Surovo mleko je v ZDA zelo kontroverzno, vendar ima veliko zagovornikov. Morda bodo razočarani, če bodo izvedeli nova statistika CDC, ki je ugotovila, da 96 odstotkov vseh bolezni, ki jih povzročajo mlečni izdelki, izvira iz uživanja nepasteriziranih sir in mleka. Marca sta dve osebi umrli, ko sta pojedli sir iz surovega mleka iz smetane Vulto v New Yorku.
Medtem ko največji odstotek bolezni, ki se prenašajo s hrano, povzroča listnata zelenjava (ker seveda ni nič ta svet je lahko za nas naravnost dober), mlečni izdelki so na drugem mestu in povzročajo 14 odstotkov hrane bolezni. Je tudi glavni vzrok hospitalizacij v zvezi s hrano, na žalost pa 10 odstotkov vseh smrti zaradi hrane povzroči uživanje mleka.
Več:Prednosti in slabosti pitja surovega mleka
Pasterizacija je postopek, s katerim je živilo varno za uživanje z ubijanjem patogenih bakterij, ki lahko povzročijo resne bolezni (vključno s otroško paralizo, grižo in mnogimi drugimi). Za pasterizacijo mleka se običajno segreva do 161,6 stopinj F 15 sekund - blisk visoke vročine, ki ubije stvari, zaradi katerih lahko zbolimo.
Čeprav CDC in FDA zatirata nepasterizirane mlečne izdelke zaradi številnih zdravstvenih tveganj (listeria, E. coli, salmonela in kampilobakter), surovo mleko nekako še naprej narašča. Nekateri pijejo nepasterizirano mleko zaradi njegovih domnevnih koristi za zdravje in trdijo, da je surovo, nepasterizirano mleko lažje prebavljivo in pomaga zaščititi proti alergijam in ima le boljši in bolj naraven okus kot homogenizirano, pasterizirano mleko, ki ga dobimo v trgovini, ki se množično proizvaja v mlekarni kmetije.
In sirovi mlečni siri so menda tudi boljšega okusa. V Franciji kljub francoski vladi uživajo surovi mlečni siri (od tod tudi njihov znamenito smrdljiv pesek) uradniki, ki opozarjajo na zdravstvena tveganja, ki so še posebej velika pri nosečnicah, dojenčkih in starejših.
Več:Celotno živilo je zaradi tveganja Listerije zadnje mesto za obujanje sira
Morda za ljubitelje surove mlekare najbolj prepričljive nepasterizirane mlečne izdelke običajno proizvajajo majhne, neodvisne družinske kmetije. Zagovorniki pravijo, da prepoved surovih mlečnih izdelkov grozi tem malim podjetjem, drugi pa menijo, da če ljudje bi radi uživali surove mlečne izdelke tudi po tem, ko bi slišali za njihove potencialne nevarnosti za zdravje zmožen. Hej, če lahko 18-letniki kupijo cigarete, zakaj preprosto ne bi postavili starostne omejitve tudi pri nakupu nepasteriziranih mlečnih izdelkov? Mehko zorjen surov mlečni sir-to je tisto, kar navdušujejo kul otroci.
Trenutno samo 3,2 odstotka ljudi v ZDA pije surovo mleko in le 1,6 odstotka uživa surov sir, vendar zakonodajalci, ki se soočajo s potrošniki, razveljavljajo številne predpise o prodaji nepasteriziranih mlečnih izdelkov pritisk. Trenutno le 20 držav prepoveduje prodajo surovih mlečnih izdelkov, v primerjavi s 29 v letu 2004.
Če se bo to število še naprej zmanjševalo, se bo FDA lahko soočila z vedno večjim številom bolezni in smrti zaradi nepasteriziranih mlečnih izdelkov. Vmes bom kar tukaj, nervozno grizel blok hiperpasterizirane Velveete.
Več:Kako ne bi dobili listerije - zastrupitve s hrano, ki pomeni posel
