Medtem ko je sprednja stran paketov in Prehrana Podatki o dejstvih o živilih ponujajo veliko informacij, oznaka lingo lahko postane zmedena. Da bi odpravila napake, ki jih ljudje pogosto delajo pri branju teh oznak, avtorja knjige Read It Before You Eat It (Plume, 2010) avtor Bonnie Taub-Dix, MA, RD, CDN pomaga razčistiti kaos.
Kaj v resnici pomeni "nizko"?
V: Ko na etiketi piše nekaj "nizko", mora to pomeniti, da je precej zdravo, kajne?
O: Ne tako hitro. Bonnie pravi: »Izdelki, ki so v eni stvari nizki, bi lahko bili v drugi visoki, kar bi ustvarilo hrano, ki ni tako nizka kalorije. " Ko proizvajalci znižajo vsebnost maščob v živilih, se vsebnost sladkorja večkrat poveča in dodajo kalorije nazaj v. V tem primeru ni nenavadno videti 10 ali 20 kaloričnih razlik na obrok, kar dolgoročno verjetno ne bo veliko prispevalo.
Kaj iskati na oznakah živil
V: Ker se zdi, da so odstotne dnevne vrednosti (% DV) in kalorije naravnost naprej, lahko zanemarim preostanek oznake?
Ko se zdi, da je nekaj preveč enostavno, da bi bilo res, verjetno ni res. Bonnie poudarja, da so "dnevne vrednosti, ugotovljene na etikete za živila temeljijo na povprečni prehrani 2000 kalorij na dan. " Ker za mnoge ženske prehrana za hujšanje pomeni samo 1.200 do 1.800 kalorij, nekateri vaši cilji bi morali biti nižji, na primer glede skupne maščobe, nasičenih maščob in ogljikovi hidrati. Medtem ko je 2300 miligramov trenutni DV za natrij, mnogi strokovnjaki menijo, da 90 odstotkov Američanov bi morali jesti veliko manj kot to, da bi zmanjšali tveganje za možgansko kap, bolezni ledvic in zvišano krvjo pritisk.
Razprava o koruznem sirupu z visoko vsebnostjo fruktoze
V: Najprej sem slišal, da koruzni sirup z visoko vsebnostjo fruktoze povzroča debelost. Potem sem slišal, da je v redu. Kateri je?
Porota o tem še ni pripravljena. »Čeprav koruzni sirup z visoko fruktozo (HFCS) še zdaleč ni zdrav, ni edini krivec. Sladkor zagotavlja približno enako količino kalorij. " Verjame tudi, da je treba "vajeti potegniti za vse izdelke, ki vsebujejo veliko HFCS in sladkorja, ki so nizko hranilno vrednost in visoko kalorično. " Ti izdelki lahko pomenijo kar koli, od sladkih pijač, sladkarij, sladoleda, granolov in različnih komercialno izdelanih omake.
Razumevanje različnih vrst maščob
V: Ker je v avokadu, oreščkih in oljčnem olju več maščob, se jim moram tega izogniti, da shujšam?
O: Z eno besedo, ne. "Cilj je izbrati živila z več nenasičenih maščob (mononenasičene maščobe, polinenasičene maščobe), z manj nasičenih maščob in brez (to je nič) trans maščobe. " Avokado, oreški in oljčno olje spadajo v kategorijo mono- in polinenasičenih maščob ter so hranilno bogati z drugimi vitamini, minerali in antioksidanti. Ker so bolj kalorično gosti od večine sadja in zelenjave, je kontrola porcij ključna. Petina srednje velikega avokada, 1/4 skodelice oreščkov in nekaj žličk olivnega olja so primerni deli, ki se lahko redno prilegajo večini dietnih načrtov.
