Purist bi si lahko z uporabo lonca na pritisk naredil to različico italijanske klasike. Toda kdo ima ure, da to naredi po staromodno, še posebej za večerjo med tednom? Priprava rižote je ena najboljših aplikacij za lonec na pritisk. Preden pa začnete, preberite vsa navodila, ki ste jih dobili s štedilnikom, in upoštevajte varnostne ukrepe.
Tlačni kuhalnik špargljeve rižote
Služi 6
Sestavine:
2 žlici oljčnega olja
1 velika sladka čebula, grobo narezana
1 skodelica arborio riža
3 ali 4 stroki česna, drobno sesekljani
2 in 3/4 skodelice zelenjavne zaloge (v pločevinkah je v redu)
1/4 skodelice svežega pomarančnega soka
2 ali 3 žlice svežih listov timijana
1 kilogram tankih, svežih špargljev, očiščenih in narezanih na 1/2 palčne kose.
1/2 skodelice naribanega kakovostnega parmezana in dodatek za posip na mizi.
Navodila:
1. Šparglje dobro operemo v čisti vodi. Vsak pecelj držite pri dnu in na konici ter se nežno upognite. Moral bi se zlomiti pri dnu. Spodnji del zelenjave zavrzite. Težko bo.
2. Na majhnem ognju na olivnem olju prepražimo čebulo do prosojnosti (10-15 minut). Dodamo riž in mešamo, dokler ni obložen in prosojen po robovih. Dodamo česen in mešamo, da zadiši (1 ali 2 minuti).
3. Dodamo zalogo in pomarančni sok ter kuhalnik zapremo s pokrovom. Zvišajte temperaturo na srednjo in nastavite tlačni ventil na 10 kilogramov. Ko se ventil začne zibati, kuhajte rižoto še sedem minut, preden jo odstranite z ognja in pustite, da se tlak razprši.
4. Ko lahko odprete štedilnik, ne da bi se pri tem zažgali, dodajte šparglje in timijan. Hitro premešajte in namestite vrh. Rižoto pustimo stati še približno pet minut, preden jo prestavimo v servirno skledo in vmešamo sir.
5. Z rižoto podajte še parmezan in mlin za poper. Pred soljenjem poskusite, saj sta sir in juha lahko zelo slana.
