Ponedeljek brez mesa: mešalnik korenčkovo-kokosove juhe v manj kot 20 minutah-SheKnows

Nikoli si nisem mislil, da bom eden tistih, ki ima v lasti mešalnik za 500 dolarjev, pa sem tukaj. Pred štirimi leti sem bil na našem okrožnem sejmu in med vsemi prodajalci, ocvrto hrano in drugimi značilnimi sejemskimi znamenitostmi, kje sem končal? V šotoru Vitamix s strahospoštovanjem opazujemo predstavitve sokov in juhe v mešalniku.

Povezana zgodba. Martha Stewart's Riff On Rice Krispies Treats je popolna nadgradnja klasike

Petinštirideset minut kasneje sem odšel revnejši za 500 dolarjev in si obljubil, da bom ta nakup dobro izkoristil. Moram reči, da sem to obljubo večinoma držal in sem še vedno v strahu, da lahko v njej naredim juho v dobesedno nekaj minutah.

Če imate doma tudi zmogljiv mešalnik, je ta korenčkovo-kokosova juha lahko na vaši mizi v manj kot 20 minutah. Odločil sem se, da čebulo najprej prepražim za malo večjo globino okusa, če pa želite skrajšati čas priprave, krajše, ta korak lahko preskočite in olje in čebulo preprosto dodate v mešalnik - še vedno bo okusno. Vrtilnik pesto prinaša svetlost, ki se odlično ujema s krepkim korenčkom in kremastim kokosovim mlekom juhe, zato tega ne preskočite. Vem, da je to še en aparat za čiščenje, a ko večerja traja le 18 minut, se ne morete pritoževati.

Mešalna korenčko-kokosova juha po receptu pesto iz cilantra

Služi 4

Čas priprave: 10 minut | Čas kuhanja: 8 minut | Skupni čas: 18 minut

Sestavine:

Za juho

• 2 žlici kokosovega olja
• 1 srednje rumena čebula, narezana
• 6 skodelic korenja, neolupljeno in sesekljano
• 3-1/2 skodelice zelenjavne zaloge
• 1 (15 unč) pločevinke polnomastnega kokosovega mleka
• 1 žlica sesekljane sveže korenine ingverja
• 1 dash kosmičev rdeče paprike
• Sol in poper, po okusu

Za pesto

• 1 skodelica pakiranega koriandra
• 1 strok česna
• 1 žlica sveže stisnjenega limoninega soka
• 1/4 skodelice olivnega olja
• Sol in poper, po okusu

Navodila:

1. Majhno ponev segrejte na srednjem ognju.
2. V ponev položite kokosovo olje in ko se stopi, dodajte čebulo. Pražimo, dokler ne začnejo zlato rjave barve, nato pa jih prestavimo v mešalnik za visoke hitrosti.
3. Preostale sestavine dodajte v mešalnik in mešajte pri visoki hitrosti, dokler ni gladka in se začne segrevati, približno 7 - 8 minut.
4. Medtem pesto naredite tako, da vse sestavine združite v majhnem kuhinjskem predelovalniku in predelate do skoraj gladkega ter po potrebi strgate po straneh.
5. Juho nalijte v servirne sklede in žlico pesto zavrtite v juho.

Več receptov za juho

3 kremaste juhe iz kokosovega mleka
Ohlajena jagodna juha
Guacamole juha