 1 čajna žlička košer soli in sveže mletega popra, ali več po okusu
- Sesekljano zeleno čebulo ali koriander za okras
Navodila:
- Tofu posušite in ga narežite na majhne kocke, široke približno 1/2 do 3/4 palca.
- V veliko ponev proti prijemanju dodajte 2 žlici rastlinskega olja in na zmernem ognju pražite kocke tofuja, da rahlo porjavijo, približno 10 minut.
- Odstranite tofu iz ponve in s papirnato brisačo odstranite odvečno olje s kosov. Dati na stran.
- Medtem v velikem loncu na zmernem ognju prepražimo rdečo papriko, čebulo in česen v 3 žlicah olja približno 6-7 minut oziroma dokler rdeča paprika ni mehka.
- Dodajte zelenjavno juho, kumino, čili v prahu, dimljeno papriko, sol in poper.
- Zmešajte koruzo (če jo uporabljate), črni fižol in pločevinko narezanega paradižnika.
- Dušimo 10 minut, da se vključijo začimbe, nato dodamo ocvrt tofu in kuhamo na zmernem ognju še dodatnih 20-30 minut. Občasno premešajte.
- Odstranite z ognja in postrezite.
- Po želji prelijemo z naribanim cheddarjem ali sirom Monterey Jack.
- Okrasite s sesekljano zeleno čebulo ali cilantrom in postrezite s tortiljinimi čipsi ali koruznim kruhom.
Opomba
Ta recept lahko enostavno podvojite in hranite v hladilniku do tri dni, dokler ni potreben, zato je kot nalašč za družine na poti, ki potrebujejo nekaj hitrega in zdravega med obrokom. Ta recept je tudi odlično polnilo za burito. Čili preprosto segrejte in ga dodajte tortilji iz moke. Na vrh naribajte sir, kislo smetano ali guacamole in naribano solato. Zložite in postrezite za prigrizek ali hiter obrok.
Več vegetarijanskih receptov
Veganski burgerji iz čičerike in bulgurja
Veganske predjedi
Mehiško-fiesta vegetarijanska polnjena paprika
