Rižota je ena tistih odličnih jedi, ki ji lahko dodate karkoli in bo okusna; ni važno, ali gre za meso ali zelenjavo, vsakič boste imeli čudovito večerjo. Karamelizacija korenja naredi to rižoto posebno.
Italijanska hrana je moja in moja družina najljubša, včasih pa si preprosto ne želim težkih testenin in tudi piščančja ali mesna jed me ne zanima. To so časi, ko je rižota popoln odgovor. Vanj lahko dam vse od sesekljanega piščanca do gob in vedno se izkaže, da so naša usta želela.
Tokrat sem poskusil nekaj novega - brez mesa. Kot oseba, ki ne more dobiti dovolj zrezka ali piščanca, sem bila nervozna, da to ne bi bilo zadovoljivo, vendar se je izkazalo, da ni razloga za preplah. Zahvale gredo Revija Sunset, ta karamelizirana korenčkova rižota mi je vstala in zaplesala. Zagotovo bom spet naredil to okusno predjed in, če ste za avanturo, bi morali tudi vi.
Rižeta iz karmeliziranega korenja
Sestavine
- 2 žlici rastlinskega olja
- 2 žlici masla
- 3 skodelice na kocke narezanega korenja
- 1/2 žličke soli
- 1 čajna žlička sladkorja
- 3 1/2 skodelice piščančje juhe
- 1/3 skodelice mlete čebule
- 1 1/2 skodelice riža Arborio
- 1/2 skodelice suhega belega vina, kot je chardonnay
- 1/4 skodelice težke smetane za stepanje
- 1/2 skodelice parmezana
- 1 čajna žlička mletega timijana
Navodila
- V veliki, težki ponvi segrejte 1 žlico olja in 1 žlico masla na srednjem ognju; dodamo korenje in mešamo, dokler ni dobro prevlečeno; dodamo 1/2 skodelice vode, sol in sladkor, pokrijemo in kuhamo do mehkega, približno 5 minut; odkrijte in kuhajte, dokler voda ne izhlapi, približno 3 minute; polovico korenja rezervirajte za pozneje, drugo polovico prelijte s 1/4 skodelice vrele vode.
- V isti ponvi za kuhanje korenja segrejte preostalo olje in maslo na srednjem ognju; dodamo čebulo in kuhamo, mešamo do prosojnosti, približno 3 minute; dodamo riž, mešamo, da se premaže z maslom in oljem; prilijemo vino in kuhamo, mešamo, dokler se vino ne vpije; dodamo korenčkov pire in kuhamo, mešamo, dokler zmes ne izgleda več supa.
- Dodajte zalogo, 1/2 skodelice naenkrat in mešajte po vsakem dodajanju, dokler se zaloga skoraj ne absorbira; nadaljujte z dodajanjem zaloge, dokler riž ne ugrizne, približno 20 minut.
- Zložite rezervirano korenje, smetano, 1/4 skodelice parmezana in timijana; po okusu začinimo s soljo in poprom.
- Rižoto razdelimo na štiri sklede, potresemo s preostalim parmezanom in postrežemo.
Drugi recepti za rižoto, ki jih pozna
Rižota s piščancem in česnom
Rižota iz kozic in špinače
Vegetarijanska rižota z brokolijem
