Mafini iz otrobov so odličen način za vnos dodatnih vlaken, še posebej za otroke ali izbirčne jedce.
Večina kolačkov, kupljenih v trgovini, je suhih kot karton ali napolnjenih s sladkorjem, zaradi česar so zelo nezdravi. V tem receptu sem poenostavil stvari in celo popolnoma izpustil mlečne izdelke. Z uporabo mletih lanenih semen ali semen chia in namakanjem v topli vodi postanejo podobni gelu (imenovani "laneno jajce") in so čudovito vezivo, ki odlično nadomešča jajca. Z uporabo jabolčne omake ohranjate te mafine goste in vlažne ter dodaja dovolj sladkobe, da so odličnega okusa. Tudi otroci jih bodo imeli radi.
Sorodna zgodba. Martha Stewart je pravkar delila kremast brokolijev curry, ki ga boste ponovili to jesen
Recept za veganske muffine iz jabolčno-rozininih otrobov
Donos 12
Sestavine:
- 2 žlici mletih lanenih semen ali semen chia
- 6 žlic tople vode
- 2 skodelici žit iz organskih otrobov
- 1-1/4 skodelice vanilijevega mandljevega ali sojinega mleka
- 1 skodelica organskih rozin
- 1 čajna žlička ekstrakta vanilije ali javorja
- 3/4 skodelice nesladkane jabolčne omake
- 1/2 skodelice čistega javorjevega sirupa
- 2 žlici stopljenega kokosovega olja
- 1-1/2 skodelice samonikleče moke
Navodila:
- Pečico segrejte na 375 stopinj F in pekač za mafine obložite z oblogami za mafine.
- V majhni skledi zmešajte mleta lanena semena in toplo vodo. Premešamo in pustimo stati 10 minut.
- V posodo za mešanje dodamo žitarice iz otrobov in mandljevo mleko. Žitarice pustite stati približno 10 do 15 minut oziroma dokler žita niso zelo mehka in absorbirajo večino mandljevega mleka.
- Ko se žita namočijo, dodajte »laneno jajce« in vse preostale sestavine, ki jih nežno zložite, da se združijo in ne premešajte.
- Približno 3/4 poti napolnite testo v vsako skodelico za mafine in pecite 12 do 15 minut oziroma toliko časa, da so kolački temno rjave barve in sredice popolnoma pečene.
- Vzamemo iz pečice in pustimo, da se nekoliko ohladi. Postrezite toplo z maslom brez mleka ali pri sobni temperaturi.
- Shranjujte v nepredušni posodi več dni.
Več veganskih receptov
Sladko-pikantni rezanci iz kumar
Kung pao čičerika
Kmetje tržijo tofu
